343views
Για να ροκανίσετε όταν παρακολουθείτε το Home Alone για εικοστή όγδοη φορά. Ή να σερβίρετε τις καλύτερες κρέμες απεριτίφ πάνω τους. Δοκιμάστε ένα τυρί κρέμα ή μια πάστα τόνου. Τοποθετήστε τα με σιγουριά στην πιατέλα με το κρασί. Αν είσαι σαν εμένα και σου αρέσει το πιπέρι, δεν θα μπορείς να σταματήσεις να μασουλάς.
συστατικά
125 γρ αλεύρι λευκό (BL55; 550)
60 γρ νερό
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (10 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο χοντρό μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο (2 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αλάτι (4 γρ.)
Μερίδες: 2
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι (το τρίβουμε με τον μύλο που έχει ρυθμιστεί στην πιο χοντρή ρύθμιση).
- Κάντε έναν κρατήρα στο κέντρο και προσθέστε νερό και λάδι εκεί. Ανακατεύουμε για λίγο με το χέρι μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι στα υγρά. Στη συνέχεια μπορεί να ζυμωθεί 4-5 φορές, μέχρι να δέσει η ζύμη. Μην ζυμώνετε πολύ για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη στη ζύμη, τότε δεν θα βγουν τραγανές.
- Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 15-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα θα το νιώσετε πιο χαλαρό, πιο απαλό, θα γίνει εύκολο να τεντωθεί.
- Κόβουμε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μακριά, λεπτά φύλλα. Τα πέρασα από τη μηχανή ζυμαρικών (θέσεις 0-4) και μετά τα πέρασα με τον πλάστη μερικές φορές για να γίνουν όσο πιο λεπτά γίνεται.
- Τα τρύπησα με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια. Τα έβαλα στο ταψί του φούρνου με χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος. Για να το βάλω σε ταψί, κόβω τα κομμάτια της ζύμης για να χωρέσουν όλα, για να μην ψήσω άλλο γύρο. Η ζύμη δεν τεντώνει στον φούρνο, οπότε μπορείτε να τα τοποθετήσετε το ένα δίπλα στο άλλο.
- Ψήνουμε στους 150 C για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα είναι μόνο στεγνά και με μικρά χτυπήματα σε όλη την επιφάνεια. Αν προσπαθήσετε να σπάσετε ένα, θα δείτε ότι δεν είναι ακόμα εύθραυστα.
- Ανάψτε το φούρνο στη λειτουργία γκριλ (κορυφαία θερμοκρασία) και ψήστε για άλλα 2-2,5 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν ευχάριστες καφέ κηλίδες. Μην τα αφήνετε να ροδίσουν πολύ. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε κάτω από τη σχάρα για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Τώρα η ζύμη έχει γίνει εύθραυστη.
- Αφού κρυώσουν, σπάστε την ψημένη ζύμη σε μεγαλύτερα ή μικρότερα κομμάτια, όπως θέλετε.
Η κοντή ζυμωμένη ζύμη
Λεπτά φύλλα ζύμης στο ταψί
Ψημένα κράκερ
add a comment
