Οι Ιταλοί ξέρουν να τσιμπολογούν. Σας παρουσιάζουμε μια λίστα με παραδοσιακές και παράγωγες συνταγές από την ιταλική ζαχαροπλαστική.
Συνταγές για φανταστικά χριστουγεννιάτικα κέικ και γλυκά από την Ιταλία
Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε τα παραδοσιακά μας μπισκότα και επιδόρπια ξεχωριστά με αυτές τις ιταλικές λιχουδιές. Στη λίστα θα βρείτε παραδοσιακά εορταστικά κέικ και επιδόρπια που προέρχονται, για παράδειγμα, με μια χριστουγεννιάτικη πινελιά.
Συνταγή για κουβούκλιο Tiramisu
Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από το κλασικό μπισκότο και το ιταλικό επιδόρπιο – τιραμισού (πηγή: recepty.sk).
Συνταγή για μπισκότα αμυγδάλου με σοκολάτα (Baci di Dama)
Σοκολατένια παντεσπάνια αμυγδάλου που έχουν γλυκιά γεύση σαν τις γυναικείες μαρέγκες.
Πρώτες ύλες:
- 150 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα
- 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 150 γρ αλεύρι απλό
- 1 πρέζα αλάτι
- 100 γρ βούτυρο
- 1 KL εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γρ σοκολάτα μαγειρικής (για κόλληση)
Πλησιάζω:
1) Βάζετε τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνει μια ψίχα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα αμυγδάλου, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο σε κύβους, το εκχύλισμα βανίλιας, και δουλεύω όλη τη ζύμη με το χέρι.
2) Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη τροφίμων και φυλάξτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140°C – κατώτατη θέρμανση.
3) Σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (θα πρέπει να πάρουμε περίπου 40 κομμάτια από τη δεδομένη ποσότητα των υλικών). Ψήνετε τα μπισκότα στη μέση του φούρνου για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δείτε ότι είναι ροζ από κάτω. Στη συνέχεια, αλλάξτε την θερμοκρασία και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 7 λεπτά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μπισκότα στη σχάρα (μπορεί να είναι ακόμα μαλακά) και αφήστε τα να κρυώσουν για να σκληρύνουν καλά.
4) Σπάμε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και την αφήνουμε να λιώσει σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά ώστε να αποκτήσει την κατάλληλη υφή για κόλληση. Κολλάμε τα μπισκότα μαζί με τις επίπεδες πλευρές χρησιμοποιώντας σοκολάτα και σερβίρουμε με ένα φλιτζάνι καλό καφέ.
Συνταγή Panetonne
Μυρωδάτο χριστουγεννιάτικο κέικ με προζύμι.
Ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ – Panettone
Το Panettone είναι ένα μπισκότο που χρειάζεται χρόνο για να προετοιμαστεί. Δεν μπορούμε να το κοροϊδέψουμε. Ξέρουμε όμως…
Συνταγή για μπάλες Τιραμισού
Θεϊκές, άψητες μπάλες που εξαφανίζονται πριν προλάβετε να τις βάλετε στο τραπέζι.
Πρώτες ύλες:
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές
- 2 κουταλιές της σούπας βραστό νερό
- 250 γρ μασκαρπόνε
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 KL εκχύλισμα βανίλιας (ή συσκευασία ζάχαρης βανίλιας)
- 140 γραμμάρια παντεσπάνια
- 30 γρ κακάο
Πλησιάζω:
1) Ρίχνουμε τον καφέ σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με βραστό νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει.
2) Ανακατεύουμε το μασκαρπόνε και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και ρίχνουμε μέσα τον κρυωμένο καφέ. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα σφουγγαράκια σε σκόνη και τα πασπαλίζουμε με την κρέμα μασκαρπόνε. Δουλεύουμε με μια λεία ζύμη, την οποία βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
3) Στη συνέχεια σχηματίζουμε στις παλάμες μας μπαλάκια από τη ζύμη, τα οποία σκεπάζουμε με κοσκινισμένο κακάο και τα μπαλάκια μπορούμε να τα σερβίρουμε αμέσως ή να τα φυλάμε στο ψυγείο για αργότερα.
Συνταγή για χριστουγεννιάτικα μπισκότα Τοσκάνης
Πικάντικη ξηρή ζύμη με κομμάτια καρύδια και ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού.
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα της Τοσκάνης (Cavallucci)
Τα αρωματικά αρτοσκευάσματα από την Τοσκάνη με την πρώτη ματιά μοιάζουν με τα ρολά βανίλιας μας, αλλά δεν υπάρχει…
Συνταγή για γλυκά τσουρέκια με σαντιγί (Maritozzo)
Μυρωδάτα τσουρέκια γεμιστά με σαντιγί.
Γλυκά τσουρέκια με σαντιγί (Maritozzo)
Οι Ιταλοί ξέρουν πώς να μετατρέπουν τα απλά πράγματα σε τελειωμένη λιχουδιά.
Συνταγή για το μέλι Τιραμισού
Χριστουγεννιάτικο τιραμισού που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί!
Πρώτες ύλες:
- 300 γρ μελίτωμα
- 200 ml δυνατός καφές
- 1 PL ρούμι
- 500 γρ μασκαρπόνε
- 4 αυγά
- 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- λίγο κακάο
Πλησιάζω:
1) Σπάστε το μελίτωμα σε μικρότερα κομμάτια, φτιάξτε δυνατό καφέ, ανακατέψτε μέσα μια σταγόνα ρούμι και αφήστε το να κρυώσει.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορείτε να βρείτε μια δοκιμασμένη συνταγή για σπιτικό μελίτωμα
2) Χτυπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών μαζί με τη ζάχαρη στον ατμό μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός, τους αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο και ανακατεύουμε μέσα το μασκαρπόνε και μετά τα ασπράδια.
3) Απλώνουμε μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος στον πάτο ενός ταψιού μεσαίου μεγέθους, τοποθετούμε τα μισά μπισκότα με τζίντζερ και πασπαλίζουμε με κρύο καφέ. Καλύπτουμε το μελόψωμο με τη μισή κρέμα και τοποθετούμε ξανά το υπόλοιπο μελόψωμο, πασπαλίζουμε με καφέ ρούμι και τελειώνουμε το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα.
4) Πασπαλίζουμε την κορυφή του τιραμισού με μέλι με κοσκινισμένο κακάο ή κανέλα και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί στο κρύο για τουλάχιστον δύο ώρες. Ιδανικά μια νύχτα.
Συνταγή για Panfort
Μυρωδάτο κέικ γεμάτο ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
Ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ (Panforte)
Ξηροί καρποί, ζαχαρωμένο πορτοκάλι, κανέλα και μέλι είναι το κλειδί για το τέλειο αρωματικό…
Συνταγή για στεφάνια κρασιού
Τα Taralli dolci συνήθως προετοιμάζονται για τις διακοπές του Πάσχα, σίγουρα θα νοστιμίσουν και για τα Χριστούγεννα.
Στεφάνια κρασιού (Taralli dolci)
Πασχαλινό ιταλικό ζαχαροπλαστείο που έχει φανταστική γεύση χάρη στο πρόσθετο λευκό κρασί.
Από το γιορτινό τραπέζι δεν πρέπει να λείπει τουλάχιστον ένας μεζές μεζέ. Εκτός από το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ, μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτά τα αφράτα κέικ με αλεύρι:
