Νόστιμα πασχαλινά γλυκά: Πρέπει να δοκιμάσετε αυτές τις δοκιμασμένες εδώ και χρόνια συνταγές για ένα όμορφο μπιχλιμπίδι, χριστουγεννιάτικο κέικ βουτύρου, κουλούρα σοκολάτας ή στεφάνι με παπαρούνα!

Το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει σπιτικά αρτοσκευάσματα. Οι διακοπές του Πάσχα μας προσφέρουν πολλές γευστικές επιλογές για την παρασκευή μυρωδάτων αρτοσκευασμάτων, τις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να διαφοροποιήσετε (όχι μόνο) το πρωινό στον κύκλο των αγαπημένων σας στις ελεύθερες μέρες σας.

Δοκιμασμένες συνταγές για πασχαλινά γλυκά

Η βάση όλων των παρακάτω καλούδια είναι . Μπορείτε να του δώσετε μια εορταστική πινελιά προσθέτοντας βούτυρο, κρόκους αυγών, μια σταγόνα ρούμι ή φρεσκοτριμμένη φλούδα λεμονιού. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε κρυφά αποξηραμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Οι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί είναι επίσης πάντα μια καλή ιδέα. Με λίγα λόγια, κάντε το λίγο πιο γιορτινό για να σας ελκύει όχι μόνο με διαφορετικά σχήματα αλλά και με ευχάριστη μυρωδιά.

1. Παραδοσιακό πασχαλινό άλειμμα

Ένα γλυκό καρβέλι που είναι τέλειο για πρωινό το Σαββατοκύριακο του Πάσχα.

Ζύμη: 120 ml χλιαρό γάλα, 0,5 κύβοι φρέσκια μαγιά, 300 γρ αλεύρι ημίχοντρο, 50 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, 1 πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού, 2 κρόκοι αυγών, 1 κ.σ. ρούμι, 50 γρ μαλακωμένο βούτυρο

Χρειαζόμαστε ακόμα: 1 χούφτα σταφίδες, 1 χούφτα αμύγδαλα, 1 κρόκο αυγού, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, 1 χούφτα νιφάδες αμυγδάλου για διακόσμηση

Πλησιάζω:

1) Ανακατεύουμε το ζεστό γάλα με την θρυμματισμένη μαγιά σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και το αλεύρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για περίπου 15 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, την τριμμένη φλούδα λεμονιού, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, το ρούμι και τη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο λίγο λίγο όσο ζυμώνουμε. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια λεία ελαστική ζύμη, την οποία επιστρέφουμε στο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 90 λεπτά.

2) Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα. Περιχύνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό, τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά και μετά τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

3) Μεταφέρουμε την φουσκωμένη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, στύβουμε τον αέρα από αυτήν, την πιέζουμε κυκλικά με τα δάχτυλά μας, προσθέτουμε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, τα οποία τυλίγουμε στη ζύμη και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη για λίγο, μέχρι τα φρούτα και οι ξηροί καρποί. κατανέμονται σε όλο τον όγκο του. Φτιάχνουμε πάλι ένα καρβέλι, το οποίο τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.

4) Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε το άλειμμα με έναν κρόκο αυγού χτυπημένο με μια σταγόνα γάλα, πασπαλίζουμε με νιφάδες αμυγδάλου και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο 180ºC για περίπου 40 με 45 λεπτά.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε άλλα αποξηραμένα φρούτα στη λάσπη – για παράδειγμα, ψιλοκομμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών, cranberries ή μπορούμε να παραλείψουμε τελείως τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και να ψήσουμε τη λάσπη χωρίς αυτά.

2. Πασχαλινό στεφάνι παπαρούνας από προζύμι

Πρώτα από όλα θα διακοσμήσει το γιορτινό σας τραπέζι και μετά ένα ακαταμάχητο επιδόρπιο με παπαρουνόσπορο.

Ζύμη: 250 ml πλήρες γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, πακέτο ξηρή μαγιά (7 g), 500 g αλεύρι απλό, 0,5 KL αλάτι, 100 g λιωμένο βούτυρο, αυγό για το βούρτσισμα

Γέμιση παπαρούνας: 150 γρ αλεσμένους παπαρουνόσπορους, 180 γρ ζάχαρη άχνη, 150 ml πλήρες γάλα, 40 γρ βούτυρο

Πλησιάζω:

1) Μαγιά: Αφήνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη να λιώσει στο ζεστό γάλα. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας απλό αλεύρι και τη μαγιά – ανακατέψτε. Αφήνουμε την έτοιμη μαγιά να ενεργοποιηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.

2) Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μισό αλεύρι, τη μαγιά, το λιωμένο και κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε το αλάτι στο δεύτερο μισό του αλευριού και μόνο μετά το προσθέτουμε στην υπόλοιπη ζύμη. Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας σε ένα μπολ ή σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Τέλος, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα. Αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλο αλεύρι.

