Έχετε δοκιμάσει μαύρο ρύζι; Αν όχι, σας φέρνουμε μερικές συμβουλές γιατί και πώς να το αντιμετωπίσετε.

Συνήθως συνδέουμε το ρύζι με το λευκό χρώμα. Η έννοια του μαύρου ρυζιού μπορεί επομένως να φαίνεται μάλλον απίστευτη, αλλά στην πραγματικότητα είναι. Ποια είδη ρυζιού γνωρίζουμε και τι περιέχουν;Δείτε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: recepty.sk)

Εκτός από το λευκό ρύζι, υπάρχει και η μαύρη αδερφή του. Και μάλιστα είναι πολύ ευεργετική τροφή για την υγεία μας. Τι αξίζει να γνωρίζετε για το μαύρο ρύζι και γιατί είναι καλό να το συμπεριλάβετε στη διατροφή;

Απαγορευμένο φαγητό

Το μαύρο ρύζι ονομάζεται επίσης άγριο ρύζι ή απαγορευμένο ρύζι. Απαγορεύτηκε επειδή στην αρχαιότητα αυτή η καλλιέργεια ήταν τόσο πολύτιμη για τις ευεργετικές της επιδράσεις στον οργανισμό που μπορούσε να προετοιμαστεί μόνο για βασιλικές οικογένειες και αυτοκράτορες. Ήταν απρόσιτο για τους απλούς ανθρώπους και δεν μπορούσε να καλλιεργηθεί ή να καταναλωθεί. Το μαύρο ρύζι έχει μαύρο ή σκούρο μοβ χρώμα και πολύ ευχάριστη γεύση ξηρού καρπού.

Ωστόσο, αυτό το ρύζι δεν είναι ακριβώς αυτό το ρύζι. Το φυτό από το οποίο προέρχεται το μαύρο ρύζι είναι ένα νεροχόρτο. Η ομοιότητα με το ρύζι έγκειται στους κόκκους παρόμοιου σχήματος.

Το μαύρο ρύζι έχει μια σπάνια σύνθεση

Ένας μεγάλος αριθμός πολύτιμων ουσιών κρύβεται στους σκούρους κόκκους του μαύρου ρυζιού. 100g αυτού του ρυζιού περιέχει έως και 12g πρωτεΐνης! Είναι πολύ πλούσιο σε αμινοξέα, τα οποία εμπλέκονται σε πολλές διαδικασίες στο σώμα. Επιπλέον, αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτή η δράση είναι ευεργετική κατά της γήρανσης του οργανισμού καθώς και στην προστασία των κυττάρων από την ανάπτυξη του όγκου.

Το μαύρο ρύζι είναι πηγή ανθοκυανινών (ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση υπάρχουν και στα βατόμουρα, για παράδειγμα), πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Από τα μέταλλα, είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγγάνιο και μαγνήσιο, και από τις βιταμίνες πρέπει να τονιστεί η βιταμίνη Ε και οι βιταμίνες της ομάδας Β. Το πλεονέκτημα είναι ότι αυτό το ρύζι δεν περιέχει γλουτένη και είναι εύκολα εύπεπτο.

Οι επιπτώσεις του μαύρου ρυζιού στην υγεία

Όπως αναφέραμε προηγουμένως, το μαύρο ρύζι είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Σε αυτό συμβάλλει σημαντικά η περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην προστασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων από βλάβες και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που βλάπτουν τα κύτταρα μας και οδηγούν σε διάφορες ασθένειες, όπως ο διαβήτης ή ο καρκίνος, και προλαμβάνουν ή μειώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε ότι έχει θετική επίδραση στις εγκεφαλικές λειτουργίες και στη διατήρηση του κατάλληλου επιπέδου χοληστερόλης.

Τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν επίσης βιταμίνη Ε, η οποία είναι άφθονη στο μαύρο ρύζι. Συμβάλλει κυρίως στην υγεία των ματιών και του δέρματος, αλλά είναι σημαντικό και για την άμυνά μας.

2) Πέψη

Το μαύρο ρύζι είναι ευεργετικό για το πεπτικό σύστημα. Η πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες υποστηρίζει τις κινήσεις του εντέρου, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και γενικά συμβάλλει στη σωστή πέψη. Οι φυτικές ίνες είναι επίσης σημαντικές για την απέκκριση των άχρηστων ουσιών από το σώμα. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, συμβάλλει στο αίσθημα κορεσμού και στη διατήρηση του σωστού επιπέδου σακχάρου στο αίμα, βοηθώντας έτσι στη ρύθμιση της όρεξης. Ως εκ τούτου, είναι επίσης ένας εξαιρετικός βοηθός για όλους όσους ενδιαφέρονται για τη διατήρηση του βάρους ή την προσπάθεια απώλειας βάρους.

3) Σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος

Χάρη στην περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και άλλες βιταμίνες και μέταλλα, η κατανάλωση μαύρου ρυζιού έχει επίσης θετική επίδραση στην ανθρώπινη ψυχή. Το μαύρο ρύζι έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και προάγει την καλή διάθεση.

4) Ένα υγιές συκώτι

Η τακτική κατανάλωση μαύρου ρυζιού ωφελεί επίσης το συκώτι. Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από λιπώδες συκώτι και το μαύρο ρύζι είναι μια αποτελεσματική πρόληψη αυτού του προβλήματος καθώς και άλλων ηπατικών προβλημάτων.

Πώς να το περιποιηθείτε τον εαυτό σας;

Σήμερα, δεν είναι πρόβλημα να πιάσεις μαύρο ρύζι όπως ήταν στην αρχαιότητα. Απλώς πρέπει να πάτε σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής, αλλά είναι συχνά διαθέσιμο και σε κανονικά σούπερ μάρκετ.

Το μαύρο ρύζι παρασκευάζεται παρόμοια με άλλα είδη ρυζιού. Ωστόσο, η προετοιμασία του είναι γενικά μεγαλύτερη. Στη συσκευασία του κατασκευαστή, θα βρείτε οδηγίες βασικής προετοιμασίας.

Βασικά, όμως, η διαδικασία είναι η εξής: πλύνετε το μαύρο ρύζι και χρησιμοποιήστε τρία μέρη νερού για ένα μέρος αυτού του δημητριακού. Η προετοιμασία διαρκεί περίπου 45 λεπτά ή περισσότερο. Οι σπόροι του μαύρου ρυζιού είναι πιο ξηροί και πιο σκληροί, επομένως χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Κλασικά, χρησιμοποιήστε αλάτι ή βότανα για καρύκευμα.

Αν συνήθως ετοιμάζετε ρύζι τσιγαρίζοντάς το πρώτα σε λάδι και κρεμμύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη διαδικασία και όταν ετοιμάζετε μαύρο ρύζι.

Το άγριο ρύζι είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό σε κρέας, μανιτάρια ή λαχανικά. Παρόμοια είδη πιάτων μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό όπως και από άλλα είδη ρυζιού. Ταιριάζει πολύ με σαλάτες λαχανικών, αλλά μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε ως επιδόρπιο. Για παράδειγμα, με τη μορφή πρωινού χυλού ρυζιού, που μπορεί να αρωματιστεί με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, φρούτα για γεύση και κανέλα. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε ένα πολύτιμο πρωινό γεμάτο με σημαντικά θρεπτικά συστατικά.

Το μεσημεριανό ή βραδινό μενού μπορεί να αποτελείται από λαχανικά και καπνιστό σολομό. Στη συνταγή, απλώς αντικαταστήστε το υποδεικνυόμενο ρύζι με μαύρο ρύζι.

Με τη μορφή συνοδευτικού, μπορείτε να συνδυάσετε μαύρο ρύζι με άλλα είδη ρυζιού – λευκό ή καφέ. Ωστόσο, πρέπει να μαγειρεύονται χωριστά, καθώς το μαύρο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Θα λάβετε ένα ενδιαφέρον συνημμένο χρώμα.

Πρόσφατα, μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και ένα ρόφημα μαύρου ρυζιού στα καταστήματα. Είναι ουσιαστικά μια εναλλακτική λύση στο φυτικό γάλα που λαμβάνεται από μαύρο ρύζι, το οποίο είναι φορτωμένο με θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό γάλα, είτε για κάλυψη δημητριακών είτε για μαγείρεμα και ψήσιμο.

Αν προτιμάτε πιο υγιεινά συνοδευτικά, ετοιμάστε φαγόπυρο, κουσκούς, πλιγούρι ή σιτάρι. Πως να το κάνεις?