Η συνταγή για νηστίσιμο στιφάδο σόγιας είναι μια νόστιμη και θρεπτική επιλογή για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή ή θέλουν να μειώσουν το κρέας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή άλλες περιόδους. Αυτή η απλή και χορταστική συνταγή συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του παραδοσιακού στιφάδου με τα θρεπτικά του οφέλη.
Μπορείτε να βάλετε όσα λαχανικά σας αρέσουν στο νηστίσιμο στιφάδο σόγιας / Shutterstock
Το νηστίσιμο στιφάδο σόγιας είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για όποιον θέλει να εξερευνήσει χορτοφαγικές επιλογές ή να μειώσει την ποσότητα κρέατος στη διατροφή του.
Σερβίρεται με ή πολέντα και εμπλουτισμένο με φρέσκα χόρτα όπως άνηθο ή μαϊντανό, αυτό το στιφάδο είναι ένας υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε αυθεντικές γεύσεις και να απολαύσετε ένα θρεπτικό και ισορροπημένο γεύμα.
Για να προετοιμάσετε ένα στιφάδο σόγιας, συνιστάται η χρήση κοκκοποιημένης σόγιας (ή κοκκοποιημένης σόγιας) ή αλεσμένης σόγιας, συνήθως διαθέσιμη σε ξηρή μορφή.
Αυτά τα προϊόντα είναι πολύ ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία από χορτοφαγικά ή vegan πιάτα, όπως μαγειρευτά, κεφτεδάκια ή γεμίσεις για tacos ή burritos.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τοποθετήστε την ανάγλυφη κοκκοποιημένη σόγια σε ένα μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε να καθίσει για 10-15 λεπτά μέχρι η σόγια να απορροφήσει τα υγρά και να φουσκώσει. Μετά από αυτό, στραγγίστε καλά και στύψτε για να φύγει το περιττό νερό.
Πώς να ετοιμάσετε τη συνταγή για νηστίσιμο στιφάδο σόγιας
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κύβους και σοτάρουμε για λίγα λεπτά.
Μετά από αυτό, βάζετε στην κατσαρόλα την επανενυδατωμένη και στυμμένη σόγια, μαζί με τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες ή τις κονσέρβες, την πάπρικα, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά.
Δοκιμάστε και . Είναι μια απλή και θρεπτική συνταγή.
Ρίξτε το ζωμό λαχανικών ή το νερό στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά και η σόγια. Αφήνουμε να βράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το στιφάδο να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το στιφάδο να γίνει πηχτό και νόστιμο.
Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε περισσότερο αν χρειάζεται.
Ποια οφέλη έχει η σόγια για τον οργανισμό;
Η σόγια είναι πηγή θρεπτικών συστατικών με . Ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη της κατανάλωσης σόγιας είναι η πλούσια περιεκτικότητά της σε πλήρη πρωτεΐνη.
Παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για να λειτουργεί σωστά. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την οικοδόμηση και τη διατήρηση του μυϊκού ιστού, του δέρματος και άλλων δομών του σώματος.
Γι’ αυτό είναι ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα του κρέατος.
Η σόγια περιέχει υγιή λίπη, ιδιαίτερα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία της καρδιάς.
Η κατανάλωση σόγιας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος.
Η σόγια παρέχει μια σειρά από βασικά μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο, τα οποία είναι σημαντικά για την υγεία των οστών, το ανοσοποιητικό σύστημα και άλλες μεταβολικές λειτουργίες.
