Φροντίστε να αποθηκεύσετε αυτές τις σπιτικές συνταγές σφολιάτας. Το αγορασμένο δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτό!

Η σφολιάτα μπορεί εύκολα να αγοραστεί στα παντοπωλεία, αλλά ποτέ δεν θα είναι τόσο καλή και ποιοτική όσο η σπιτική. Αν δοκιμάσετε τις συνταγές μας για παραδοσιακή ή γρήγορη σπιτική σφολιάτα, δεν θα την αγοράσετε ποτέ ξανά. Και αξίζει επίσης γιατί υπάρχουν πολλοί τρόποι να το γεμίσετε με γλυκά ή αλμυρά υλικά – και το αποτέλεσμα είναι πάντα μια γευστική απόλαυση.

Δοκιμασμένες συνταγές για σπιτικές σφολιάτες

Πολλοί φοβούνται να προετοιμαστούν στο σπίτι γιατί υποθέτουν ότι απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Θα σας δείξουμε ότι είναι επίσης πιο γρήγορο και πιο εύκολο. Το αποτέλεσμα είναι μια απαλή, τραγανή, βουτυράτη ζύμη που δεν διαφέρει σε τίποτα από την κλασική σφολιάτα που απαιτεί χρόνο και ρολό. Ένα άλλο μπόνους είναι ότι μπορείτε να το γεμίσετε με οποιαδήποτε γέμιση ανάλογα με το γούστο σας, από αλμυρή έως γλυκιά.

Πώς φτιάχνετε μια σφολιάτα 10 λεπτών «φλιτζάνι»;

Υλικά (κούπα = 250 ml):

• 1 ¼ φλιτζάνι πολύ κρύο βούτυρο
• ½ φλιτζάνι πολύ κρύο νερό
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Πλησιάζω:

1) Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και ¾ του φλιτζανιού (170 γραμμάρια) κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο—παύοντας μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε το κρύο νερό και χτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα.

2) Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα και ζυμώνουμε ελαφρά. Χρησιμοποιώντας έναν ελαφρά αλευρωμένο πλάστη, τον ανοίγετε σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων περίπου 30 x 45 εκατοστών. Πρώτα, διπλώστε το σαν φάκελο και μετά διπλώστε το στη μέση. Τυλίγουμε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Ανοίξτε, γεμίστε για γεύση και μπορείτε να ψήσετε!

Άλλη μια συνταγή για γρήγορη σφολιάτα:

Συνταγή για παραδοσιακή σφολιάτα

Αυτή η συνταγή δεν λειτουργεί με βούτυρο σε κύβους, στρώνετε το βούτυρο στη ζύμη και το τυλίγετε πολλές φορές. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, η ζύμη θα είναι εξαιρετικά αφράτη.

Συστατικά:

• ¼ λίτρο νερού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 500 γρ αλεύρι
• 500 γρ βούτυρο
• 1 ασπράδι αυγού για επικάλυψη

Πλησιάζω:

1) Ανακατεύουμε νερό, αλάτι και αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και κάνουμε μια ζύμη. Πλάθουμε σε καρβέλι ή ρολό, πασπαλίζουμε με αλεύρι και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη και απλώστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα μεγαλύτερο ορθογώνιο. Κόβουμε το βούτυρο σε λεπτές φέτες και το τοποθετούμε στη μισή ζύμη. Αλείφουμε τις άκρες με το ασπράδι για να μην τελειώσει το βούτυρο και σκεπάζουμε με το άλλο μισό της ζύμης. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά στο ψυγείο.

2) Ανοίγετε ξανά τη διπλωμένη ζύμη στο αρχικό της μέγεθος. Τώρα διπλώστε τη ζύμη ως εξής: Διπλώστε τα δύο τρίτα της ζύμης το ένα πάνω στο άλλο και καλύψτε με το υπόλοιπο τρίτο. Δροσίστε ξανά.

3) Ανοίξτε ξανά στο αρχικό μέγεθος. Στη συνέχεια διπλώνουμε κάθε μισό ζύμη ξανά στη μέση και τέλος ενώνουμε τα δύο μισά μεταξύ τους – αυτό το δίπλωμα το λέμε διπλό δίπλωμα.

4) Βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε ξανά τη ζύμη στο αρχικό της μέγεθος και επαναλάβετε και τους δύο τύπους αποθήκευσης και ρολό για άλλη μια φορά. Τέλος ανοίγουμε τη ζύμη και συνεχίζουμε την επεξεργασία σύμφωνα με τη συνταγή.

Κλασική τίμια σφολιάτα θέλει λίγη δουλειά παραπάνω, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει και ξύδι:

Σφολιάτα από μείγμα χωρίς γλουτένη:

Πώς να αποθηκεύσετε τη σφολιάτα;

Η σπιτική σφολιάτα τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Εάν δεν θα το χρησιμοποιήσετε σύντομα, παγώστε το. Τυλίγουμε καλά τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε σε σακούλα ή δοχείο κατάλληλο για την κατάψυξη, θα κρατήσει μέχρι και ένα μήνα στην κατάψυξη. Αφήστε την παγωμένη ζύμη τυλιγμένη όλη τη νύχτα στο ψυγείο να ξεπαγώσει πριν τη χρήση.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από σφολιάτα;

Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να χρησιμοποιήσετε τη σφολιάτα – τόσο αλμυρή όσο και γλυκιά. Αν προτιμάτε αλμυρές λιχουδιές, δοκιμάστε αυτή την απλή γέμιση, για παράδειγμα:

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα, τοποθετούμε πάνω το ζαμπόν, τριμμένο τυρί, προσθέτουμε βότανα ή μπαχαρικά. Τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε σε πλαστικό και βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.

Στη συνέχεια κόβουμε τη ρουλέτα σε στρογγυλά, τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί, πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Μια πιο απλή επιλογή είναι γέμιση λιωμένο τυρί. Κόβουμε τη γεμισμένη ζύμη σε λωρίδες και τυλίγουμε σε λωρίδες.

Έχει επίσης υπέροχη γεύση πίτα σφολιάτας με γέμιση λαχανικών στον ατμό και τυρί, ή μπρίντζα. Ή απλά στοιβάξτε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με το σκόρδο στη ζύμη που τυλίγετε και αφήστε το να ψηθεί.

Με την ευκαιρία – έχετε ήδη δοκιμάσει τυλίγουμε τον κιμά σε σφολιάτα ή πχ μια κούκλα με σπανάκι και τυρί;

Δοκιμάστε επίσης αυτές τις αλμυρές συνταγές:

Αλμυρός μπισκότα γεμιστά με φέτα και σπανάκι:

Παραδοσιακός ζαμπόν και τυρί ζύμη από σφολιάτα:

Ή τα νόστιμα μπαστούνια τσακίσματος για μια καλή ταινία ή βιβλίο:

Γλυκές γεμίσεις για σφολιάτα

Εξαιρετικός συνδυασμός είναι η σφολιάτα και τα βραστά μήλα με κανέλα, μπορείτε να φτιάξετε απλά, νόστιμα σακουλάκια ή πίτες από αυτά.

Ή δοκιμάστε να στρώσετε τη ζύμη λεπτές φέτες αχλάδι, καρύδια ψιλοκομμένα και πασπαλίζουμε από πάνω με κομματάκια σοκολάτας. Τυλίξτε τη ζύμη και ψήστε – το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό “στρούντελ”.

Μια υπέροχη και γρήγορη γέμιση είναι μαρμελάδα ή μαρμελάδα με μαλακό τυρί κότατζ.

Φυσικά, μπορείτε από τη ζύμη του εισιτηρίου κόψτε επίσης αυθαίρετα σχήματα και τα συνδυάζουμε με μια νόστιμη γέμιση. Για παράδειγμα, όπως σε αυτή τη συνταγή βίντεο (πηγή: dobruchut.sk):

Η σφολιάτα είναι απαραίτητο κομμάτι ακαταμάχητες κρέμες:

Ή δοκιμάστε αυτό το εξαιρετικό κρέμα μήλου με ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να βρείτε τη διαδικασία και τα συστατικά σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):

Δοκιμάστε επίσης αυτές τις νόστιμες συνταγές σφολιάτας:

Παραδοσιακός ζαχαρωτά από σφολιάτα:

Γρήγορα σαλιγκάρια κανέλας:

Εξπρές κρουασάν με Nutella:

Παραδοσιακός Γερμανική σφολιάτα:

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα για εξαιρετικές, γρήγορες λιχουδιές πρωινού. Δείτε τη λίστα με τις συνταγές για ζεστό πρωινό: