Το μαρινάρισμα φαγητού είναι σίγουρα γνωστό στους περισσότερους από εμάς, αλλά τι περιλαμβάνει στην πραγματικότητα; Ποια υλικά είναι καλύτερα για το μαρινάρισμα ψητού κρέατος ή μανιταριών και ποια πρέπει να αποφεύγονται; Το μαρινάρισμα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα για τις γιορτές του Μαΐου, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τον οδηγό μας.
Τι είναι το μαρινάρισμα; Τι περιλαμβάνει αυτή η μέθοδος;
Γιατί να μαρινάρετε; Και τι σημαίνει στην πραγματικότητα – “μαρινάρισμα”; Το μαρινάρισμα είναι ένας τρόπος συντήρησης των τροφίμων, ιδιαίτερα του κρέατος, των μανιταριών, των λαχανικών και των φρούτων. Χρησιμοποιείται κυρίως για μαρινάρισμα λάδι, ξύδι και μπαχαρικά (π.χ. μπαχάρι, δάφνη), αλλά συχνά και μέλι, γιαούρτι και μουστάρδα. Το κρέας που προορίζεται για μαγείρεμα είναι επίσης συχνά μαριναρισμένο.
Πώς να επιταχύνω το μαρινάρισμα;
Το μαρινάρισμα είναι μια χρονοβόρα διαδικασία. Πώς μπορεί να επιταχυνθεί; Οι συνταγές για γκουρμέ δείπνα περιλαμβάνουν συχνά συμβουλές για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα πολύ εκ των προτέρων και να αφήσετε το κρέας μέσα σε αυτήν για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Αλλά δεν έχουμε πάντα χρόνο για αυτό. Ωστόσο, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τη μαρινάδα, γιατί ακόμη και μια σύντομη «ξεκούραση» του κρέατος στη μαρινάδα θα αυξήσει τη γεύση του πιάτου και θα το κάνει πιο αρωματικό και εκφραστικό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μικρά κομμάτια κρέατος που πρέπει να μαριναριστούν μόνο για 30 λεπτά πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.
Πόσο καιρό πρέπει να μαρινάρεται το κοτόπουλο για ψήσιμο;
Πόσο καιρό πρέπει να μαρινάρεται το κοτόπουλο για ψήσιμο; Το μαρινάρισμα ενισχύει τη γεύση του κρέατος και το κάνει πιο τρυφερό. Αν σχεδιάζετε μπάρμπεκιου, μπορείτε να σκεφτείτε εκ των προτέρων τη μαρινάδα για το κρέας και να την ετοιμάσετε ανάλογα. Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο (αλλά όχι περισσότερο από 12 ώρες). Αν σκοπεύετε να ψήσετε στη σχάρα το βράδυ, απλώς μαρινάρετε τα μπουτάκια κοτόπουλου το πρωί.
Μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου – πρόταση για την 1η Μαΐου
Παρακάτω είναι μια πρόταση για μαρινάδα για μια πικάντικη εκδοχή από μπούτια κοτόπουλου. Για περίπου 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, ετοιμάστε τη μαρινάδα από τα παρακάτω υλικά:
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο,
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα,
- 1 γεμάτη κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο,
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι,
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού,
- μπαχαρικά: 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο.
Μαρινάρισμα κρέατος για ψήσιμο – ποια συστατικά να επιλέξετε;
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά συστατικά για να μαρινάρετε το κρέας, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου τον τύπο κρέατος που θέλετε να μαρινάρετε. Το κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, γαλοπούλα) μαριναρίζεται καλύτερα με πολλά μπαχαρικά (π.
Τι κάνει το μαρινάρισμα σε γάλα/γιαούρτι; Γιατί είναι καλύτερο να επιλέξεις γιαούρτι;
Οι συνταγές μαρινάδας χρησιμοποιούν συχνά γάλα ή απλό γιαούρτι. Ποιο είναι το όφελος από το μαρινάρισμα σε γάλα/γιαούρτι; Τα κομμάτια κρέατος που «ξεκουράζονται» σε αυτό το είδος μαρινάδας πριν από τη θερμική επεξεργασία είναι πιο τρυφερά. Το μούλιασμα του κρέατος στο γάλα είναι ένα κόλπο που χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια. Πρόσφατα, ωστόσο, υπήρξαν ισχυρισμοί ότι αυτή η μέθοδος μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία (το γάλα επιταχύνει τη διαδικασία σήψης του κρέατος), επομένως είναι προτιμότερο να επιλέξετε γιαούρτι ή κεφίρ αντί για γάλα.
Σκόρδο μαριναρισμένο σε λάδι – μια νόστιμη προσθήκη στο γρήγορο φαγητό
Ίσως όχι πολύ δημοφιλές, αλλά σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε, είναι το σκόρδο μαριναρισμένο σε λάδι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ως επικάλυψη πίτσας ή ως ορεκτικό για οδοντογλυφίδες. Πώς να ετοιμάσετε σκόρδο μαριναρισμένο σε λάδι; Προετοιμάζω:
- 3 βολβοί σκόρδου,
- ¼ φλιτζάνι ξύδι,
- ½ φλιτζάνι νερό,
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Ρίχνουμε νερό και ξύδι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, το οποίο προηγουμένως καθαρίσατε και μοιράσατε σε σκελίδες. Μαγειρέψτε το σκόρδο για άλλα 3-4 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε το καλά.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για μαρινάρισμα;
Μια άλλη λιχουδιά που σας αρέσει σε μαριναρισμένη εκδοχή είναι τα άγρια μανιτάρια. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συνοδευτικά για ψητό φαγητό ή βραδινό. Διάφοροι τύποι μανιταριών είναι κατάλληλοι για μαρινάρισμα, όπως μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια μπολέτο, μανιτάρια μπολέτο και μανιτάρια μπολέτο. Ξέρετε πώς να μαρινάρετε τα άγρια μανιτάρια; Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα μανιτάρια για μαρινάρισμα;
Πριν τα μαρινάρετε, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε πολύ καλά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό και μετά να τα βράσετε για λίγο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Πόσο διαρκεί το “λίγο”; Το πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύονται τα μανιτάρια για μαρινάρισμα εξαρτάται από τον τύπο των μανιταριών. Αν έχεις για παράδειγμα κοτόπουλο ή μανιτάρια, μαγειρέψτε τα για περίπου 5 λεπτά, οι νεραγκούλες πρέπει να ψηθούν για περίπου 7 λεπτά και τα ραπανάκια έως και 10 λεπτά.
Σχετικά Άρθρα:
Τα κοινά απλά υλικά της μαρινάδας κοτόπουλου θα κάνουν το σπίτι να νιώσει σαν εστιατόριο
Εδώ είναι μια συνταγή μαρινάδας με χοιρινό λαιμό που είναι χρήσιμη σε κάθε κουζίνα. Οι αναλογίες είναι σημαντικές