Μαγειρικές συνταγές Κονσέρβες, Μαρμελάδες – Μαρμελάδα κολοκύθας

Μαρμελάδα κολοκύθας είναι από τις αγαπημένες μου συνταγές μαρμελάδας! Φέτος μαγείρεψα συνταγές με κολοκύθα σαν περισσότερο από ποτέ. Και αυτό γιατί τον αγαπώ! Μέχρι τώρα έχω ποστάρει μόνο γλυκά με κολοκύθα, εκτός από Κολοκύθα Ψωμάκια και Κολοκυθάκια, αλλά υπόσχομαι ότι σύντομα θα αναρτήσω και άλλες αλμυρές συνταγές στις οποίες θα χρησιμοποιήσουμε κολοκύθα.

Υλικά – Μαρμελάδα κολοκύθας (650 – 700 γρ.)

• 1 κιλό καθαρισμένη σάρκα κολοκύθας
• 800 γρ ζάχαρη
• 1 λεμόνι (μόνο χυμός)
• 100 ml νερό
• 1 ολόκληρο μήλο, χωρίς τη φλούδα
• 6 λοβούς κάρδαμου
• 1 σπόρος τόνκα
• ξυλάκι κανέλας 2-3 εκ

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

• Κόβουμε τη σάρκα της κολοκύθας σε κύβους του σωστού μεγέθους και περίπου στο ίδιο μέγεθος.
• Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει τελείως η ζάχαρη, προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας, το χυμό λεμονιού, ολόκληρο το μήλο πλυμένο και σκουπισμένο καλά.
• Θρυμματίστε τους λοβούς του κάρδαμου και αφαιρέστε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το μαύρο λοβό τόνκα και το κόβουμε σε δύο ή τρία κομμάτια. Βάζουμε τις γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας, σε μια μικρή ανοξείδωτη σήτα και την εισάγουμε στη μαρμελάδα.

• Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί τέλεια η κολοκύθα. Αφαιρούμε το μήλο, το κάρδαμο και την τόνκα και στη συνέχεια κάνουμε πουρέ τη μαρμελάδα με το μπλέντερ, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή πάστα (μπορούμε να αφήσουμε και μερικά ολόκληρα κομμάτια στη μαρμελάδα, αν θέλουμε).

• Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Το ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
• Ρίχνω τη ζεστή μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα και μετά τα αφήνω στο τραπέζι της κουζίνας μέχρι την επόμενη μέρα.
• Την επόμενη μέρα τα μεταφέραμε στο ντουλάπι. Είναι πεντανόστιμο!

• Αν δεν έχετε διαθέσιμο τόνκα, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη λίστα με τα υλικά για τη μαρμελάδα. Αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο. Καλή όρεξη!