Με έδιωξαν από το σπίτι την περασμένη εβδομάδα, οπότε έπρεπε να αποφασίσω ποια είναι τα απαραίτητα πράγματα να πάρω μαζί μου για να τρώμε αξιοπρεπώς. Σας ομολογώ ότι είμαι άνθρωπος που δεν μου αρέσει να περιπλέκομαι πολύ ή να κουβαλάω πολλά μετά από αυτήν (τις διακοπές φεύγουμε με μια μεγάλη τσάντα στην οποία ΠΡΕΠΕΙ να πάνε όλα μας τα πράγματα). Κοίταξα λίγο γύρω από το σπίτι και αποφάσισα: ένα μαχαίρι τύπου μαχαίρι (τίποτα δεν μου φαίνεται πιο αποθαρρυντικό από ένα μαχαίρι που δεν κόβει), fleur de sel (προφανώς, αυτό είναι που έχω πάντα στην τσάντα μου, είναι μέρος του από τον στόκο του μικρού γκουρμέ) και το συμπαγές (πάντα βρίσκουμε διέξοδο όπου κι αν πάμε).
Με αυτά τα καταφέραμε και αξιοπρεπώς στη μέση… Θα υπερέβαλα αν το έλεγα κρίση, αλλά είναι άβολο να μείνεις τόσο καιρό με φίλους. Αυτή η κρέμα σούπας ήταν μια από τις αγαπημένες μου σωτήριες συνταγές: απλή, με λίγα υλικά αλλά θρεπτική.
συστατικά
1 κιλό κολοκύθα
150 γρ αρακάς (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 50 γρ. ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια)
20 γρ leurda
2 κουταλιές της σούπας λάδι
50 ml γλυκιά κρέμα για μαγείρεμα (15% λιπαρά, προαιρετικά)
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 4
- Αν οι κολοκύθες είναι μεγάλες και έχουν χοντρή φλούδα, τις ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε με ένα κουτάλι την σπογγώδη περιοχή με τους σπόρους. Θα υπάρχουν περίπου. 750-850 γρ κολοκύθα που κόβετε σε κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά στο λάδι, μέχρι να μαλακώσει λίγο.
- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνουν διάφανα και αν η κατσαρόλα είναι πιο φαρδιά, μπορείς να τα ροδίσεις λίγο (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε 400 ml νερό, αλάτι και μαύρο πιπέρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με ανοιχτό καπάκι για 15 λεπτά.
- Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει (περίπου 2 λεπτά αν είναι παγωμένος ή 10 λεπτά αν είναι φρέσκος).
- Προσθέτουμε τη λεύρδα και αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό.
- Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το μπλέντερ, μέχρι να έχουμε μια λεπτή κρέμα (περίπου 1-2 λεπτά). Αφαιρούμε το αλάτι και αν θέλουμε ρίχνουμε την κρέμα.
- Η ζεστή σούπα σερβίρεται με ελαφρώς φρυγανισμένο ψωμί πασπαλισμένο με λάδι και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα φύλλα λεύρδας.