Τι είναι το kombucha, πώς επηρεάζει τον οργανισμό μας και κυρίως πώς να το παρασκευάσουμε στο σπίτι:

Το Kombucha είναι ένα τσάι που έχει υποστεί ζύμωση που έχει εμφανιστεί συχνά στη λίστα πρόσφατα. Ωστόσο, δεν είναι καθόλου καινούργιο και οι Κινέζοι, για παράδειγμα, αντιμετωπίστηκαν με αυτό ήδη πριν από 2000 χρόνια. Η ακριβής προέλευση της kombucha δεν είναι πλήρως γνωστή, πιστεύεται ότι το σπίτι της ήταν η περιοχή της Ανατολικής Ασίας, της Ιαπωνίας και της Κίνας. Στη Βοημία, φέρεται να το καλλιεργούσαν μοναχοί και το έλεγαν «Ολίνκα».

Σε κάθε περίπτωση, η κομπούχα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και εξακολουθεί να είναι δημοφιλής σήμερα για τις εξαιρετικές επιπτώσεις της στην υγεία.

Τι ακριβώς είναι η Kombucha;

Η κομπούτσα, που ονομάζεται επίσης τσάι από μανιτάρια, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός υγιεινού, γευστικού ποτού. Είναι ένα μείγμα ζύμης και διαφόρων βακτηριακών καλλιεργειών. Μοιάζει με ουσία που μοιάζει με ζελέ με λεία επιφάνεια.

Το ρόφημα παρασκευάζεται συνήθως από πράσινο ή μαύρο τσάι, στο οποίο η διαδικασία ζύμωσης λαμβάνει χώρα για ορισμένο χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας ζύμωσης δημιουργούνται στο ποτό πολύτιμες ουσίες για την ανθρώπινη υγεία.

Η γεύση του kombucha είναι ελαφρώς ξινή έως γλυκιά, μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση του μηλίτη μήλου. Το ποτό πρέπει να είναι ευχάριστα ανθρακούχο. Το χρώμα του kombucha εξαρτάται από το τσάι που χρησιμοποιείται και τη διάρκεια της ζύμωσης – το χρώμα κυμαίνεται από μελί (πράσινο τσάι) έως πορτοκαλί ή κοκκινωπές αποχρώσεις (για παράδειγμα, τσάι από τριανταφυλλιά).

Πώς βοηθά η κομπούχα την υγεία;

Οι θετικές επιπτώσεις της κομπούχα στην υγεία είναι γνωστές εδώ και πολλά χρόνια. Είναι ένα φυσικό προβιοτικό, επιπλέον, έχει πλούσια περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά.

Περιέχει κυρίως βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη C, D, E και K. Είναι επίσης καλή πηγή μετάλλων όπως ασβέστιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, μαγνήσιο, χαλκός, σίδηρος ή κάλιο. Επιπλέον, περιέχει διάφορα οξέα, ένζυμα, μαγιά και καφεΐνη.

Αυτός ο σπάνιος συνδυασμός ουσιών μπορεί πραγματικά να κάνει πολλά για ένα άτομο εάν πίνει τακτικά κομπούχα. Συγκεκριμένα, αναφέρονται οι ακόλουθες επιπτώσεις στην υγεία με την κατανάλωση αυτού του ποτού:

• θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, η περιεκτικότητα σε προβιοτικά συμβάλλει στη διατήρηση της υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας, η οποία αποτελεί τη βάση για καλή ανοσία
• Η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες
• βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων (επίσης χάρη στο γεγονός ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα), ειδικά η κομπούχα που παρασκευάζεται από πράσινο τσάι
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες της ομάδας Β, μαγνήσιο και άλλες ουσίες έχει επίσης θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και βοηθά στην κόπωση
• συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης
• υποστηρίζει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος
• αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες βοηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων
• περιέχει γλυκοζαμίνες, οι οποίες είναι ευεργετικές για την πρόληψη και τη θεραπεία όλων των τύπων αρθρίτιδας

Ο κατάλογος των ευεργετικών επιδράσεων θα μπορούσε να συνεχιστεί, αλλά είναι σίγουρα αρκετή απόδειξη ότι η κομπούχα αξίζει πραγματικά να δοθεί μια ευκαιρία.

Πώς να φτιάξετε σπιτική κομπούχα

Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τσάι κομπούχα στην άνεση του σπιτιού σας, πολύ εύκολα.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• μαύρο ή πράσινο τσάι – ποσότητα 2-8 g ανά 1 λίτρο,
• ζάχαρη 80 g ανά 1 λίτρο,
• ένα καθαρό γυάλινο δοχείο για τη ζύμωση κομπούχα,
• το λεγόμενο στέλεχος kombucha,
• καμβάς και λαστιχάκι για να κλείσετε το κύπελλο

Τα γυάλινα δοχεία είναι τα καλύτερα για παραγωγή. Το μέταλλο ή το πλαστικό δεν συνιστώνται, μπορεί να χαλάσουν το ποτό.

Πλησιάζω:

Βράζετε το τσάι, το γλυκάνετε και το αφήνετε να κρυώσει περίπου σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε το τσάι σε γυάλινο δοχείο, τοποθετούμε το στέλεχος κομπούχα στην επιφάνεια με το διάλυμα που το αγοράσαμε (αντίστοιχα ακολουθούμε τη διαδικασία που προτείνει ο κατασκευαστής).

Καλύψτε το δοχείο με μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα, κλείστε το με ένα λαστιχάκι και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία περίπου 21-24°C. Το αφήνουμε να ζυμωθεί για περίπου 7-10 μέρες, οπότε δοκιμάζουμε με καλαμάκι αν το ρόφημα έχει φτάσει στην επιθυμητή γεύση. Το μαγείρεμα και το κάπνισμα δεν πρέπει να γίνονται στο δωμάτιο όπου παρασκευάζεται η κομπούχα.

Αφού τελειώσουμε τη ζύμωση, βγάζουμε το μανιτάρι που έχει μεγαλώσει στο ποτό μας, το ξεπλένουμε με χλιαρό νερό, το βάζουμε σε καθαρό δοχείο και το σκεπάζουμε με λίγο από το ρόφημα, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε και στην επόμενη ζύμωση. Με αυτόν τον τρόπο θα το διατηρήσουμε για περαιτέρω χρήση.

Η κομπούτσα είναι πρακτικά αιώνια, με καλή φροντίδα θα μας χρησιμεύσει επ’ αόριστον για να παράγουμε ένα νόστιμο υγιεινό ρόφημα.

Ρίξτε το υπόλοιπο ρόφημα μέσα από ένα σουρωτήρι σε γυάλινα μπουκάλια και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Αν θέλουμε να κάνουμε τη γεύση του ροφήματος κομπούχα ξεχωριστή, μπορούμε να βάλουμε μερικά κομμάτια φρούτων στο χυμένο ρόφημα στο ψυγείο. Αυτό θα συμβάλει στον αναβρασμό και θα δώσει στο ποτό που προκύπτει μια ευχάριστη φρουτώδη γεύση. Μπορούμε επίσης να το καρυκεύσουμε με μπαχαρικά, για παράδειγμα κανέλα ή κάρδαμο ή τζίντζερ.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν ετοιμάζετε και πίνετε κομπούχα;

Αν και η κομπούχα είναι γεμάτη πολύτιμες ουσίες και μπορεί να ωφελήσει την υγεία μας, ως συνήθως, κάθε νόμισμα έχει δύο όψεις. Στην εγχώρια παραγωγή, η καθαριότητα και η τήρηση της σωστής διαδικασίας παραγωγής είναι εξαιρετικά σημαντική. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να φροντίσουμε να λάβουμε τη βάση κομπούχα από επαληθευμένη πηγή (προσοχή σε διάφορες προσφορές σε παζάρια και άλλα παρόμοια). Προλαμβάνουμε τέτοια δυσάρεστα συμπτώματα όπως διάρροια ή έμετο.

Το ρόφημα Kombucha δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ούτε καν για παιδιά, κυρίως λόγω της περιεκτικότητας σε καφεΐνη.

Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα κομπούχα ποικίλλει ανάλογα με τον σκοπό για τον οποίο την πίνουμε. Εάν είναι θέμα πρόληψης, προτείνονται 200 ​​ml από το ρόφημα την ημέρα, το πρωί με άδειο στομάχι. Σε περίπτωση προβλημάτων υγείας, μπορεί να είναι έως και 450-500 ml κομπούχα ημερησίως χωρισμένα σε πολλές δόσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Και θα μείνουμε για ποτά. Έχετε δοκιμάσει τη γεύση και τα αποτελέσματα του χρυσού γάλακτος;