301views
συστατικά
500 γραμμάρια πράσινα φασόλια
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
400 γρ ντομάτες (ώριμες, 3 μέτριες ντομάτες)
1 κλωναράκι βασιλικό + 5 φύλλα βασιλικού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (κόκκινο ή λευκό κρασί)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, τσίλι
Μερίδες: 3
- Καθαρίζουμε τις άκρες από τα πράσινα φασόλια και τα πλένουμε. Πάρτε ματσάκια, ευθυγραμμίστε τα στο τραπέζι εργασίας και κόψτε κομμάτια.
Αναπτύξτε τις ντομάτες σε σχήμα Χ και ζεματίστε τις για 15 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις. Οι γύροι κόβονται. - Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσει (μεταξύ 5 και 10 λεπτών). Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι. Βάλτε την κλωστή του βασιλικού ανάμεσα στα φασόλια.
- Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες ντομάτας, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι και τσίλι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι. Ρίχνουμε νερό στην άκρη της κατσαρόλας να φτάσει τα μισά φασόλια (εγώ έβαλα 150 ml).
- Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να πάρει μια βράση, βάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγομαγειρεύεται έτσι για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι και ανακατέψτε. Οι ντομάτες που εν τω μεταξύ έχουν μαλακώσει θα τις κόψουμε σε κομμάτια και θα τις ανακατέψουμε με τα φασόλια.
- Ξαναβάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για άλλα 15-20 λεπτά (μέχρι να γίνουν τα φασόλια).
- Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και συνεχίζουμε να βράζουμε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και να δούμε στην άκρη να μαζεύεται το λάδι πάνω από τη σάλτσα (περίπου 5 λεπτά). Αλατιέρα.
- Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.
Ντομάτες πάνω από πράσινα φασόλια
Μετά από 15 λεπτά…
… ανακατεύαμε
Μετά από 35 λεπτά
add a comment
