Νηστίσιμο φαγητό. 5 συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε σε 30 λεπτά

Νηστεία δεν χρειάζεται να σημαίνει μόνο πατάτες, ρύζι, ελιές και πατέ λαχανικών. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές, τόσα πολλά πιάτα και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε που κάθε γεύμα μπορεί να είναι μια απόλαυση.

Δεν χρειάζεται καν να περνάτε ώρες στην κουζίνα γιατί υπάρχουν γρήγορο και νόστιμο γρήγορο φαγητό. Επιπλέον, το μενού την περίοδο της νηστείας μπορεί να είναι και οικονομικό.

Τι νηστίσιμο φαγητό σερβίρεται αυτή την περίοδο

Κατά τη διάρκεια της Ορθόδοξης νηστείας υπάρχουν ορισμένοι διατροφικοί περιορισμοί που συνεπάγονται τον αποκλεισμό ζωικών προϊόντων, γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών από τη διατροφή. Μπορείτε να τρώτε λαχανικά και φρούτα, όσπρια—φασόλια, φακές, ρεβίθια, δημητριακά και προϊόντα ολικής αλέσεως, αποξηραμένα και λιπαρά φρούτα— ξηρούς καρπούς, αμύγδαλα, φουντούκια, σύκα, σταφίδες.

Μπορείτε επίσης να φάτε vegan τρόφιμα που αντικαθιστούν τα κλασικά—τυρί tofu, πρωτεΐνη μπιζελιού ή λουκάνικα σόγιας, γαλακτοκομικά προϊόντα σόγιας ή γάλα καρύδας.

Ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κονσέρβες και κατεψυγμένες. Είτε έτσι είτε αλλιώς, έχετε μια μεγάλη ποικιλία για να διαλέξετε, ανεξάρτητα από την εποχή.

Με λίγη φαντασία μπορείτε να έχετε ισορροπημένα γεύματα με διάφορες γεύσεις και αρώματα. Χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους προετοιμασίας, τα γεύματα κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορεί να είναι νόστιμα, με ορεκτική εμφάνιση.

Κεφτεδάκια φακής με ινδική σάλτσα κάρυ καρύδας

Οι φακές είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της νηστείας, έτσι αυτά τα κεφτεδάκια με ινδική σάλτσα κάρυ καρύδας θα σας κρατήσουν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

συστατικά

• 200 γρ μαύρες φακές
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
• 100 γρ κινόα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους
• κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• 170 g σφιχτό τόφου, συμπιεσμένο και στεγνωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Για τη σάλτσα
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο
• 1/2 κγ αλεσμένος κουρκουμάς
• 1 – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 πολύ μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
• ξερά φύλλα τριγωνέλλας
• 400 ml γάλα καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Βράζουμε τις φακές και τους σπόρους μάραθου με 750 ml νερό. Αφήνουμε για 25 λεπτά και μετά στραγγίζουμε καλά.

Βράζουμε την κινόα με 250 ml νερό. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε την κατσαρόλα σκεπασμένη.

Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το σκόρδο και το τζίντζερ στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κουρκουμά και αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν οι περισσότεροι χυμοί, περίπου 5-8 λεπτά.

Προσθέστε γάλα καρύδας, φύλλα τριγωνέλλας, χυμό λάιμ, καστανή ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι καγιέν. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά σβήνουμε τη φωτιά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη κινόα και τις μισές φακές σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να αποκτήσει μια υφή σαν άμμο.

Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, βάλτε στο μπολ τις υπόλοιπες φακές, το αλάτι, το σκόρδο σε κόκκους και τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε το τυρί tofu και το ελαιόλαδο στον ίδιο επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ξύνοντας τα πλαϊνά. Ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα φακών.

Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί φούρνου. Πλάθουμε το μείγμα των φακών σε κεφτεδάκια που τοποθετούνται στο ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τη σάλτσα και βάζουμε στη σάλτσα τους φακοκεφτέδες. Σερβίρονται άμεσα.

Oriental taco με σαλάτα

Το γρήγορο φαγητό δεν χρειάζεται να είναι ήπιο. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για να προσθέσετε γεύση και γεύση στα πιάτα σας.

συστατικά

• 1 κουτί ρεβίθια, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/4 – 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι
• 100 γρ χούμους
• 6 ζεστασμένες τορτίγιες
• Για τη σαλάτα
• ρόκα ή άλλο είδος σαλάτας ανάλογα με τις προτιμήσεις
• 1 ντομάτα σε κύβους
• 2 αγγουράκια, κομμένα σε κύβους
• 1 – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ρεβίθια και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα ρεβίθια. Το τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το σουσάμι. Η φωτιά σταματά.

Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν εύπλαστη.

Απλώστε χούμους σε κάθε τορτίγια. Καλύπτουμε με ρεβίθια και σαλάτα. Σερβίρονται άμεσα.

Ζυμαρικά με μανιτάρια και αγκινάρες

Τα ζυμαρικά είναι και σε συνδυασμό με τα λαχανικά είναι πεντανόστιμα. Αυτό είναι ένα γρήγορο και νόστιμο γρήγορο φαγητό, ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο.

