Γρήγορο, ζουμερό και δροσιστικό αλεύρι από την ιταλική κουζίνα θα σας εκπλήξει με τη φανταστική του γεύση.

Να αντιμετωπίζετε πάντα τα εσπεριδοειδή για επιδόρπια

Πριν ξεκινήσετε οποιοδήποτε επιδόρπιο ή κέικ με φλούδα εσπεριδοειδών, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα φρούτα και να τα τρίψετε με ένα σφουγγάρι κάτω από ζεστό νερό. Είναι ακόμα πιο αποτελεσματικό να ανακατεύετε ζεστό νερό με μια κουταλιά ξύδι και μια κουταλιά μαγειρική σόδα σε ένα μπολ και να πλένετε καλά τα εσπεριδοειδή με αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, απαλλάσσουμε το φλοιό από το κερί και το μεγαλύτερο μέρος του χημικού ψεκασμού. Κάντε αυτό είτε αγοράζετε “συνηθισμένα” είτε βιολογικά εσπεριδοειδή.

Σήμερα ποντάρουμε σε ένα γλυκό πορτοκάλι, το οποίο, όπως το λεμόνι, το λάιμ ή το μανταρίνι, ανήκει και στα ψημένα κέικ. Εκτός από τη φλούδα, η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης τον πολτό ενός εσπεριδοειδούς πορτοκαλιού, που παρέχει την τέλεια συνοχή, γεύση και σαγηνευτικό άρωμα όχι μόνο σε αυτό το βασικό κέικ, αλλά και σε πολλά άλλα.

Εδώ είναι η συνταγή:

Ζουμερό κέικ πορτοκαλιού από 4 υλικά

Θα χρειαστούμε:

• μεγαλύτερο πορτοκαλί
• 3 αυγά
• 160 γρ αλεύρι απλό
• 120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Πλησιάζω:

1) Στεγνώνουμε το επεξεργασμένο (δείτε παραπάνω στο άρθρο) πορτοκάλι, τρίβουμε τη φλούδα (περίπου μια κουταλιά), ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες και τα ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC και στρώνουμε μια φόρμα για κέικ (23 εκ.) με χαρτί ψησίματος.

2) Χτυπάμε τα αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε σφιχτό το χιόνι από τα ασπράδια στα οποία ανακατεύουμε τη φλούδα πορτοκαλιού. Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνουν απαλός αφρός, ανακατεύουμε με τον αναμεμειγμένο πουρέ πορτοκαλιού και μετά ενσωματώνουμε ελαφρά το χιόνι. Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι στο μπολ και το ανακατεύουμε προσεκτικά στη ζύμη για να παραμείνει όσο πιο αφράτο γίνεται.

3) Ευθυγραμμίζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε περίπου 20 έως 25 λεπτά (180ºC). Το ψημένο κέικ πορτοκαλιού μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να το σερβίρετε.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορείτε να κάνετε τη ζύμη πορτοκαλιού ξεχωριστή, για παράδειγμα, με καστανή ζάχαρη για απαλή γεύση καραμέλας, λίγη κανέλα, που ταιριάζει πολύ με το πορτοκάλι ή δοκιμάστε να αναμίξετε μια ή δύο κουταλιές ολόκληρους παπαρουνόσπορους στη ζύμη.

Άλλο ένα κλασικό εσπεριδοειδών

Ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ που θα είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν και θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια ή έναν απρόσμενο επισκέπτη.