Δεν είναι όλα τα τρόφιμα που έχουν περάσει την ελάχιστη διάρκεια ζωής τους ώριμα για απόρριψη.

Το ξέρετε – πηγαίνετε στο παντοπωλείο, αγοράζετε τρόφιμα και εφοδιάζεστε και σταδιακά ανακαλύπτετε στο σπίτι ότι δεν είχατε χρόνο να εξαντλήσετε κάτι πριν λήξει η περίοδος εγγύησης. Το φαγητό συχνά καταλήγει στα σκουπίδια και υπόσχεσαι στον εαυτό σου ότι επιτέλους θα κάνεις κάτι για τα σκουπίδια.

Μερικοί άνθρωποι έχουν συνηθίσει σε καμία χάρη, την οποία έχουν έστω και μια μέρα μετά την εγγύηση. Φυσικά, η υγεία πρέπει να είναι η πρώτη προτεραιότητα και δεν υπάρχει λόγος να διακινδυνεύσετε πιθανά εντερικά προβλήματα μετά την κατανάλωση παλιών τροφών. Είναι όμως καταδικασμένα όλα τα τρόφιμα να πετιούνται αμέσως μετά τη λήξη της ελάχιστης διάρκειας ζωής ή κάποια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ακόμα και μετά από αυτήν;

Χρήση κατά ημερομηνία και καλύτερο πριν από την ημερομηνία – δύο διαφορετικές έννοιες

Για να μπορέσετε να εξετάσετε περαιτέρω αυτό το ζήτημα, είναι καλό να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ των όρων ημερομηνίας χρήσης και ημερομηνίας ελάχιστης διάρκειας.

Η ημερομηνία ελάχιστης αντοχής είναι η ημερομηνία μέχρι την οποία το φαγητό πρέπει να παραμείνει καλής ποιότητας. Αυτή η ημερομηνία συνήθως αναφέρεται σε αποξηραμένα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή άλλα ανθεκτικά τρόφιμα. Προϊόντα πριν από την καλύτερη ημερομηνία είναι ασφαλή για κατανάλωση εάν έχουν αποθηκευτεί σωστά, δηλαδή σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Είναι επίσης σημαντικό η συσκευασία τους να είναι άθικτη. Ορισμένα τρόφιμα μετά την ημερομηνία ελάχιστης διάρκειας ζωής μπορεί να χάσουν τη γεύση και τη μυρωδιά τους, αλλά δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.

Η χρήση κατά ημερομηνία είναι μια ελαφρώς διαφορετική έννοια. Υποδεικνύει πόσο καιρό το φαγητό είναι ασφαλές για κατανάλωση. Συνήθως το βρίσκουμε σε φρέσκα τρόφιμα και σε προϊόντα που είναι πιο ευπαθή. Δεν συνιστάται η κατανάλωση τροφής μετά την ημερομηνία λήξης της χρήσης τους, ακόμα κι αν έχει αποθηκευτεί σωστά. Μετά την ημερομηνία λήξης, το προϊόν ενδέχεται να μην είναι πλέον κατάλληλο για την υγεία.

Θα πρέπει επίσης να προσέξετε την ημερομηνία χρήσης όταν το προϊόν είναι κλειστό, καθώς και τις πληροφορίες που αναφέρουν πόσο καιρό μετά το άνοιγμα της συσκευασίας πρέπει να καταναλωθεί το φαγητό.

Τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα ακόμα και μετά την ημερομηνία ελάχιστης διάρκειας ζωής

1. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Οι κονσέρβες είναι ένα από τα φαγητά που όλοι εφοδιάζονται σε αποκαλυπτικές ταινίες. Δεν είναι περίεργο, αφού τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι πραγματικά τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν χρόνια μετά την ελάχιστη διάρκεια ζωής. Ο ιστότοπος USDA (Υπουργεία Γεωργίας των Η.Π.Α.) αναφέρει ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι ασφαλή για αόριστο χρονικό διάστημα, εφόσον τα κουτιά δεν έχουν υποστεί καμία ζημιά (χωρίς σκουριά, βαθουλώματα ή πρήξιμο).

2. Ρύζι

Μια άλλη τροφή που μπορεί να σας σώσει σε περίπτωση αποκάλυψης είναι το ρύζι. Στην αποθήκευση υπό κενό, θα πρέπει να έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής.

3. Σοκολάτα

Οι λάτρεις της σοκολάτας γνωρίζουν ότι η παλαιότερη (ή μάλλον ακατάλληλα αποθηκευμένη) σοκολάτα μπορεί να επικαλυφθεί με λευκή επίστρωση και να έχει μια ελαφρώς περίεργη μυρωδιά (ή μυρωδιά). Μπορείτε ακόμα να φάτε τέτοια σοκολάτα χωρίς κίνδυνο για την υγεία σας, αλλά μάλλον δεν θα την απολαύσετε και πολύ.

Η σοκολάτα που δεν έχει ανοιχτεί θα πρέπει να καταναλωθεί εντός περίπου δύο ετών, αρκεί να αποθηκευτεί σωστά και να μην εμφανίζει σημάδια «μπαγιάτισης». Η ανοιγμένη σοκολάτα, αποθηκευμένη σωστά, πρέπει να διαρκέσει περίπου ένα χρόνο.

