Το πατέ μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες ψωμιού ή σε φλιτζάνια λαχανικών / Profimedia Images
Το πατέ είναι ιδανικό για πρωινό, αλλά και για εορταστικές πιατέλες απεριτίφ. Μπορεί να σερβιριστεί σε φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, σε αλμυρά κράκερ, σε φλιτζάνια με πιπεριές ή ντομάτες, αλλά και σε τραγανά μικρά καλάθια ζύμης. Τα αυγά γεμιστά με πατέ είναι από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά σε μια γιορτινή πιατέλα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε πατέ τόσο από συκώτι πουλιών όσο και από μοσχαρίσιο ή χοιρινό συκώτι. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πατέ από λαχανικά ή άλλα φυτικά συστατικά. Είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό.
Μία από τις συνταγές για λεκέδες λαχανικών που σας προτείνουμε να δοκιμάσετε είναι η συνταγή του . Και μετά σας προσφέρουμε την αναλυτική συνταγή για να ετοιμάσετε το λαχταριστό πατέ χήνας με cranberries και νιφάδες αμυγδάλου.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πρώτα θα προετοιμαστείς. Το συκώτι της χήνας πρέπει να καθαρίζεται από λίπος, τένοντες και δέρματα. Στη συνέχεια διατηρείται σε κρύο γάλα για 30 λεπτά για να πήξει το αίμα μέσα.
Σε αυτό το διάστημα ροδίζουμε τις νιφάδες αμυγδάλου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Δεν θέλει πολύ χρόνο ροδίσματος, αρκεί να γίνει ελαφρώς τραγανό.
Πώς να φτιάξετε πατέ χήνας με κράνμπερι
Στραγγίστε το φουά γκρα από το γάλα στο οποίο έχει καθίσει και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε 50 γρ βούτυρο. Αφού λιώσουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το συκώτι της χήνας και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια, ρίξτε το λικέρ πάνω στο συκώτι και μαγειρέψτε το συκώτι στη σάλτσα που προκύπτει μέχρι να απορροφηθεί καλά και να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Το αλατοπιπερώνετε προς το τέλος του βρασμού, σύμφωνα με το γούστο σας.
Προσθέστε 50 gr βούτυρο στο μπολ του ρομπότ και προσθέστε από πάνω το συκώτι που έχει ροδίσει καλά, μαζί με τη σάλτσα από το τηγάνι. Προσθέτει επίσης αφυδατωμένα κράνμπερι και νιφάδες αμυγδάλου. Ανάβουμε το ρομπότ και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα με κρεμώδη υφή.
Δοκιμάζουμε το πατέ και προσαρμόζουμε τη γεύση του με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σε γυάλινα βάζα. Ομοιογενείτε όμορφα την επιφάνειά του για να γλασάρετε με ζελέ.
Πώς να φτιάξετε ζελέ με κράνμπερι
Βάζουμε πρώτα τη ζελατίνη σε ένα μπολ και προσθέτουμε νερό από πάνω, ίσα ίσα να την σκεπάσει καλά. Αφήστε το να ενυδατωθεί. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα cranberry σε μια κατσαρόλα και την περιχύνουμε με το λικέρ. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά της εστίας και ζεσταίνουμε καλά τη μαρμελάδα ανακατεύοντας να ομογενοποιηθεί. Αφού γίνει πιο ρευστό, το περνάμε από σήτα να γίνει πολύ λεπτό.
Στραγγίζουμε την ενυδατωμένη ζελατίνη και την προσθέτουμε στη ζεστή σάλτσα cranberry. Ανακατεύουμε εντατικά να διαλυθεί καλά η ζελατίνη και να ομογενοποιηθεί το ζελέ. Στη συνέχεια απλώστε το ζελέ ομοιόμορφα πάνω από το πατέ χήνας. Βάζουμε στο ψυγείο το νόστιμο πατέ κράνμπερι χήνας μέχρι να σφίξει το ζελέ.
Το πατέ χήνας με ζελέ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες σε αεροστεγή δοχεία.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πατέ ψαριού και δεν έχετε ιδέα ποιο να διαλέξετε, σας προτείνουμε μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή.