3) Γέμιση: Βάλτε το γάλα και τους παπαρουνόσπορους στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τους σπόρους της παπαρούνας από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Αφήστε το να κρυώσει.

4) Γυρίστε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, ζυμώστε τη και χωρίστε τη στα δύο. Τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο με πάχος περίπου 1 εκ. Απλώνουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε δύο ρολά. Πλένουμε τα γεμιστά ρολά μαζί σε μια πλεξούδα και στο τέλος δημιουργούμε έναν κύκλο, τον οποίο σκεπάζουμε με ένα χτυπημένο αυγό και μετά πιέζουμε απαλά. Τοποθετήστε το στεφάνι σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Όπου εδώ το κόβουμε απαλά στην επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι για να δημιουργήσουμε μια όμορφη εσοχή. Το σκεπάζετε ξανά με μια πετσέτα και το αφήνετε να φουσκώσει για άλλα 15 λεπτά.

5) Πριν το ψήσιμο, αλείφετε όλο το στεφάνι με χτυπημένο αυγό και ψήνετε σε φούρνο προθερμασμένο 180°C για περίπου 30 έως 35 λεπτά. Το ψημένο στεφάνι μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.

3. Πασχαλινή ζώνη

Ένα καρβέλι γλυκό ζυμωτό ψωμί κομμένο σε σταυρό υποτίθεται ότι φέρνει υγεία και ικανοποίηση στο σπίτι. Επιπλέον, είναι ένα όμορφο διακοσμητικό και σε συνδυασμό με βούτυρο ή μαρμελάδα δεν θα κρατήσει πολύ στο γιορτινό τραπέζι.

Ζύμη: 500 γρ αλεύρι ημίχοντρο, 300 ml γάλα χλιαρό, 0,5 κύβοι μαγιάς, 5 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κρόκοι αυγών, 100 γρ βούτυρο, 50 γρ σταφίδες, 1 πρέζα αλάτι, αυγό για το τρίψιμο

Πλησιάζω:

1) Ετοιμάζουμε τη μαγιά σε ένα μπολ: θρυμματίζουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε με το αλεύρι και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το αλάτι και τις σταφίδες. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και τη μαγιά και ανακατέψτε τα όλα μαζί σε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1 ώρα.

2) Γυρίστε την φουσκωμένη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας (τουλάχιστον 5 λεπτά). Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέταρτα και φτιάχνουμε ένα μικρό καρβέλι από το καθένα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα καρβέλια σε μια λαδόκολλα (σε σχήμα σταυρού) και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά. Αλείψτε τα ζυμωμένα καρβέλια με χτυπημένο αυγό πριν τα ψήσετε.

3) Ψήστε την πάστα στο 170°C για περίπου 40 λεπτά.

Περισσότερα γλυκά πασχαλινά γλυκά

4. Μαλακό χριστουγεννιάτικο κέικ βουτύρου

Ένα νόστιμο χριστουγεννιάτικο κέικ δεν πρέπει να λείπει από το πασχαλινό τραπέζι.

5. Γιορτινή babka με σοκολάτα

Αυτό το σνακ με σοκολάτα με ξηρούς καρπούς προέρχεται από την πολωνική κουζίνα και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το Πάσχα και τα Χριστούγεννα.

6. Kozunak από τη Βουλγαρία

Πασχαλινό κέικ εμπλουτισμένο με φλούδα εσπεριδοειδών, ρούμι και γιαούρτι. Φανταστικά μαλακό!

7. Φωλιές μπριός

Πανέμορφα στεφάνια από έξτρα εκλεκτό προζύμι.

8. Ψηλό κέικ με προζύμι

Ένα τέτοιο πασχαλινό κέικ από προζύμι με πλούσια γέμιση ψήνεται παραδοσιακά στη Γερμανία.

9. Ψωμί Brioche

Έξτρα απαλό γλυκό ψωμί (όχι μόνο) για τα πρωινά του Πάσχα.

10. Στεφάνι γεμιστό

Ξηροί καρποί και σταφίδες κρυμμένοι σε αφράτο προζύμι θα είναι το καμάρι του πασχαλινού σας τραπεζιού.

11. Πασχαλινά τσουρέκια

Τα όμορφα διακοσμημένα ψωμάκια με προζύμι είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά στη Νορβηγία.

Ή δοκιμάστε τον Ιούδα του Πάσχα

Όλη η οικογένεια θα λατρέψει τα μικρά τσουρέκια με προζύμι, λόγω του όμορφου σχήματος, του αρώματος και της βουτυράτης γεύσης τους. Έχουμε μια δοκιμασμένη συνταγή για το πιο νόστιμο judaška για εσάς.