συστατικά

• 200 γρ ταλιατέλες, φετουτσίνι, λιγκουίνι, μακαρόνια
• 200 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• άλας
• πιπέρι
• 200 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Για τη σάλτσα
• 250 γρ αγκινάρα
• 200 ml νερό ή σούπα λαχανικών
• 50 ml ελαιόλαδο
• 10 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 1 – 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• λεμόνι για γεύση

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Πλύνετε και στεγνώστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Κόβουμε στα τέσσερα και βάζουμε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλάτι. Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όσο βράζει το νερό, σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά σε λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε στην άκρη.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα, στραγγίζουμε τις καρδιές της αγκινάρας και τις βάζουμε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό/σούπα λαχανικών, ελαιόλαδο, μυρωδικά, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι η σύνθεση να γίνει κρεμώδης και λεία.

Τοποθετούμε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά πάνω από τα μανιτάρια. Ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα αγκινάρας και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια της αγκινάρας Ιερουσαλήμ και ανακατεύουμε. Σερβίρονται άμεσα.

Μαροκινή σούπα Χαρίρα

Η μαροκινή σούπα harira είναι σαν ένα αρωματικό ταξίδι στον ανατολίτικο κόσμο. Είναι κατάλληλο κάθε εποχή, ζεστό ή κρύο, για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 – 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• 15 l σούπα λαχανικών ή νερό
• 400 g ντομάτες σε κονσέρβα, ολόκληρες ή θρυμματισμένες
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 μικρή πρέζα σαφράν
• 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 100 γρ κόκκινες ξηρές φακές
• 100 γρ πράσινες ξηρές φακές
• 400 γρ ρεβίθια κονσέρβα, στραγγισμένα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 250 γρ ζυμαρικά καπελίνι κομμένα σε μικρά κομμάτια
• κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• μαϊντανός
• φέτες λεμονιού για σερβίρισμα

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σέλινο, το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι, τον κουρκουμά, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν.

Ανακατεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Μετά προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών/νερό, τις ντομάτες, το ξυλάκι κανέλας, το σαφράν, το αλάτι, τις κόκκινες φακές, τις πράσινες φακές, τον μισό κόλιανδρο και τον μισό μαϊντανό.

Αφήνουμε να πάρει βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5-10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι και τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Νηστίσιμη πίτσα

είναι καλό οποιαδήποτε στιγμή, ακόμα και για πρωινό. Είναι ένα γρήγορο και νόστιμο γρήγορο φαγητό που μπορείτε να προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας άλλα λαχανικά.

συστατικά

• 1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκίτσες, κομμένο σε κύβους
• 70 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 50 γρ κόκκους καλαμποκιού
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• ½ πιπεριά jalapeño, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 4 λιαστές ντομάτες σε λάδι, κομμένες σε κύβους
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 450 γρ ζύμη πίτσας
• φρέσκος βασιλικός
• φρέσκο ​​θυμάρι
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• θαλασσινό αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• κρέμα κάσιους

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε μαζί το μπρόκολο, τις ντομάτες, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, το jalapeño και τις λιαστές ντομάτες. Προσθέστε ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Απλώνουμε τη ζύμη της πίτσας σε ένα ταψί πίτσας 35 εκ. Αλείψτε ελαφρά τις εξωτερικές άκρες της ζύμης με ελαιόλαδο και βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα κάσιους στο κέντρο της ζύμης και στη συνέχεια απλώστε τη σε μια λεπτή στρώση. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά στη ζύμη.

Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα, να ψηθεί και το μπρόκολο να είναι τρυφερό. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με κρέμα κάσιους. Αν είναι πολύ πηχτό, ανακατεύουμε με λίγο νερό. Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​βασιλικό, φρέσκο ​​θυμάρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Τι να τρώτε στη νηστεία για να μην παχύνετε

Κατά τη διάρκεια της νηστείας, έχετε την τάση να τρώτε τροφές που, αν και επιτρέπονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορούν να συμβάλουν στην αύξηση βάρους. Πολλές φορές τα πιάτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, κάτι που σημαίνει ότι στο τέλος της νηστείας θα έχεις μερικά κιλά παραπάνω.

Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να επιλέγετε, όσο το δυνατόν περισσότερο, φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Αυτά όχι μόνο έχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχουν και αρκετά χαμηλή θερμιδική πρόσληψη.

Κατά τη διάρκεια της νηστείας χρειάζεστε πρωτεΐνη, γι’ αυτό είναι απαραίτητο να τρώτε καθημερινά φασόλια, αρακά, μανιτάρια, ρεβίθια. Μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς τρόπους από σαλάτες μέχρι σούπες, σάλτσες, με ζυμαρικά ή ρύζι.

Ανεξάρτητα από το πόσο υγιεινό είναι το φαγητό που τρώτε, προσπαθήστε να έχετε ισορροπημένες μερίδες. Άλλωστε η νηστεία είναι μέτρο, γι’ αυτό επιλέξτε να τρώτε λιγότερο. Επίσης, προσπαθήστε να τα προετοιμάσετε αποφεύγοντας το τηγάνισμα ή τις μεγάλες ποσότητες λαδιού.

Ακόμα κι αν φαίνονται ως η πιο γρήγορη εναλλακτική, τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης και ανθυγιεινά λίπη που θέτουν σε κίνδυνο όχι μόνο τη σιλουέτα σας, αλλά και την υγεία σας.

Για να αποφύγετε την αύξηση βάρους, φροντίστε να πίνετε αρκετό νερό όλη την ημέρα για να παραμένετε σωστά ενυδατωμένοι και να περιορίσετε την όρεξή σας. Είναι επίσης σημαντικό να έχετε αρκετή σωματική δραστηριότητα για να κάψετε τις επιπλέον θερμίδες που καταναλώνετε.