Νηστίσιμα μπισκότα με κρασί και γλυκάνισο, μια λαχταριστή συνταγή για νηστίσιμα μπισκότα

Δεν ξέρω γιατί δεν έχω αναρτήσει μέχρι τώρα αυτά τα υπέροχα μπισκότα που τα φτιάχνω πολύ συχνά την περίοδο της νηστείας ή όταν είμαι σε δύσκολη ώρα και θέλω κάτι γλυκό. Η πρώτη φορά που δοκίμασα αυτά τα μπισκότα κρασιού ήταν πριν από 5 χρόνια, όταν τα αγόρασα τυχαία σε ένα μικρό κατάστημα στο Λάτσιο. Η τιμή μου φάνηκε υπερβολική, 4 ευρώ για ένα σακουλάκι με 10 μπισκότα, αλλά εδώ όλα τα βιοτεχνικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής κοστίζουν πολύ. Μου άρεσαν τόσο πολύ που άρχισα να ψάχνω τη συνταγή και ανακάλυψα ότι είναι πολύ απλά στην παρασκευή τους με φθηνά υλικά και διαθέσιμα σε όλους. Με τον καιρό τροποποίησα τη συνταγή για τα μπισκότα κρασιού και στο τέλος έφτασα σε ένα αποτέλεσμα που με ικανοποίησε απόλυτα. Φυσικά, αυτά τα μπισκότα τρώγονται στη νηστεία μόνο όταν έχουμε κρασί.

Νηστίσιμα μπισκότα με κρασί και γλυκάνισο – Υλικά 30-40 μπισκότα

Νηστίσιμα μπισκότα με κρασί και γλυκάνισο – Τρόπος παρασκευής

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ/αμμωνία και προσθέτουμε στο κέντρο του το λευκό κρασί, το λάδι, τον γλυκάνισο και τη ζάχαρη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια συμπαγή και ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι εύθρυπτη, προσθέστε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας κρασί.
• Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα (όσο περισσότερο την αφήσουμε στο ψυγείο τόσο πιο τρυφερή βγαίνει), μετά την απλώνουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ. και κόβουμε τα μπισκότα σε στρογγυλό σχήμα. Παίρνουμε ένα μπισκότο κάθε φορά και το περνάμε από την άχνη ζάχαρη και μετά το τοποθετούμε στο ταψί με τη ζάχαρη προς τα πάνω.

• Τα ψήνουμε στους 180°C, προθερμασμένο φούρνο, για 25 λεπτά περίπου.
• Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσουν τα δοκιμάζουμε με μεράκι.

Τελικές σημειώσεις

1. Αφού κρυώσουν, αυτά τα μπισκότα γίνονται τραγανά. Σερβίρονται εμποτισμένα με κρασί, γάλα, καφέ, τσάι. Αν αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για περισσότερη ώρα, παραμένουν απαλή ακόμα και αφού κρυώσουν.
2. Την τελευταία φορά που τα έφτιαξα, άφησα τη ζύμη τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη για 2 μέρες στο ψυγείο. Βγήκαν πολύ αφράτα και καλά, αν και προτιμώ την τραγανή εκδοχή.
3. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με κόκκινο κρασί, αλλά σας συμβουλεύω να μην εγκαταλείψετε τον γλυκάνισο γιατί χάνουν τη χαρακτηριστική γεύση τους.
4. Με το μπέικιν πάουντερ βγαίνουν λιγότερο τραγανά από ό,τι με την αμμωνία. Προτείνω λοιπόν αμμωνία για μερικά πραγματικά τραγανά μπισκότα. Χρησιμοποίησα αμμωνία από τον Dr. Oetker, σε σακούλα 7 γραμμαρίων, αγορασμένη από το κατάστημα της Ρουμανίας.
5. Είναι πολύ πολύ καλά και μυρωδάτα, οπότε τα προτείνω ανεπιφύλακτα σε όλους!