Κρεμοσούπα κολοκύθας φούρνου με μάραθο

συστατικά

1 μέτρια κολοκυθόπιτα (περίπου 1,3 κιλά)
1 μικρός βολβός μάραθου (περίπου 150-200 γρ.)
1 κρεμμύδι (περίπου 150 γρ.)
1 μέτρια πατάτα
1 φύλλο δάφνης
1 μικρό κλαδάκι θυμάρι (μπορεί να στεγνώσει)
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (εγώ χρησιμοποίησα piment d’espelette)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους μάραθου
100 ml λευκό ξηρό κρασί (εγώ χρησιμοποίησα Chardonnay)
4 κουταλιές της σούπας λάδι
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Αφρός ψητής πιπεριάς

1
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας νερό
100 ml κρέμα γάλακτος για τη σαντιγί
αλάτι, μαύρο πιπέρι

Μερίδες: 4

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την περιοχή με τους σπόρους και την κόβουμε σε φέτες 1,5 εκ. Τοποθετείται στο ταψί. Κόβουμε το μάραθο σε φέτες πάχους 1 εκ. και το τοποθετούμε και αυτό στο ταψί. Προσπαθήστε να έχετε τα λαχανικά σε μία στρώση, αλλά αν επικαλύπτονται μερικά κομμάτια, δεν πειράζει. Ραντίζουμε τα λαχανικά με λίγο λάδι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200C. Μετά από αυτό το διάστημα, η κολοκύθα πρέπει να είναι ώριμη και το μάραθο μαλακό. Αν δεν έχουν ροδίσει λίγο τα λαχανικά από πάνω (αν στριμώξουν πολύ στο ταψί του φούρνου «αχνίζουν» περισσότερο), ανάβουμε το γκριλ για 5 λεπτά μέχρι να δεις ότι στις άκρες φαίνονται καφέ περιοχές.
Σοτάρουμε στο καυτό λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τη δάφνη και το θυμάρι.
Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε το κρασί, δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως. Προσθέστε τη σκόνη μάραθου και ανακατέψτε.
Προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά στην κατσαρόλα, μαζί με την πατάτα σε κύβους, το τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε τα πάντα με 800 ml νερό.
Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε με το καπάκι για 20 λεπτά (μέχρι να ψηθεί η πατάτα). Βγάζουμε τη δάφνη και το θυμάρι από την κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε τη σούπα στο μπλέντερ (με τις στροφές) μέχρι να έχουμε μια λεία κρέμα. Προσαρμόστε την αλατόσουπα.
Ανακατεύουμε στο μπλέντερ την πιπεριά με αλάτι, πιπέρι, λάδι και νερό μέχρι να γίνει πάστα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και μετά την ενσωματώνουμε απαλά στην κρέμα πιπεριού. Δοκιμάζουμε για αλάτι ενώ προσθέτουμε την κρέμα και προσθέτουμε κι άλλο αν χρειάζεται.
Η σούπα με κρέμα κολοκύθας και μάραθου σερβίρεται με τηγανητές φέτες μπαγκέτας πασπαλισμένες με ελαιόλαδο (και λίγη τριμμένη παρμεζάνα αν δεν είναι νηστίσιμη). Προσθέστε 1 κουταλιά αφρό πιπεριάς το καθένα (στη νηστεία, παραλείψτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε μόνο την κρέμα πιπεριού).