Εκτός από τα μπαχαρικά που έχουν υιοθετήσει η διεθνής κουζίνα, οι Ασιάτες χρησιμοποιούν και άλλα που θα τα βρείτε πιο δύσκολα στα καταστήματά μας, τα οποία όμως αξίζει να ψάξετε και να δοκιμάσετε.

Επιπλέον, ο τρόπος που συνδυάζονται τα μπαχαρικά είναι επίσης σημαντικός για την ασιατική κουζίνα.

Κορυφαία από τα πιο δημοφιλή ασιατικά μπαχαρικά

Οι τεχνικές συνένωσης και εργασίας τους τα κάνουν πραγματικά ξεχωριστά και δίνουν τις ιδιαίτερες γεύσεις αυτού του μέρους του κόσμου.

Πιπεριές τσίλι

Οι πιπεριές τσίλι ανήκουν στην οικογένεια της πιπεριάς, της ντομάτας και της μελιτζάνας. Βρίσκονται σε διάφορα χρώματα: πράσινο, κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί.

Συνήθως είναι αρκετά πικάντικα και μπορούν να καταναλωθούν ως έχουν ή σε διάφορα πιάτα. Σε ορισμένες ασιατικές χώρες, ιδιαίτερα στην Ινδία και τη Νότια Κορέα, γίνονται πάστα ή σκόνη και στη συνέχεια προστίθενται στα τρόφιμα.

Σπόροι κόλιανδρου

Οι σπόροι κόλιανδρου είναι οι σπόροι που συλλέγονται από το φυτό κόλιανδρο. Έχουν γεύση λεμονιού και χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά στην ασιατική κουζίνα, ιδιαίτερα στην Ινδία, την Κίνα και την Ταϊλάνδη.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή αλεσμένα ή μπορούν να τηγανιστούν για λίγα δευτερόλεπτα για να εντείνουν τη γεύση τους.

Κουρκούμη

Ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται στην Ασία εδώ και χιλιάδες χρόνια, ειδικά στην Ινδία. Οι Κινέζοι και οι Ινδονήσιοι αρωματίζουν επίσης τα πιάτα τους χρησιμοποιώντας το.

Στη δυτική κουζίνα είναι πιο γνωστό ως συστατικό σε κάρυ ή ινδικά πιάτα. Στην Ασία χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε είδος πιάτου από σούπες μέχρι επιδόρπια. Είναι ένα από εκείνα τα ασιατικά μπαχαρικά που του αποδίδονται και φαρμακευτικές ιδιότητες.

Κρόκος

Το σαφράν είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, αλλά και το πιο εκλεπτυσμένο. Η χώρα με τη μεγαλύτερη παραγωγή είναι το Ιράν και ακολουθούν η Ινδία και η Ισπανία.

Έχει ελαφρώς πικρή γεύση και χρησιμοποιείται σε πιάτα με ρύζι, κάρυ ή σούπες. Είναι επίσης ένα αρκετά δημοφιλές συστατικό και για επιδόρπια.

Κύμινο

Το κύμινο είναι αρκετά δημοφιλές και εδώ, αλλά όχι τόσο όσο στην ασιατική κουζίνα. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο για γεύση, αλλά και για τα οφέλη τους στην υγεία.

Έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορούν να βελτιώσουν τη διαδικασία της πέψης, μειώνοντας τη φλεγμονή και τον πόνο.

φύλλα κάρι

Τα φύλλα κάρυ χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα στην ινδική κουζίνα, τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Έχουν πολύ έντονο άρωμα.

Χρησιμοποιούνται σε πιάτα με κρέας, σούπες, ρύζι, ακόμα και σε μαρινάδες. Όταν ψηθούν θα μαλακώσουν. Ταιριάζουν πολύ με κόκκινες πιπεριές τσίλι, κουρκουμά και κύμινο.

Σπόροι τριγωνέλλας

Οι σπόροι Fenugreek χρησιμοποιούνται τόσο στην ασιατική όσο και στην βορειοαφρικανική κουζίνα. Είναι πολύ πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Έχουν μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών και χρησιμοποιούνται γενικά σε κάρυ.

5 μπαχαρικά

Είναι δημοφιλές σε όλη την Ασία, αλλά όπως υποδηλώνει το όνομα, προέρχεται από την Κίνα.

Περιέχει κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο, σπόρους μάραθου, πιπέρι Σετσουάν και γαρύφαλλο. Έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε πιάτα για χορτοφάγους όσο και σε πιάτα με κρέας.

Ρίζα Galangal

Το Galangal σχετίζεται με το τζίντζερ, με εσπεριδοειδή, ελαφρώς πιπεράτη γεύση. Χρησιμοποιείται τόσο ως μπαχαρικό όσο και για την παρασκευή τσαγιού ή ως φαρμακευτικό βότανο.

Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινογόνες ιδιότητες. Διατίθεται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο.

Το φρέσκο ​​πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο όπου θα κρατήσει έως και δύο εβδομάδες. Η ξηρή έκδοση μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες σε σκοτεινά και δροσερά μέρη.

Είναι μέρος της κατηγορίας των ασιατικών μπαχαρικών που χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στην τοπική κουζίνα.

Σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά Χρησιμοποιείται για τη γεύση του καθώς και για τα οφέλη του στην υγεία.

Το πιο δημοφιλές ασιατικό πιάτο που περιέχει σκόρδο είναι το τηγανητό ρύζι.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ βρίσκεται φρέσκο ​​και αποξηραμένο ή σε σκόνη. Προστίθεται στο μαγείρεμα τόσο κατά την προετοιμασία όσο και στο τέλος για να νοστιμίσουν τα πιάτα.

Χρησιμοποιείται επίσης για. Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Λεμονόχορτο

Το λεμονόχορτο είναι ένα φυτό που φύεται σε τροπικές περιοχές της Ασίας. Χρησιμοποιείται κυρίως στη βιετναμέζικη και ταϊλανδέζικη κουζίνα για την ελαφρώς εσπεριδοειδή γεύση του.

Είναι ένα από εκείνα τα ασιατικά μπαχαρικά που χρησιμοποιείται επίσης στην κινεζική και την αγιουρβεδική ιατρική.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο φυτρώνει σε ένα αειθαλές δέντρο που φύεται στο νησί Μπάντα στο Αρχιπέλαγος της Ινδονησίας. Χρησιμοποιείται σε όλη την Ασία, σε γλυκά ή αλμυρά πιάτα.

Εκτός από τη μοναδική του γεύση, αναγνωρίζονται και τα οφέλη για την υγεία: βελτιώνει την πέψη, τις γνωστικές λειτουργίες και μειώνει τις φλεγμονές.

Γλυκάνισο

Ο αστεροειδής γλυκάνισος έχει γεύση γλυκόριζας. Συνήθως αλέθεται ή κονιοποιείται πριν χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Όσο περισσότερο εκτίθεται στον αέρα, τόσο πιο γρήγορα θα χάσει τις ιδιότητες και το άρωμά του, επομένως πρέπει να το φυλάξετε σε ερμητικά κλεισμένα δοχεία.

Πιπέρι Σετσουάν

Η πιπεριά Σετσουάν είναι μια ποικιλία που φύεται στην επαρχία Σιτσουάν της Κίνας Είναι ένα από εκείνα τα ασιατικά μπαχαρικά με ελαφρά γεύση εσπεριδοειδών και είναι αρκετά πικάντικο.

Πριν από τη χρήση πρέπει να ζεσταθούν λίγο για να απελευθερωθούν όλα τα πτητικά λάδια.

Garam Masala

χρησιμοποιείται κυρίως στην Ινδία, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι μπαχαρικό από μόνο του, αλλά μείγμα από κάρδαμο, κανέλα, γαρύφαλλο, κύμινο, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Ανάλογα με την περιοχή, ο συνδυασμός μπορεί να αλλάξει. Χρησιμοποιείται σε κάρυ, μαγειρευτά, σούπες, πιάτα με ρύζι, ακόμη και σε κέικ.