Δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για τέλεια τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Θα απολαύσετε τους πρώτους γευστικούς κάλυκες μόλις λίγες μέρες αφού καλύψετε τα λαχανικά με ένα μείγμα νερού και αλατιού. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα γεύματα για λιγότερο υπομονετικούς ανθρώπους που δεν θέλουν να παρακολουθούν για αρκετές ημέρες πώς τα αγγούρια αποκτούν γεύση σε ένα τουρσί αλατιού με μπαχαρικά. Πώς να ετοιμάσετε τέλεια τουρσιά; Θα σας δώσουμε μια συμβουλή.
Γιατί ονομάζονται έτσι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια;
Τα ευχάριστα τραγανά, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι μια ενδιαφέρουσα αλλαγή στα κλασικά τουρσί λαχανικά. Εάν είστε στη διαδικασία επιλογής των ιδανικών δειγμάτων, αναζητήστε μικρά και σταθερά. Τα αγγούρια που έχουν ακόμα τα υπολείμματα ενός λουλουδιού στο ένα άκρο θα είναι τέλεια. δηλ. ξερά και κιτρινωπά φύλλα.
Αν και το όνομα μπορεί να υποδηλώνει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, είναι απαραίτητο συστατικό για μια σωστή διαδικασία αποξήρωσης. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγουράκια τουρσί; Όσον αφορά την προετοιμασία, αυτό το είδος διαφέρει ελάχιστα από τα κλασικά τουρσιά. Παρόμοια μπαχαρικά και συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τουρσιών. Η κύρια διαφορά είναι η διάρκεια του χρόνου ζύμωσης και η γεύση που προκύπτει. Αυτά τα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από δύο ημέρες και είναι καλύτερο να τα επεξεργαστείτε μέσα σε μια εβδομάδα.
Υλικά για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
- 1,5 κιλό φρέσκα και μικρά αγγούρια
- ½ κεφαλή φρέσκο σκόρδο
- 3-4 κλωναράκια άνηθο
- 10 εκ. ρίζα χρένου και τα φύλλα του
- 3-4 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 2 λίτρα νερό
Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα τουρσιά;
- Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Μην τα ξεφλουδίσετε, απλά κόψτε απαλά τις άκρες.
- Πλένουμε ολόκληρο το κεφάλι του σκόρδου, το κόβουμε στη μέση και μετά χωρίζουμε κάθε μέρος σε δύο μικρότερα. Ξεπλύνετε τη ρίζα χρένου και τα κλωνάρια άνηθου κάτω από νερό και στεγνώστε.
- Κόβουμε το χρένο σε φέτες ή μπαστουνάκια. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι άνηθο, ένα φύλλο δάφνης και λίγο σκόρδο στον πάτο ενός καθαρού και στεγνού δοχείου.
- Στο επόμενο βήμα, τοποθετήστε μερικά αγγούρια πάνω στα υλικά, πιέστε τα προς τα κάτω και καλύψτε με ένα άλλο μέρος σκόρδου, ένα φύλλο δάφνης, μερικές φέτες χρένο και τα φύλλα του.
- Τοποθετήστε από πάνω τα τελευταία κλωνάρια άνηθο και τις φέτες χρένου. Πόσο αλάτι για 1 λίτρο νερό; Συνήθως, προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά μερίδα νερού.
- Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό στην κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε βραστό νερό με διαλυμένο αλάτι στο δοχείο με τα αγγούρια ώστε να καλυφθούν εντελώς.
- Τώρα απλά κλείστε ελαφρά το καπάκι ή στερεώστε το πάνω μέρος του δοχείου με γάζα. Όταν επιλέγετε βιδωτά καπάκια, κλείστε τα σωστά, εάν χρησιμοποιείτε καπάκια ώθησης, χρησιμοποιήστε ειδική κεφαλή. Τα καπάκια πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και άθικτα.
- Αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορείτε να καταναλώσετε 2-4 ημέρες μετά τη φόρτωση. Πρέπει να είναι ακόμα σκληρά, τραγανά και σταθερά μέσα. Καλή όρεξη!
Σχετικά Άρθρα:
Ένα κόλπο που θα αλλάξει την κονσερβοποίηση. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι σκληρά και τραγανά
Τα τουρσιά ανήκουν στο παρελθόν. Βάλτε αυτά τα εποχιακά λαχανικά σε ένα βάζο και ετοιμάστε τουρσιά ως συνήθως. Το αποτέλεσμα θα σας κόψει την ανάσα
