Απλή συνταγή για νηστίσιμη τάρτα με κρέμα καραμέλας και μαρμελάδα φράουλα

Ακόμα κι αν νηστίσιμη τάρτα που σας προτείνω σήμερα δεν περιέχει τρία από τα βασικά συστατικά των κλασικών κέικ, είναι πολύ πιο νόστιμο από πολλές τάρτες που περιέχουν αυγά, βούτυρο και αγελαδινό γάλα. Η συνταγή της νηστίσιμης τάρτας είναι πολύ απλή, και ο συνδυασμός μαρμελάδας φράουλας και κρέμας καραμέλας είναι κάτι παραπάνω από νόστιμος.

Αν πάλι αυτός ο συνδυασμός δεν σας εμπνέει, μπορείτε να γεμίσετε τη νηστίσιμη τάρτα με κρέμα βανίλιας και άλλη μαρμελάδα, βερίκοκο, ροδάκινο, φρούτα του δάσους κ.λπ. Ομοίως, η ζύμη τάρτας μπορεί να τροποποιηθεί. Χρησιμοποίησα μερικά ψιλοτριμμένα φιστίκια που περίσσεψαν από το κέικ φιστικιού και την κρέμα πορτοκαλιού, αλλά αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με πολύ ψιλοτριμμένο αλεύρι αμύγδαλου, καρυδιού ή φουντουκιού.

Νηστίσιμη τάρτα με κρέμα καραμέλας – Υλικά (σχήμα 20×20 εκ.)

Υλικά – νηστίσιμη ζύμη τάρτας

• 250 γρ αλεύρι
• 25 γρ φιστίκια Αιγίνης/φουντούκια/καρύδια/αμύγδαλα ψιλοτριμμένα
• 25 γρ ψιλό μαλάι
• 70 γρ ζάχαρη
• 60 ml ηλιέλαιο/φυστικέλαιο
• 80 ml γάλα σόγιας/ρυζιού/αμυγδάλου
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 4-5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη + 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα ψιλοκομμένα (για τάρτα σε σκόνη)

Υλικά – Νηστίσιμη κρέμα καραμέλας

• 400 ml γάλα σόγιας/αμυγδάλου/ρυζιού
• 40 γρ άμυλο καλαμποκιού
• 1 g σαφράν σε σκόνη
• 65 γρ ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γεύση καραμέλα σε σκόνη

Τρόπος παρασκευής – Νηστίσιμη κρέμα καραμέλας

• Διαλύουμε το άμυλο και το σαφράν στο γάλα και μετά βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη γεύση καραμέλας και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα (περίπου 10 λεπτά).
• Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κρέμα με μια πλαστική μεμβράνη φαγητού (τοποθετούμε τη μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια της κρέμας) και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γεύση καραμέλας με τους σπόρους ενός λοβού βανίλιας.

Τρόπος παρασκευής – Ζύμη νηστίσιμης τάρτας

• Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και το κοσκινίζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε στο κέντρο του τα φιστίκια μαλάϊ και ψιλοτριμμένα και ανακατέψτε. Προσθέτουμε το γάλα, το λάδι, τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική, με απαλή αλλά ομοιογενή σύσταση.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά ή στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
• Αφού ξεκουραστεί, το απλώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας καλά πασπαλισμένη με αλεύρι, σε φύλλο πάχους περίπου 6 χιλιοστών. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τη στρώνουμε με χαρτί ψησίματος.
• Τοποθετούμε τη ζύμη στη φόρμα και προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλα. Το ισοπεδώνουμε όμορφα, ώστε να πάρουμε μια ομοιόμορφη στρώση.

• Ανακατεύουμε την κρύα κρέμα καραμέλας για λίγα δευτερόλεπτα και μετά τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι. Καλύπτουμε ομοιόμορφα τη στρώση μαρμελάδας βατόμουρου με την κρέμα καραμέλας. Πονάμε την κρέμα με μαύρη ζάχαρη και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

• Κόβουμε τις άκρες της τάρτας, ώστε η ζύμη στις άκρες να είναι περίπου 6 χιλ. ψηλότερα από τη στρώση κρέμας που την περιβάλλει.
• Ζυμώνουμε τις κομμένες άκρες και τις απλώνουμε, σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι, σε φύλλο πάχους 2-3 χιλ. περίπου. Το κόβουμε σε λεπτές κλωστές, περίπου 3-4 χιλ. και σχηματίζουμε ένα πλέγμα πάνω από την κρέμα.
• Ψήνουμε νηστίσιμη τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.

• Αφού ψηθεί, το βγάζουμε από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε σχάρα όπου θα το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς.

Καλή όρεξη!