4. Κατεψυγμένα λαχανικά

Τα βακτήρια δεν γίνονται φίλοι με τον παγετό, επομένως τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι συνήθως ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και για αρκετά χρόνια εάν αποθηκεύονται σωστά (δηλαδή σε σταθερή θερμοκρασία). Ωστόσο, το πρόβλημα με τα μακροχρόνια κατεψυγμένα τρόφιμα είναι συνήθως η ήπια γεύση και η αποξηραμένη υφή. Επομένως, είναι προτιμότερο να καταναλώνετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε εύλογο χρονικό διάστημα ή να τα χρησιμοποιείτε αργότερα σε πιάτα όπου μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση με τη βοήθεια μπαχαρικών, βοτάνων και τα παρόμοια.

5. Med

Οι λάτρεις του μελιού σίγουρα γνωρίζουν ότι το μέλι πρακτικά δεν χαλάει και έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής, ενώ ακόμη και το «παλιό» πολυετές μέλι δεν είναι επιβλαβές για την υγεία. Ωστόσο, η συνιστώμενη διάρκεια ζωής είναι δύο χρόνια, τα οποία είναι συνήθως αρκετά για να καταναλώσετε αυτή τη γλυκιά λιχουδιά ούτως ή άλλως.

6. Ζάχαρη

Στην περίπτωση της ζάχαρης, δεν χρειάζεται να εξεταστεί ούτε η διάρκεια ζωής. Θα σου κρατήσει επ’ αόριστον.

7. Όσπρια

Τα όσπρια ανήκουν σε άλλες τροφές που αξίζει να έχουμε στο απόθεμα και που διατηρούνται για πολλά χρόνια χωρίς φθορές. Αρκεί βέβαια να φυλάσσονται σε κανονικές συνθήκες. Μερικές φορές μπορεί να συμβεί αυτό το είδος τροφής να προσελκύει τους σκώρους, το οποίο είναι ίσως το μόνο πρόβλημα για το οποίο πρέπει να πετάξετε τα προσβεβλημένα φασόλια, τον αρακά ή άλλα όσπρια.

8. Κέτσαπ

Το κέτσαπ μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Αν το χρησιμοποιείτε με φειδώ και ανησυχείτε για το αν θα καταφέρετε να το χρησιμοποιήσετε πριν την ημερομηνία λήξης, δεν χρειάζεται να αγχώνεστε τόσο. Το κέτσαπ που δεν έχει ανοιχτεί θα διαρκέσει για ένα χρόνο και δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο, μόνο στο ντουλάπι. Φυλάσσετε στο ψυγείο για την ανοιγμένη συσκευασία και θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε εντός έξι μηνών.

9. Ζυμαρικά, πατατάκια, πατατάκια και παρόμοια

Τα δημητριακά, τα μπισκότα, τα ζυμαρικά, τα πατατάκια, τα πατατάκια ή οι αλμυρές μπάρες και παρόμοια προϊόντα είναι συνήθως επίσης ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και μετά τη λήξη της ελάχιστης διάρκειας ζωής. Ωστόσο, μετά από αποθήκευση μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη, μπορεί να εκπλαγείτε από ένα συγκεκριμένο άγγιγμα “μούχλας”, απώλεια τραγανότητας ή μια περίεργη επίγευση. Αλλά αυτό μπορεί εύκολα να το ανακαλύψετε αμέσως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

10. Μαγιονέζα και μουστάρδα

Η μαγιονέζα και η μουστάρδα είναι απαραίτητος εξοπλισμός στα περισσότερα νοικοκυριά. Η μαγιονέζα που δεν έχει ανοιχτεί μπορεί να διαρκέσει επ ‘αόριστον εάν αποθηκευτεί σωστά. Μετά το άνοιγμα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε 2-3 μήνες και να το αποθηκεύσετε στο κρύο. Ωστόσο, οι περισσότεροι κατασκευαστές συνιστούν τη χρήση του εντός 3-4 εβδομάδων.

Η μουστάρδα είναι ασφαλής για κατανάλωση (και πάλι όταν αποθηκεύεται σωστά) 1-2 χρόνια μετά την καλύτερη ημερομηνία. Η ανοιγμένη μουστάρδα που φυλάσσεται στο ψυγείο μπορεί να διαρκέσει για ένα χρόνο χωρίς φθορές.

Άλλα τρόφιμα που είναι συνήθως ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και μετά το καλύτερο ραντεβού είναι: σούπες ή σάλτσες «ποσέ», φρυγανισμένο ψωμί, αναψυκτικά, κονσέρβες, αποξηραμένα φρούτα, σπόροι και ξηροί καρποί.

Αυτά τα τρόφιμα είναι πιο ευαίσθητα στις ημερομηνίες λήξης

Αν και τα περισσότερα τρόφιμα μπορούν πραγματικά να καταναλωθούν χωρίς προβλήματα ακόμη και μετά την ελάχιστη ημερομηνία διατήρησης, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με μερικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το φρέσκο ​​κρέας, το ψάρι, το τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνήθως έχουν ημερομηνία λήξης και δεν πρέπει να τα φάτε μετά από αυτή την ημερομηνία. Αλλοιώνονται σχετικά γρήγορα και, εάν δεν έχουν τηρηθεί οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης, μπορεί να αρχίσουν να σχηματίζονται σε αυτά επικίνδυνα μικρόβια ακόμη και πριν από τη συνιστώμενη ημερομηνία χρήσης.

Δεν χρειάζεται καν να πετάξετε το κρεμμύδι! Απλά πρέπει να μάθετε τον σωστό τρόπο αποθήκευσης: