Αν ψάχνετε για τίμιο και χορταστικό φαγητό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, έχετε έρθει στο σωστό μέρος!
Αλμυρό κέικ σαν της γιαγιάς
Ένας μοναδικός συνδυασμός μυρωδάτου προζύμι και γέμιση μπρίντζας. Αυτά τα δύο βασικά συστατικά στη συνέχεια αντισταθμίζονται άριστα με άλλα συστατικά όπως βραστές πατάτες, κρέμα γάλακτος και καραμελωμένα κρεμμύδια. Όλα τα φθηνά, διαθέσιμα υλικά που θα χορτάσουν και θα κάνουν πιο ευχάριστο το καθιστικό τρώγοντας με όλη την οικογένεια.
Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γέμιση ή μάλλον την επένδυση για τον καυστήρα όπως θέλετε. Για παράδειγμα, προσθέστε μπέικον, αντικαταστήστε τη φρυγανιά με τυρί ή τα κρεμμύδια με σκόρδο. Μας αρέσει πολύ αυτός ο συνδυασμός και δεν μένει ποτέ ούτε ένα κομμάτι. Δοκίμασέ το!
Αναπτήρας πατάτας με κρεμμύδι
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε: 500 γραμμάρια απλό αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 200 ml ζεστό γάλα, ½ κύβο φρέσκιας μαγιάς (ή ένα σακουλάκι αποξηραμένη – 7 γραμμάρια), ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες (βρασμένες στη φλούδα τους), 2 κουταλιές της σούπας λαρδί, αυγό
Για τη γέμιση θα χρειαστούμε: ένα κιλό πατάτες (συν 2 για τη ζύμη), 200 g bryndza, 200 g κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές λαρδί και 2 μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι για γεύση
Πλησιάζω:
1) Ζύμη: Βράζουμε δύο μεσαίου μεγέθους πατάτες στη φλούδα τους και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και το αλάτι, κάνουμε μια λακούβα στη μέση, ρίχνουμε μέσα χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την θρυμματισμένη μαγιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο του πηγαδιού. Αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει (περίπου 10 λεπτά). Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις τρίβουμε στο αλεύρι. Τέλος, προσθέτουμε το λαρδί, το αυγό και ζυμώνουμε μια λεία, ελαφρώς κολλώδη ζύμη, την οποία αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
2) Γέμιση: Καθαρίζουμε τις υπόλοιπες πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κρατάμε από πάνω το μισό κρεμμύδι), το αλατίζουμε ελαφρά και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις πολτοποιούμε ώστε να μείνουν τα κομμάτια της πατάτας στον πουρέ, ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, τη μπρίντζα και το τηγανητό κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
3) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC, αλείφουμε με λαδόκολλα ένα βαθύ ταψί και απλώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη που έχουμε προζυμίσει. Στη συνέχεια στρώνουμε από πάνω τη γέμιση πατάτας και τυριού και πασπαλίζουμε από πάνω κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
4) Ψήστε την πατάτα αναπτήρα για περίπου 25 λεπτά (180ºC).
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Από αυτή την ποσότητα πρώτων υλών μπορούμε να παρασκευάσουμε και δύο πιο αραιούς αναπτήρες.
Εμπνευστείτε από άλλα νόστιμα fusion πατάτας και bryndza: