Φανταστικές μπάλες: Συνταγές για την προετοιμασία μπάλες από ζύμη πατάτας, cottage cheese και μήλου που πρέπει να δοκιμάσετε

Οικονομικά, ευγνώμονα και νόστιμα πιάτα σε στρογγυλό σχέδιο, που θα σας κάνουν να γλείφετε όλα τα δάχτυλά σας. Ακολουθούν ιδέες, συμβουλές και δοκιμασμένες συνταγές.

1. Μπαλάκια πατάτας

Τα ζυμαρικά από ζύμη πατάτας δεν είναι ξένα στους Τσέχους (kndlíky), στους Πολωνούς (pyzy) και ούτε σε εμάς. Είτε πλάθονται σε μικρά χωνάκια, είτε μπάλες είτε γεμιστά και ψημένα με τη μορφή μεγάλων στρογγυλών ζυμαρικών.

Η βάση είναι πάντα οι πατάτες βρασμένες στη φλούδα τους, και σε ορισμένες περιπτώσεις και ψημένες, οι οποίες πιέζονται, τρίβονται ή ξεφλουδίζονται και δουλεύονται μαζί με αλεύρι, αλάτι και αυγό σε μια ελαφρώς κολλώδη, εύπλαστη ζύμη.

Μπαλάκια πατάτας με ψητή φρυγανιά

Εκτός από τα κλασικά που αναφέρθηκαν παραπάνω, σήμερα θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε μια συνταγή για παραδοσιακές γερμανικές μπάλες πατάτας, οι οποίες γεμίζονται με φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίζονται με τρίμματα βουτύρου. Είναι πραγματικά νόστιμα!

Πρώτες ύλες για σφαίρες: 700 γρ πατάτες, αλάτι κατά βούληση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, 2 αυγά, 120 γρ αλεύρι

Υλικά για τη γέμιση και το πασπάλισμα: 100 γρ βούτυρο, 3 φέτες ψωμί, λίγο μαϊντανό

Πλησιάζω:

1) Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.

2) Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψωμί σε κυβάκια. Φρυγανίζουμε το ψωμί μέχρι να γίνει τραγανό (χρυσαφί), ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα. Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι στην άκρη, θα το χρειαστούμε αργότερα.

3) Καθαρίζουμε τις ζεστές πατάτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε τα αυγά, ανακατεύουμε καλά και τέλος το αλεύρι, το οποίο ενσωματώνουμε μόνο ελαφρά, μέχρι να χαθεί στη ζύμη της πατάτας. Σε βρεγμένες παλάμες, σχηματίστε μπάλες από τη ζύμη, κάντε μια τρύπα, βάλτε δύο ή τρεις κύβους φρυγανισμένο ψωμί (δεν θα χρησιμοποιήσουμε όλο το φρυγανισμένο ψωμί) και κλείστε το σε μια ομοιογενή μπάλα. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά προσεκτικά (σε ένα κουτάλι) σε καλά αλατισμένο νερό που βράζει. Τα σκεπάζουμε και τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

4) Όσο ψήνονται οι μπάλες, ανακατεύουμε τους υπόλοιπους κύβους ψωμιού σε τριμμένη φρυγανιά. Σερβίρουμε τις πατατομπάλες καλυμμένες με βούτυρο από το τηγάνι, πασπαλισμένες με τραγανή τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ιταλικά νιόκι

Εξαιρετικοί είναι και οι μικροί λουκουμάδες ή οι μπάλες από ζύμη πατάτας, που μπορούν να συνδυαστούν με σάλτσες, τυριά, λαχανικά ή απλά ότι έχουμε στο σπίτι. Γι’ αυτό καλό είναι να έχετε πάντα στη διάθεσή σας μια βασική συνταγή για νιόκι.

Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και αναλυτική διαδικασία παρασκευής νιόκι :

Πολωνικές πίτες

Σας άρεσαν πολύ τα νόστιμα ζυμαρικά με γέμιση κρέατος, τα οποία φτιάχνονται από ζύμη από βραστές και ωμές πατάτες.

Μπορείτε να βρείτε όλες τις πρώτες ύλες και αναλυτική διαδικασία για πίτες:

2. Μπάλες cottage cheese

Από τυρί κότατζ, αυγά, αλεύρι και ζάχαρη, μπορείτε να φτιάξετε μια πραγματικά εξαιρετική ζύμη με μπάλα που πρέπει απλώς να βράσει ή να τηγανιστεί.

Ειδικά για βραστά ζυμαρικά, προτιμήστε το σβώλο τυρί cottage, το οποίο είναι όμορφα ορατό στη ζύμη ακόμα και μετά τη θερμική επεξεργασία, και επιπλέον, χάρη στην πιο πυκνή του σύσταση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλεύρι στη ζύμη.

Μπαλάκια τυριών κότατζ με σάλτσα βατόμουρου

Πρώτες ύλες για σφαίρες: 500 γραμμάρια τυρί κότατζ, 1 αυγό, 1 πακέτο κρυσταλλική ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι

Υλικά για τη σάλτσα: 200 γραμμάρια κατεψυγμένα σμέουρα, 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας

Πλησιάζω:

1) Ανακατεύουμε το σβώλο τυρί cottage μαζί με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη βανίλιας και το αυγό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι και βάλτε τη μαλακή ζύμη που προκύπτει στο ψυγείο για μια ώρα.

2) Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε τα σμέουρα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται τα σμέουρα. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.

3) Από την κρυωμένη ζύμη σχηματίζουμε μπαλάκια, τα οποία ψήνουμε σε βραστό νερό για περίπου 5 με 7 λεπτά. Περιχύνουμε τις ζεστές μπάλες με σάλτσα βατόμουρου και σερβίρουμε.

Τυρί, μπάλες φρούτων

Αυτό το κλασικό παρασκευάζεται συχνά από την προαναφερθείσα ζύμη πατάτας, αλλά μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις πατάτες με τυρί cottage. Το αποτέλεσμα είναι μια ακόμα πιο ελαφριά και νόστιμη ζύμη. Μπορείτε να βρείτε αναλυτική διαδικασία και όλα τα υλικά για την παρασκευή του σε μια σύντομη συνταγή βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):

Ζυμαρικά με τυρί κότατζ

Τα μαλακά ζυμαρικά από σβώλο cottage cheese και baby σιμιγδάλι συμπληρώνονται τέλεια από γλυκιά τριμμένη φρυγανιά ψημένη σε βούτυρο. Αν δεν σας αρέσει η τριμμένη φρυγανιά ως πασπάλισμα, μπορείτε να περιχύσετε τα ζυμαρικά με τυρί κότατζ με βούτυρο, να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να προσθέσετε τριμμένο παπαρουνόσπορο, κακάο, γκράνκο ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς.

Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και μια λεπτομερή διαδικασία για την προετοιμασία των ζυμαρικών με τυρί cottage:

Ντόνατς τυριού

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γρήγορη ζύμη για τηγάνισμα από τυρί κότατζ, που δεν χρειάζεται να ζυμωθεί. Το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμοι και αφράτοι ντόνατς με cottage cheese, τους οποίους μπορείτε να πλάσετε σε μπαλάκια. Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε ένα πιο ήπιο τυρί κότατζ.

Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και μια λεπτομερή διαδικασία παρασκευής ντόνατς με τυρί cottage:

3. Μπαλάκια μήλου

Το γεγονός ότι το μήλο είναι πραγματικά ένα παγκόσμιο φρούτο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα με πολλούς τρόπους, μας έχει επιβεβαιωθεί πολλές φορές.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και ως βάση για νόστιμες μπάλες ζύμης. Εδώ είναι δύο νόστιμες συνταγές για μπαλάκια μήλου – βραστά και τηγανητά.

Ζυμαρικά μήλου

Ντελικάτα ζυμαρικά φτιαγμένα από τρία μόνο υλικά, που θα αρέσουν τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

Πρώτες ύλες:

• 3 κομμάτια μήλα
• 100 γρ σιμιγδάλι μωρού (όσο χρειάζεται)
• 1 πρέζα μαγειρική σόδα

Πλησιάζω:

1) Καθαρίζουμε τα μήλα, τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με μια πρέζα σόδα και κάνουμε μια ζύμη που πλάθεται. Αν χρειαστεί (ανάλογα με το μέγεθος και το ζουμερό των μήλων), προσθέτουμε κι άλλο σιμιγδάλι.

2) Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και μετά τα βράζουμε σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Τα ζυμαρικά μήλου έχουν υπέροχη γεύση, περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλισμένα με κανέλα ζάχαρη ή από πάνω πουτίγκα βανίλιας.

Μήλο, τηγανητές μπάλες

Μυρωδάτη ζύμη από μήλα κομμένα σε κύβους, κανέλα και βανίλια διαμορφωμένα σε μπαλάκια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται σε καυτό λάδι.

Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και μια λεπτομερή διαδικασία παρασκευής τηγανητών μπάλες μήλου:

Και δεν πρέπει να αφήσουμε έξω τις δημοφιλείς φρουτόμπαλες. Γλυκές μπάλες που μπορείτε να γεμίσετε με οποιοδήποτε φρούτο. Αυτές είναι οι 4 πιο δημοφιλείς συνταγές με μπάλες με φρούτα και εποχιακές γεμίσεις που πρέπει να δοκιμάσετε: