Μοντέρνες συνταγές που πρέπει να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε

Η συγγραφέας των συνταγών, Jana Černá, αυτοαποκαλείται διατροφολόγος. Έχει όλα τα υγιή trends, όπως raw ή paleo, στα σπάργανα, αλλά δεν αφήνει τον εαυτό του να δεσμευτεί από αυτά. Η αδυναμία της είναι τα μυρωδικά, οπότε θα τα βρείτε σε κάθε συνταγή. Μπορείτε να βρείτε περισσότερη υγιή έμπνευση, συμβουλές και συστάσεις που θα κάνουν τη ζωή σας πιο εύκολη στον ιστότοπό της zasadnezdrave.cz.

ΚΕΙΚ ΩΜΟ ΜΟΥΤΟΥΡΟΥ-ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΛΥΚΟΥΘΙΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΜΟΥΛΕΜΑ ΚΑΣΙΟΥ 2 ΩΡΕΣ ΡΥΘΜΙΣΗ 3 ΩΡΕΣ

ΣΩΜΑ:

• 170 γρ αμύγδαλα
• 80 γρ τριμμένη καρύδα
• 80 γρ σταφίδες

ΚΡΕΜΑ ΚΑΚΑΟ:

• 100 γραμμάρια κακάο μάζα (100% σοκολάτα)
• 30 γρ βούτυρο κακάο
• 150 γρ κολοκυθάκια
• 50 ml σιρόπι αγαύης
• 150 ml γάλα καρύδας
• 1 λοβό βανίλιας* αλάτι

ΚΡΕΜΑ ΜΟΥΤΟΥΡΟΥ:

• 200 γραμμάρια κατεψυγμένα βατόμουρα
• 130 γραμμάρια κάσιους
• 50 γρ βούτυρο κακάο
• 70 γρ κολοκυθάκια
• 100 ml γάλα καρύδας
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 20 ml σιρόπι αγαύης

ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ:

• 120 g καναδικά βατόμουρα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη καρύδα
• 1 κουταλιά της σούπας τρίμματα καρύδας
• βασιλικός, βέτιβερ, βιολέτα κήπου

1. Αφήνουμε τα βατόμουρα να ξεπαγώσουν σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στάζει το νερό από αυτά, χρησιμοποιήστε το για να μουλιάσουν τα κάσιους. Αν δεν είναι αρκετό προσθέτουμε νερό για να μουλιάσουν τα κάσιους.

Μουλιάζουμε για 2 ώρες.

2. Ανακατέψτε τα συστατικά για το σώμα. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα ομοιόμορφα σε μια φόρμα στρωμένη με αλουμινόχαρτο, βάλτε τη στο ψυγείο.

4. Βγάζετε τη φόρμα από το ψυγείο, ρίχνετε τη σοκολατένια κρέμα στο σώμα και χτυπάτε ελαφρά τη φόρμα στο τραπέζι μερικές φορές για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα. Αφήστε το να σφίξει στην κατάψυξη.

5. Στραγγίζουμε τα μουλιασμένα κάσιους και τα βάζουμε σε πλυμένο μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο κακάο, τα τριμμένα κολοκυθάκια, το γάλα καρύδας, το χυμό λεμονιού και το σιρόπι αγαύης. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 6. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη μόλις σκληρύνει ελαφρώς η στρώση σοκολάτας. Το περιχύνουμε με την κρέμα βατόμουρου. Πάλι χτυπάμε τη φόρμα στο τραπέζι μερικές φορές και βάζουμε το κέικ στην κατάψυξη να σφίξει για τουλάχιστον 3 ώρες.

7. Διακοσμήστε το κέικ με φρέσκα βατόμουρα, καρύδα, λουλούδια εποχής και μυρωδικά.

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΥΛΑΚΙΑ, CRANBERRIES ΚΑΙ DRESSING ΚΑΣΙΟΥ

4 ΜΕΡΙΔΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ ΜΟΥΛΕΜΑ ΚΑΣΙΟΥΣ 4 ΩΡΕΣ

Μια σαλάτα που, χάρη στο ντρέσινγκ από κάσιους, θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς που κατά τα άλλα δεν αγαπούν πολύ τα «πράσινα φύλλα».

• 2 χούφτες baby σπανάκι
• 2 χούφτες παντζάρια
• 1 χούφτα φύτρα παντζαριών
• 1 χούφτα βλαστάρια σκόρδου
• 1 χούφτα μπιζέλια
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι κολοκύθας
• 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερι
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
• μια πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων

ΣΑΛΤΣΑ:

• 100 γραμμάρια κάσιους
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σουσαμιού (ταχίνι)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
• πιπέρι

1. Μουλιάστε τα κάσιους σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες. Τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε ένα μπολ και τα σκεπάζετε με φρέσκο ​​νερό ώστε να φτάσει η στάθμη τους 1 εκατοστό πάνω από τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε το μηλόξυδο, την πάστα σουσαμιού ταχινιού, την τριμμένη σκελίδα σκόρδο, αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, αλατοπιπερώνουμε με λίγο ακόμα ξύδι και πιπέρι.

2. Ανακατέψτε το σπανάκι, τα φύλλα παντζαριού, τα φύτρα και τα cranberries με λάδι κολοκύθας και μια πρέζα αλάτι.

Μοιράζετε τη σαλάτα σε πιάτα, τη σκεπάζετε με ντρέσινγκ, την περιχύνετε με λίγο λάδι και την πασπαλίζετε με το κουκουνάρι. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να επιλέξετε κολοκυθόσπορους ή ηλιόσπορους για τη σαλάτα, μη διστάσετε να ρίξετε και λίγους ξηρούς καρπούς.

Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να τα τηγανίσετε στεγνά σε τηγάνι.

Συνταγές, κείμενο και στυλ φαγητού από την Jana Černá, στυλ φωτογραφίας και διακόσμησης από τη Šárka Babická, διακόσμηση για φωτογραφία που δανείστηκε από τις εταιρείες Nordic Day, www.nordicday.cz και Bella Rose, www.bellarose.cz.

ΣΜΟΥΘΙ ΡΟΔΙ ΚΑΙ CRANBERRY ΜΕ ΤΣΟΥΚΝΙΑ

4 ΜΕΡΙΔΕΣ, ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15 ΛΕΠΤΑ, CRANBERRIES DIP 30 ΛΕΠΤΑ

• 2 ρόδια
• 1 ακόμη ξινό μη αλευρωμένο μήλο
• 1 χούφτα αποξηραμένα κράνμπερι χωρίς ζάχαρη
• 1/2 λεμόνι
• 2 χούφτες τσουκνίδες
• 500 ml νερό

Μουλιάζουμε τα cranberries σε νερό.

Ανοίξτε τα ρόδια και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να σβήσετε τους σπόρους. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο, κόψτε τη φλούδα από το λεμόνι. Βάλτε τα όλα σε ένα βάζο του μπλέντερ, προσθέστε τσουκνίδες και πολτοποιημένα cranberries, καλύψτε με νερό και ανακατέψτε καλά.

ΠΡΑΣΙΝΑ SMOOTHIES ΜΕ ΠΑΙΔΙΑ ΚΑΙ ΜΕΝΤΑ

• 2 ακόμη ξινά μη αλευρωμένα μήλα
• 1 αχλάδι*1/2 λεμόνι
• 2 χούφτες νεαρό ελβετικό σέσκουλο
• 1 χούφτα δυόσμο
• 600 ml ασθενούς πράσινου τσαγιού

Αφαιρούμε τους πυρήνες από τα μήλα και τα αχλάδια και κόβουμε το ξύσμα από το λεμόνι.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, περιχύνουμε με το τσάι και ανακατεύουμε καλά.

SMOOTHIES ΚΑΡΟΤΟ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΦΥΤΣΑ ΤΥΓΛΟΥ

4 ΜΕΡΙΔΕΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10 ΛΕΠΤΑ

• 1 πορτοκάλι
• 2 καρότα
• 1 ακόμη ξινό μη αλευρωμένο μήλο
• 1 κοτσάνι κοτσάνια σέλινου
• 1 χούφτα φύτρα παντζαριών
• 2 πρέζες κανέλα
• 500 ml νερό

Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι, ξεφλουδίστε το καρότο, αφαιρέστε τον πυρήνα από το μήλο. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ (φυλάξτε τα μισά φύτρα παντζαριού για διακόσμηση) και τα σκεπάζετε με νερό. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα φύτρα παντζαριών.

Πηγή:
Περιοδικό Kondice 5/2016