κουρκούτι για τηγανίτες ΒΟΜΒΑ! Συν 10 νόστιμες ιδέες για να τις βελτιώσετε και να τις γεμίσετε (συνταγές)

Αθηνά20.04.2024no comment

310views

Το αγαπημένο φαγητό όλων των παιδιών και των περισσότερων ενηλίκων είναι πάντα κοντά σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αυγά, αλεύρι και γάλα και το βασικό κουρκούτι για τηγανίτες είναι έτοιμο. Ελάτε να δείτε αν το ετοιμάζετε σωστά.

Ζύμη για τηγανίτες που λειτουργεί πάντα

Πολλοί από εμάς έχουμε φτιάξει τηγανίτες τόσες φορές που απλά ανακατεύουμε το κουρκούτι με το μάτι. Τόσο αλεύρι, τόσο γάλα, ένα αυγό… Α! Έπεσε η πρώτη τηγανίτα; Άλλωστε το περασμένο Σάββατο τα έφτιαξα ακριβώς έτσι!

Με το μάτι, δεν είναι η πιο σωστή μέθοδος μέτρησης. Μόνο λίγο αρκεί για να καούν οι τηγανίτες, να διαλυθούν ή να είναι πολύ σκληρές. Ποια είναι λοιπόν η σωστή αναλογία υλικών, που είναι πάντα εγγύηση για εξαιρετικές τηγανίτες;

Γενική ζύμη για 8 έως 10 μεγάλες τηγανίτες

Πρώτες ύλες:

300 γρ αλεύρι απλό
500 ml γάλα
2 κομμάτια αυγό (Μ)
1 πρέζα αλάτι

Πλησιάζω:

1) Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε περίπου το μισό γάλα και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε μια πηχτή, λεία ζύμη.

Θυμάμαι: Αν δεν θέλετε σβόλους στις τηγανίτες σας, ρίχνετε πάντα γάλα στο αλεύρι και κάνετε ένα πιο πηχτό κουρκούτι.

2) Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη, χτυπήστε ξανά και τέλος προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το αλάτι.

3) Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνετε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά και αργότερα ψήνετε λεπτές τηγανίτες από αυτήν σε ζεστό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι ή βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλές για το σωστό ψήσιμο των τηγανιτών

– ζεστό τηγάνι – Ζεσταίνουμε το τηγάνι αρκετά σε δυνατή φωτιά

– Λίπος – απλώνουμε στο ζεστό τηγάνι μια σταγόνα λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ή συνδυασμό αυτών, που θα βοηθήσουν το βούτυρο να μην καεί.

– απλώστε το κουρκούτι – Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού και αμέσως γείρετε το ταψί στα πλάγια για να απλώσετε το κουρκούτι στον πάτο του ταψιού.

– γυρίζω – σηκώνουμε τη τηγανίτα από τη μία πλευρά με τορναδόρο, φροντίζουμε να είναι ήδη ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και μόνο μετά την αναποδογυρίζουμε. Όσοι τολμούν μπορούν να γυρίσουν τις τηγανίτες χωρίς τορναδόρο πετώντας τις στον αέρα.

Μικρές βελτιώσεις στο κουρκούτι για τηγανίτες

Μπορείτε να εμπλουτίσετε τα προαναφερθέντα υλικά ή να τα αντικαταστήσετε εν μέρει με άλλα για να πετύχετε μια ελαφρώς καλύτερη ζύμη:

– Λίπος – μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά λάδι ή λιωμένο βούτυρο στη βασική ζύμη. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά θα γίνουν ακόμα πιο μαλακά.

– ζάχαρη – αν σας αρέσει η γλυκιά ζύμη για τηγανίτες ή Η γλυκιά γέμιση δεν είναι αρκετή για εσάς, μπορείτε να προσθέσετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού άχνη, βανίλια ή κρυσταλλική ζάχαρη στη ζύμη. Οι τηγανίτες θα είναι ελαφρώς γλυκές, αλλά κινδυνεύετε να κολλήσουν στο τηγάνι. Επομένως, η ζάχαρη με μέτρο.

– Νερό – μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του γάλακτος με νερό για ακόμα πιο ελαφριές τηγανίτες. Για παράδειγμα, η γιαγιά μου δεν έφτιαχνε ποτέ τηγανίτες χωρίς μισό ποτήρι φρεσκοανοιγμένο μεταλλικό νερό (τότε ακόμα σε γυάλινα μπουκάλια). Οι φυσαλίδες τους δίνουν μια πραγματικά απαλή συνοχή.

10 εξαιρετικές συμβουλές (συνταγές) για τη βελτίωση και το γέμισμα των τηγανιτών

Αλλά η ζύμη μπορεί να βελτιωθεί, για παράδειγμα, προσθέτοντας μυρωδάτα μπαχαρικά, κακάο ή σοκολάτα, όπως θα μπορείτε να δείτε στις παρακάτω συνταγές. Ωστόσο, να θυμάστε πάντα ότι η τηγανίτα πρέπει να είναι μόνο ένας μαλακός και εύκαμπτος φορέας μιας ενδιαφέρουσας γέμισης. Όπως σε αυτές τις λαχταριστές συνταγές για τηγανίτες.

1. Τηγανίτες με μαρμελάδα και μασκαρπόνε

Απαλή ζύμη, σπιτική ξινή μαρμελάδα και κρεμώδες μασκαρπόνε. Η τέλεια απόλαυση τηγανίτας. Όλα όσα θα χρειαστείτε και μια λεπτομερής διαδικασία μπορείτε να βρείτε σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Plarcová):

2. Τηγανίτες σοκολάτας

Δεν μιλάμε για τηγανίτες με γέμιση σοκολάτας, αλλά για κουρκούτι για τηγανίτες, στο οποίο εκτός από κακάο θα βρείτε λιωμένη σοκολάτα. Συνδυάζονται τέλεια, για παράδειγμα, με γέμιση μαρμελάδας βερίκοκου ή μασκαρπόνε ή τυρί cottage.