Για όσους νηστεύουν ή απλά θέλουν να αποφύγουν το κρέας, έχουμε μια εύκολη συνταγή για νηστίσιμα λουκάνικα. Τα νηστίσιμα σαρμαλάκια είναι πιο ελαφριά αλλά διατηρούν τη γεύση των παραδοσιακών σαρμαλών. Δείτε παρακάτω πώς μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα καλώδια χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.
1. Καθαρίζουμε και πλένουμε το ρύζι. Ανοίγουμε το ξινολάχανο σε φύλλα, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίξει. Σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ρύζι για 1-2 λεπτά. Κόβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο μείγμα του ρυζιού. Σβήνουμε με λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε τους λουκουμάδες σε κύβους και τον ψιλοκομμένο πυρήνα λάχανου. Ανακατεύουμε απαλά και αλατοπιπερώνουμε και μυρωδικά.
Οι σαρμαλέδες μπορούν να γίνουν και με ωμό λάχανο, αλλά δεν έχουν την ίδια γεύση με αυτές με ξινό λάχανο
3. Γεμίζουμε τα λαχανόφυλλα με μια κουταλιά από το μείγμα του ρυζιού, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα βάζουμε σε λαδωμένη κατσαρόλα, με μια στρώση ψιλοκομμένο λάχανο στον πάτο. Προσθέτουμε λίγους κόκκους πιπεριού, λίγο λάδι, τον χυμό ντομάτας και το νερό, μέχρι τη στάθμη των σαρμάλων. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, 70-75 λεπτά.
