311views
Χθες δεν μπορούσα να αποφασίσω τι να μαγειρέψω, οπότε το έβαλα σε ψηφοφορία. Αυτό το “μαροκινό φασόλι” (Loubia) κέρδισε. Οι εναλλακτικές ήταν ρεβίθια ή συκώτι (τι θα διαλέγατε;). Ευτυχώς, τα φρέσκα φασόλια ήταν η πιο εύκολη και γρήγορη από τις προτάσεις. Και είχα όλα τα υλικά στο σπίτι. Είναι σαν να άνοιξα μια κονσέρβα φασόλια και να τα ζέστανα στο ταγινέ :p
συστατικά
500 γρ φασόλια φρέσκα (άσπρα)
1 μέτριο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
2 ώριμες ντομάτες (περίπου 350 γρ.)
1 κουταλάκι του γλυκού ras el hanout (ή madras curry)
1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 2-3
- Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
- Οι ντομάτες καλλιεργούνται σε Χ, ζεματίζονται και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε τριμμένο ελ χανούτ, μπουάου, τσίλι και τρίψτε λίγο μαύρο πιπέρι. Προστίθενται και οι ντομάτες. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να πέσει λίγο ο χυμός στις ντομάτες (περίπου 10 λεπτά).
* Όταν βαρεθείτε το ras el hanout, μπορείτε να του δώσετε μια ινδική γεύση χρησιμοποιώντας σκόνη κάρυ. Σε αυτή την περίπτωση, μην προσθέσετε την καπνιστή πάπρικα - Προσθέτουμε τα φασόλια, 250 ml νερό και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, με το καπάκι, μέχρι να ψηθούν τελείως τα φασόλια (περίπου 35-40 λεπτά).
- Αφήνουμε να κρυώσει με το καπάκι. Σερβίρεται ζεστό.
add a comment
