Ένα ενδιαφέρον πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα από τη συγκομιδή αγγουριών και ντομάτας. Λένε ότι αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται από γεωργιανές νοικοκυρές.
Αποδεικνύεται ότι είναι ένα μέτρια πικάντικο ορεκτικό, όπως και πολλά πιάτα της καυκάσιας κουζίνας.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ντομάτες 1,5 κιλό?
- πιπεριά 900 γρ.
- πιπεριά τσίλι 2-3 τεμ.
- αλάτι 105 γρ.
- ζάχαρη 175 γρ.
- φυτικό λάδι 150 γρ.
- 1 κεφάλι σκόρδο,
- 3 κιλά αγγούρια,
- 150 γρ ξύδι 9%.
Πώς να μαγειρέψω
Στις ντομάτες, πρέπει να αφαιρέσετε τον πράσινο πυρήνα από το κοτσάνι και να κόψετε το λαχανικό σε πολλά μέρη και στη συνέχεια να το κάνετε πουρέ στο μπλέντερ.
Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι.
Προσθέστε τις πιπεριές στο τηγάνι και ανακατέψτε, συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ξανά.
Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το προσθέτουμε στα λαχανικά μαζί με το ξύδι.
Τα καθαρά αγγούρια πρέπει να κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους, να προστίθενται στα λαχανικά, να ανακατεύονται και να μαγειρεύονται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με καπάκι, αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε και περιμένουμε να κρυώσουν.
Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το για αποθήκευση.
