Ανακαλύψτε ξανά τα μαγειρευτά που, χάρη σε αυτές τις συμβουλές και κόλπα, θα λατρέψετε ξανά και θα κυριαρχούν τακτικά στο τραπέζι σας.
είναι ένα σχετικά υποτιμημένο φαγητό σήμερα. Πολλοί το κυνηγούν με το συμπέρασμα ότι έχουν φάει αρκετά από αυτό στις καντίνες του σχολείου, άλλοι το θεωρούν ήπιο πιάτο και οι νεότερες γενιές μπορεί να μην έχουν καν ιδέα για το τι είναι στην πραγματικότητα το παρασκεύασμα.
Αλλά υπάρχει μια κατασκήνωση μαγειρικών που δεν επιτρέπουν μαγειρευτά, γιατί εκτός από την απλή προετοιμασία, τα φθηνά υλικά και τον κορεσμό, παρέχουν αρκετή ευελιξία για να προσελκύσουν όλα τα μέλη της οικογένειας σε αυτά.
Πώς να αρωματίσετε το ζωμό
Με λίγα λόγια, ένα σωστά καρυκευμένο στιφάδο δεν μπορεί να είναι κακό. Η βάση είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά. Σκεφτείτε το σαν μια ελαφρώς πιο πηχτή σούπα, που τεχνικά είναι στιφάδο.
Πριν προσθέσετε το υγρό, ρίχνετε στην κατσαρόλα το θρυμματισμένο κύμινο, τη δάφνη, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Πριν το τέλος του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να το αλατοπιπερώσετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαντζουράνα ή μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι.
Μπορείτε να προετοιμάσετε περαιτέρω τα μαγειρευτά να είναι ξινισμένα και πριν το τέλος του μαγειρέματος, ισορροπήστε μια σταγόνα ξύδι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μετά τον απογαλακτισμό, υπάρχει χώρος για τη χρήση ψιλοκομμένων φρέσκων μυρωδικών.
Τα κουλούρια μαγειρεύονται αρκετά συχνά στο γάλα. Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με μια πιο πλούσια κρέμα, η οποία θα εμποτίσει επίσης ένα συνηθισμένο πιάτο με πιο πλούσια γεύση.
Με λίγα λόγια, χρησιμοποιήστε όλα αυτά τα αρωματικά και νόστιμα υλικά και δημιουργήστε το δικό σας, πιο πολυτελές παρασκεύασμα από τη βασική συνταγή.
5 τρόποι για να πήξει το ζωμό
1. Zátrepka
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να προσθέσετε το σωστό πάχος στο στιφάδο σας είναι να ετοιμάσετε τη λεγόμενη ζατρίπκα. Αρκεί να ενώσετε το απλό αλεύρι με ένα υγρό (νερό, γάλα, κρέμα γάλακτος) και να το ανακατέψετε στο βραστό στιφάδο.
Η αναλογία είναι συνήθως μια κουταλιά αλεύρι προς περίπου ένα δεκατόλιτρο υγρού. Καλό είναι πρώτα να κοσκινίσετε το αλεύρι σε λίγο νερό ή γάλα και μόνο μετά να προσθέσετε το υπόλοιπο υγρό. Έτσι μπορείτε εύκολα να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.
2 στιφάδο
Ένα καλό στιφάδο όχι μόνο πυκνώνει το στιφάδο, αλλά του δίνει και γεύση. Είναι ένας συνδυασμός λίπους και αλευριού (μια κουταλιά αλεύρι σε μια κουταλιά λίπος), το οποίο τηγανίζεται σε αυτό μέχρι να ροδίσει και δημιουργεί ένα είδος πολτού, που στη συνέχεια πυκνώνει το πιάτο σας. Στο ψητό προστίθενται συχνά κρεμμύδι και σκόρδο, τα οποία αρωματίζουν και μυρίζουν το φαγητό ταυτόχρονα.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να το προσθέσετε στο φαγητό σας:
1) Στην αρχή της προετοιμασίας: πριν ακόμα προσθέσετε το βασικό υλικό στο στιφάδο (πατάτες, κολοκύθα, φακές κ.λπ.) ζεστάνετε λίγο λίπος (λάδι, λαρδί, βούτυρο) σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατίστε ελαφρά και τηγανίστε το. , μετά προσθέτουμε το σκόρδο πατημένο, το τρίβουμε για λίγο και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τηγανίζουμε για λίγο και μετά αραιώνουμε με υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε το παρασκεύασμα.
2) Προς το τέλος της προετοιμασίας: η διαδικασία είναι ουσιαστικά η ίδια, αλλά το στιφάδο ετοιμάζεται σε ξεχωριστό τηγάνι ή κατσαρόλα και προστίθεται στο στιφάδο περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα.
3. Άμυλο
Το λεπτό άμυλο είναι επίσης ένας γρήγορος και αξιόπιστος τρόπος για να σώσετε την πυκνότητα του στιφάδου σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμπόκι ή πατάτα. Αρκεί να το ανακατέψετε σε λίγο νερό (1 κουταλιά της σούπας άμυλο για 3 κουταλιές της σούπας νερό), ρίξτε και ανακατέψτε στο στιφάδο που βράζει.
4. Πατάτα
Η τριμμένη πατάτα που προστίθεται στο στιφάδο βασικά στην αρχή του βρασμού μπορεί επίσης να πήξει το πιάτο σας. Βράζει τελείως, για να μην το μυρίσετε στο στιφάδο. Τέλος πάντων, οι πηκτικές του ιδιότητες δεν είναι ακριβώς οι πιο δυνατές.
Παρεμπιπτόντως, το πλιγούρι λειτουργεί ακριβώς όπως μια πατάτα. Θα μαγειρέψουν επίσης και θα αυξήσουν την πυκνότητα του στιφάδου σας.
Οι πατάτες και οι νιφάδες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική εάν δεν θέλετε ή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή άμυλο.
5. Μίξερ
Η τελευταία μέθοδος είναι αξιόπιστα δοκιμασμένη στον κόσμο των σούπας. Ωστόσο, ο ζωμός δεν πρέπει να είναι μια αγνή, κρεμώδης σάλτσα χωρίς χοντρά κομμάτια. Επομένως, πριν το ανακατέψετε, αφήστε το περίπου το μισό στην άκρη και μετά ανακατέψτε το στην λεία κρέμα που ανακατέψατε με ένα μπλέντερ.
Τι να σερβίρουμε με στιφάδο
Το στιφάδο σερβίρεται συχνότερα με μια φέτα ψωμί ή με βραστές πατάτες. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν επιπλέον πρωτεΐνη με τη μορφή βραστά αυγά, μάτι βοδιού, λουκάνικο, λουκάνικο, μπέικον, μπέικον, κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.
Και αυτή είναι η μαγεία του στιφάδου. Μπορείτε πάντα να το απολαύσετε με άλλα συνοδευτικά, σε διαφορετικό χρώμα και γεύση.
Δοκιμασμένες συνταγές για νόστιμα, φθηνά και χορταστικά μαγειρευτά
Φακές στιφάδο
Η μονάδα ανάμεσα στα μαγειρευτά. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κρεμώδες και πλούσιο στιφάδο από σχεδόν οποιαδήποτε φακή.
Τίμιο στιφάδο φακής
Ένα γρήγορο και χορταστικό πιάτο φακής που μας αρέσει να το σερβίρουμε με μάτι βοδιού, λουκάνικο…
Κολοκυθάκι στιφάδο
Τα κολοκυθάκια είναι πλέον διαθέσιμα όλο το χρόνο, επομένως δεν είναι ποτέ πρόβλημα να μαγειρέψετε ένα γρήγορο στιφάδο από αυτό το δημοφιλές λαχανικό.
Κρεμώδες κολοκυθάκι στιφάδο
Εξαιρετικό και γρήγορο κολοκυθάκι στιφάδο, το οποίο μπορείτε να σερβίρετε πχ με τηγανητό…
φασολάδα στιφάδο
Έτσι μαγειρεύουν φασόλια στιφάδο στην Ισπανία. Σωστά μαντέψατε, η βάση του είναι, εκτός από φασόλια, αλεσμένη πιπεριά και πιπεριά λουκάνικο.
φασόλια στιφάδο από την Ισπανία (Fabada Asturiana)
Τα απλά πράγματα είναι συχνά τα καλύτερα. Το ίδιο ισχύει και για αυτό το νόστιμο φασολάδα…
Λάχανο στιφάδο
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα στιφάδο κολραμπιού, ήρθε η ώρα να το κάνετε. Είναι φανταστικός!
Κρεμώδες στιφάδο κολραμπιέ
Οι πατάτες Kohlrabi σε κρεμώδη σάλτσα απλώς διαλύονται στη γλώσσα.
στιφάδο πατάτας
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα εξαιρετικό στιφάδο από πατάτες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε δάφνη, μαντζουράνα και κύμινο.
Κρεμώδες στιφάδο πατάτας
Γρήγορο, φθηνό και πάντα νόστιμο φαγητό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
στιφάδο σπανάκι
Δεν πρέπει να ξεχνάμε το σούπερ γρήγορο παρασκεύασμα πουρέ από σπανάκι. Όμορφη πράσινη νοσταλγία.
Σπανάκι στιφάδο με κρέμα
Μια πράσινη λιχουδιά που είτε λατρεύετε είτε μισείτε. Δεν υπάρχει τίποτα στο ενδιάμεσο.
Πράσινο φασολάκι στιφάδο
Οι λοβοί φασολιών είναι η κλασική βάση του περιβόητου στιφάδου από τις σχολικές καντίνες.
Πράσινο φασολάκι στιφάδο
Πολλοί τον αγαπούν, άλλοι ίσως όχι. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα παραδοσιακό ξινό στιφάδο που…
Και αυτές οι φανταστικές, χορταστικές και φθηνές σούπες από την παλιά τσέχικη κουζίνα μοιάζουν πολύ με μαγειρευτά. Φροντίστε να τα δοκιμάσετε:
