Εκατομμυριούχος και περικοπές Λονδίνου: Δεν θα είστε σε θέση να αποφασίσετε τι να κάνετε πρώτα (συνταγές)

Δύο παγκοσμίου φήμης γλυκά, η προετοιμασία των οποίων διαρκεί λίγο και το αποτέλεσμα είναι πάντα φανταστικό.

Η βάση είναι μια κοντή ζύμη

Οι άνθρωποι συχνά μπερδεύουν αυτά τα δύο επιδόρπια. Είναι πιθανό ότι το λάθος προκαλείται από το σώμα, το οποίο είναι παρόμοιο και για τα δύο κέικ. Είναι μια τέλεια βάση για νόστιμες γεμίσεις.

Οι περικοπές εκατομμυριούχων χτίζουν μια γέμιση καραμέλας με μια επικάλυψη σοκολάτας σε ένα σώμα βουτύρου. Τα κοψίματα του Λονδίνου είναι ελαφρώς πιο στεγνά επειδή το κουλουράκι ψήνεται μαζί με το χιόνι με ξηρούς καρπούς και τα δύο συστατικά ενώνονται με μια ξινή, σπιτική μαρμελάδα που ισορροπεί τέλεια τις δύο γλυκές πλατφόρμες.

Ποια κοψίματα ετοιμάζετε πρώτα;

Συνταγή για περικοπές εκατομμυριούχων

Για το corpus θα χρειαστούμε: 140 γραμμάρια απλό αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, μια πρέζα αλάτι, 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 125 γραμμάρια βούτυρο, ένας κρόκος αυγού, μια σταγόνα κρύο νερό

Για την καραμέλα θα χρειαστούμε: κουτάκι σάλκα, 100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 80 γραμμάρια βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, μια πρέζα αλάτι

Για το frosting θα χρειαστούμε: 150 γρ μαύρη σοκολάτα, 3 κουταλιές σαντιγί

Πλησιάζω:

1) Σώμα: ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το άμυλο, το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και κάνουμε ψίχουλα με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε τον κρόκο, μια κουταλιά κρύο νερό και κάνουμε ένα υγρό τρίμμα.

2) Πιέστε τα ψίχουλα στον πάτο του ταψιού (22×22 εκ.), τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου. 20 λεπτά (180ºC). Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί.

3) Καραμέλα: σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, μια μπόλικη πρέζα αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο. Βράζουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρεύουμε μαζί για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει η καραμέλα.

4) Ευθυγραμμίζουμε την καραμέλα στο σώμα και την αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω το γλάσο, το οποίο αποκτήσαμε ζεσταίνοντας ψιλοκομμένη σοκολάτα και κρέμα. Αποθηκεύουμε τις εκατομμυριούχες φέτες στο κρύο για περίπου μία ώρα, τις αφαιρούμε από το ταψί με τη βοήθεια χαρτιού και τις κόβουμε σε τετράγωνες φέτες.

Συνταγή για φέτες Λονδίνου

Σώμα: 300 g απλό αλεύρι, 100 g ζάχαρη άχνη, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι, 150 g βούτυρο, 5 κρόκοι αυγών

Στην κορυφή: ένα ποτήρι σπιτική μαρμελάδα (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, τριαντάφυλλο,…), 5 ασπράδια αυγών, 150 g κρυσταλλική ζάχαρη, 150 g αλεσμένα καρύδια (συν 50 g για το πασπάλισμα)

Πλησιάζω:

1)Σώμα: ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, προσθέτουμε κύβους από το κρύο βούτυρο και φτιάχνουμε ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους κρόκους και πλάθουμε τη ζύμη σε ένα καρβέλι, το οποίο βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

2) Αργότερα απλώνουμε τη ζύμη σε μια σανίδα και την τοποθετούμε σε ένα ταψί (40×30 εκ.), το οποίο έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Απλώνουμε τη μαρμελάδα στη ζύμη.

3) Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, μετά προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει σφιχτό, γυαλιστερό χιόνι. Ανακατέψτε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς στο χιόνι και πασπαλίστε από πάνω μια χούφτα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

4) Ψήστε τις φέτες Λονδίνου σε φούρνο που έχει προθερμανθεί 180ºC για 20 με 25 λεπτά. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε επίσης φρέσκες φέτες λεμονιού

Ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ που θα είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν και θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια ή έναν απρόσμενο επισκέπτη: