Η κολοκύθα είναι ένα συστατικό που είναι απαραίτητο στην κουζίνα το φθινόπωρο και αυτά τα γλυκά αφράτα μάφιν σοκολάτας την περιέχουν επίσης.
Τα μάφιν είναι υπέροχα για ένα σνακ, πρωινό ή απλώς για να απολαύσετε καφέ, τσάι ή ζεστό κακάο.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 250 γρ κολοκύθα Χοκάιντο (ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη)
- 150 γρ αλεύρι λείο
- 60 g αλεύρι ολικής αλέσεως
- 50 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης
- 50 γρ ζάχαρη καρύδας
- 1 1/5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- πρέζα αλάτι
- 10 g κανέλα Κεϋλάνης
- 60 γρ σοκολάτα υψηλού ποσοστού
- 1 κομμάτι μπανάνα
- 200 ml φυτικό γάλα
ΜΕΘΟΔΟΣ:
Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρότερα κομμάτια και τη βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσει.
Στο μεταξύ ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τις νιφάδες, τη ζάχαρη, την κανέλα, το pdp, το αλάτι και τη σοκολάτα κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια.
Στο δεύτερο μπολ πολτοποιούμε την μπανάνα και ανακατεύουμε με το μαλακωμένο λάδι.
Στραγγίζουμε την κολοκύθα και την προσθέτουμε στο μπολ με την μπανάνα και το λάδι.
Πολτοποιούμε καλά την κολοκύθα με ένα πιρούνι και την ανακατεύουμε με τη μπανάνα και το λάδι και μετά ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει και την ανακατεύουμε στα χαλαρά υλικά.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε σταδιακά το γάλα στη ζύμη και ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε φόρμες για μάφιν (12 τμχ).
Καλή όρεξη!
