Νηστίσιμα μπισκότα με ελιές και δεντρολίβανο, μπισκότα χωρίς αυγά και χωρίς βούτυρο

Δεν χρειάζεται απαραίτητα να χρησιμοποιούμε αυγά, βούτυρο ή γάλα για τρυφερά και απολύτως νόστιμα μπισκότα. Σας λέω ειλικρινά ότι αυτά νηστίσιμα μπισκότα με ελιές και το δεντρολίβανο είναι τόσο νόστιμα, που δύσκολα θα μπορούσες να πιστέψεις ότι δεν περιέχουν κανένα συστατικό ζωικής προέλευσης. Η συνοχή των νηστίσιμων μπισκότων είναι όνειρο!

Το φραγκέζι, με νόστιμο άρωμα δεντρολίβανου και μαύρης ελιάς, είναι ιδανικά για ένα νηστίσιμο απεριτίφ. Τα απολαύσαμε μαζί με μια γευστική κρέμα, που προέρχεται από ένα φυτικό μπάλωμα ελιών Bucegi, κρέμα γάλακτος, λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ο συνδυασμός αυτών των προσφορών αλμυρά κράκερ και η φυτική κρέμα είναι υπέροχη! Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος σε μια μέρα νηστείας με αυτό το σνακ.

Νηστίσιμα μπισκότα με ελιές και δεντρολίβανο – Υλικά (12 μπισκότα)

• 200 γρ αλεύρι
• 20 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες (ζυγισμένες μετά τον τεμαχισμό)
• 50 ml ελαιόλαδο
• 50-60 ml πολύ κρύο νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο φρεσκοτριμμένο
• 2 γρ μπέικιν πάουντερ
• 4 γρ αλάτι

Φυτική κρέμα λεκέδων ελιάς – Συστατικά

• 1 κουτί πατέ λαχανικών ελιές Bucegi (120 γρ.)
• 20 g κρέμα σόγιας για μαγείρεμα
• 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού ελιές ψιλοκομμένες χωρίς κουκούτσι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένα φύλλα σχοινόπρασου
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Παστά νηστίσιμα μπισκότα με ελιές και δεντρολίβανο – Τρόπος παρασκευής

• Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε κρύο νερό, το ελαιόλαδο, τις ελιές και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο πολύ.
• Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη τροφίμων και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Αφού ξεκουραστεί, απλώνουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι ελαφρά πασπαλισμένο με αλεύρι, σε φύλλο 6-7 χιλ. περίπου. Κόβουμε τη ζύμη με στρογγυλό σχήμα μπισκότου 4 εκ. Ø περίπου.
• Τοποθετούμε τα νηστίσιμα μπισκότα στο ταψί του φούρνου στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Στο κέντρο κάθε μπισκότου βάζουμε μια φέτα ελιάς και την πιέζουμε απαλά ώστε να μπει εν μέρει στη ζύμη.

• Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στην επιφάνεια.
• Βγάζουμε τα νηστίσιμα μπισκότα από το ταψί και τα τοποθετούμε σε σχάρα όπου θα τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς.

Κρέμα πατέ λαχανικών με ελιές – Τρόπος παρασκευής

• Σε ένα μπολ βάζουμε το πατέ Bucegi, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τις ελιές, το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα δευτερόλεπτα ή μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη υφή.
• Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο, σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη τροφίμων, για τουλάχιστον 30 λεπτά.

• Σερβίρουμε τα νηστίσιμα μπισκότα με μεράκι με αυτή τη λαχταριστή κρέμα πατέ λαχανικών με ελιές Bucegi.

Καλή όρεξη!