285views
Μια ευχάριστα αρωματική συνοδευτική σαλάτα, από διαφορετικές υφές: μαλακά καρότα, τραγανά ρεβίθια (σχεδόν σαν κρουτόν) και το κουσκούς που τα δένει μεταξύ τους. Τα πράσινα και ο κόλιανδρος του δίνουν φρεσκάδα. Είναι καλό όπως είναι στη νηστεία, αλλά ταιριάζει ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητό κοτόπουλο ή αρνί.
συστατικά
250 γρ βραστά ρεβίθια
400 γρ καρότα (3 μεγάλα καρότα)
200 γρ ψιλό κουσκούς
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
3,5 κουταλιές της σούπας λάδι (με ουδέτερη γεύση)
3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένους σπόρους κόλιανδρου
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι, μαύρο πιπέρι, τσίλι
Μερίδες: 2
- Κόψτε τα ξυλάκια καρότου τόσο χοντρά όσο το μικρό σας δάχτυλο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο. Ραντίζουμε με 1/2 κουταλιά λάδι και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να δοκιμάσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καρυκευμένα.
- Τα ρεβίθια στραγγίζουν καλά. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, τσίλι κατά προτίμηση, πάπρικα και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ανακατέψτε καλά. Τα δοκιμάστε καλά καρυκευμένα.
- Τοποθετούμε τα καρότα στο μισό ταψί του φούρνου (αν θέλουμε καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος). Στο άλλο μισό απλώνουμε τα ρεβίθια. Προτιμώ να τα τοποθετώ έτσι, ώστε αν ψηθούν διαφορετικά, να τα βγάλω ξεχωριστά.
- Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 220C για 25 λεπτά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, αρχίζουμε να ελέγχουμε τα καρότα και τα ρεβίθια και όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε σε ξεχωριστά μπολ (το καρότο πρέπει να έχει ψηθεί τελείως, τα ρεβίθια να είναι ελαφρώς τραγανά).
- Κόβουμε το καρότο σε μικρότερα κομμάτια και το αφήνουμε να κρυώσει. Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν.
- Όσο τα καρότα και τα ρεβίθια είναι στο φούρνο, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε το κουσκούς σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει πού και πού (δεν χρειάζεται να ροδίσει ομοιόμορφα). Βγάζουμε το κουσκούς σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω λίγο αλάτι και 250 ml βρασμένο νερό. Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Έπειτα με ένα πιρούνι το χαλαρώνουμε να ξεκολλάει κόκκους κόκκου και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.
- Όταν κρυώσουν όλα τα στοιχεία της σαλάτας, ανακατεύουμε το κουσκούς με τα καρότα και τα ρεβίθια. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακάτεψέ το.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Τηγανητό κουσκούς
Κουσκούς με ζεστό νερό
Καρότα και καρυκευμένα ρεβίθια στο τηγάνι
Κουσκούς με ρεβίθια και καρότα
add a comment
