Οι διακοπές του Πάσχα ξεκινούν επίσημα τη Μεγάλη Πέμπτη, η οποία προηγείται της Μεγάλης Παρασκευής, του Μεγάλου Σαββάτου, της Κυριακής του Πάσχα και του ίδιου του Πάσχα. Σύμφωνα με την παράδοση, αυτή την ημέρα πρέπει να τρώτε φαγητό με πράσινο χρώμα. Στο παρελθόν, λοιπόν, καταναλώνονταν συχνότερα το σπανάκι, αλλά σήμερα έχουμε πολύ πιο ποικίλες επιλογές.

Η Μεγάλη Πέμπτη πήρε το όνομά της από τον Κήπο της Γεθσημανής

Σύμφωνα με τη χριστιανική παράδοση, την Πέμπτη πριν από τη σταύρωση του Ιησού Χριστού, ήρθαν να τον συλλάβουν στον κήπο της Γεθσημανή. Γι’ αυτό την ημέρα την ονόμασαν Μεγάλη Πέμπτη. Δεδομένου ότι είχε πολύ πράσινο μέσα, το έθιμο ότι πρέπει να φάτε τουλάχιστον ένα πιάτο αυτής της απόχρωσης πηγάζει από αυτό.

Είναι επίσης μια μεγάλη γιορτή στην Καθολική Εκκλησία. Στη συνέχεια τελείται Λειτουργία προς τιμήν του Μυστικού Δείπνου και ο ιερέας πλένει συμβολικά τα πόδια δώδεκα ανδρών.

Φάε κάτι πράσινο και θα είσαι τυχερός όλο το χρόνο

Παλαιότερα, ο κόσμος τηρούσε πιο αυστηρά τη νηστεία των 40 ημερών, η οποία διαρκούσε από την Τετάρτη της τέφρας έως το Μεγάλο Σάββατο. Γι’ αυτό παραδοσιακά το φαγητό καταναλώνονταν τη Μεγάλη Πέμπτη. Προσαρμόστηκαν μόνο επειδή έπρεπε να φάνε κάτι πράσινο. Εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς για το τι ακριβώς θα αποφασίσετε. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε φυλλώδης σαλάτα, το αναφερόμενο σπανάκι, στις μέρες μας και σπαράγγια ή πράσινη πιπεριά.

Οι πρόγονοί μας κάποτε δεν είχαν τέτοιες δυνατότητες, οπότε έπρεπε να προσαρμοστούν. Όταν ζούσαν σε θερμότερες περιοχές, όπου δεν υπήρχε πια χιόνι, μάζευαν, για παράδειγμα, άγρια ​​σκόρδα ή, σε θερμές περιοχές, νεαρές τσουκνίδες. Κάπου ήταν και το λάχανο, που έχει απαλά πράσινα φύλλα στην επιφάνεια. Τη Μεγάλη Πέμπτη λέγεται ότι αν φάτε φαγητό αυτού του χρώματος αυτή την ημέρα, θα είστε τυχεροί για ολόκληρο τον επόμενο χρόνο.

Ποιες παραδόσεις τηρήθηκαν τη Μεγάλη Πέμπτη;

– η οικογένεια ξυπνούσε πάντα πριν την ανατολή του ηλίου. Μετά βγήκαν έξω για να βρουν γρασίδι με φρέσκια πρωινή δροσιά. Όταν άρχισε να ξημερώνει, όλοι πλύθηκαν με αυτό. Αυτό τους κράτησε υγιείς για τον επόμενο χρόνο.

– ήταν πάντα η τελευταία νοικοκυρά που έφευγε από το σπίτι. Τα παρέσυρε όλα και μετά πήγε τα σκουπίδια στην πλησιέστερη διασταύρωση. Χάρη σε αυτό, η κατοικία τους παρέμεινε καθαρή, προστατευμένη από ψύλλους και άλλα παράσιτα και η οικογένεια ήταν ασφαλής για τους επόμενους μήνες.

– τις περισσότερες γιορτές του χρόνου, ήταν αλήθεια ότι τίποτα δεν μπορούσε να βγει από το σπίτι ή να δανειστεί, γιατί θα έχανες την τύχη σου. Το έθιμο αυτό τηρούνταν και τη Μεγάλη Πέμπτη στις περισσότερες περιοχές.

Πασχαλινή γέμιση ή τηγανίζουμε με τσουκνίδα

Παλαιότερα την ημέρα αυτή φτιάχνονταν παραδοσιακές συνταγές με τσουκνίδα. Ειδικά στις περιοχές στα νότια της Σλοβακίας, είχαν ήδη τα πρώτα νεαρά φυτά που μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική.

Το πιο απλό γεύμα ήταν το τηγανόψωμο που ετοίμαζαν οι νοικοκυρές για πρωινό. Η πλυμένη τσουκνίδα κόπηκε σε μικρότερα κομμάτια. Ζέσταιναν το βούτυρο σε ένα τηγάνι και έβαζαν πάνω το κρεμμύδι. Όταν ψήθηκε μέχρι να γίνει γυαλί, έριχναν ένα νεαρό φυτό και το σοτάρανε για λίγο. Όταν ήταν ήδη μαλακό, του πρόσθεσαν αυγά και τελείωσαν το τηγανισμένο ρύζι σε χαμηλή φωτιά.

Σε ορισμένες περιοχές, ετοιμάζεται πασχαλινή γέμιση. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από ρολά εμποτισμένα με γάλα, τα οποία στη συνέχεια στύβονται λίγο. Σε αυτό προστίθενται καπνιστό κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους, τηγανητό κρεμμύδι ή νεαρό κρεμμύδι με το πράσινο μέρος, τυχόν λαχανικά, αυγό και ψιλοκομμένη τσουκνίδα. Στη συνέχεια μπορείτε να το ψήσετε στη φόρμα και μπορείτε να το σερβίρετε.

Εμπνεύσεις για λαχταριστά πράσινα πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε για τη Μεγάλη Πέμπτη

Παλαιότερα ετοιμάζαμε κυρίως σπανάκι αυτήν την ημέρα, καθώς το κατεψυγμένο σπανάκι ήταν το πιο διαθέσιμο πράσινο λαχανικό. Τώρα όμως μπορείτε να εμπνευστείτε και από πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για να γιορτάσετε τη Μεγάλη Πέμπτη.

Σαλάτα αγγουριού με αυγά

Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε τη μέρα σας με αυτή τη νόστιμη, φρέσκια και σπάνια πλούσια σε πρωτεΐνες σαλάτα:

Σάλτσα Φρανκφούρτης

Θα ερωτευτείτε αμέσως την κρύα σάλτσα βοτάνων από ανοιξιάτικα βότανα.

σούπας σπανάκι

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια φανταστική σούπα από κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​σπανάκι. Είναι μια ωραία αλλαγή από στιφάδο.

Σούπα τσουκνίδα

Όταν καταφέρετε να μαζέψετε μια μεγάλη ποσότητα νεαρής τσουκνίδας, φτιάξτε μια υπέροχη σούπα από αυτήν.

Κολοκυθόσουπα

Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται ευρέως. Μπορείτε να το ψήσετε, να το προσθέσετε στο κρέας ή να φτιάξετε σούπα από αυτό.

Τοστ με σπανάκι

Ζεματίζουμε τα φύλλα φρέσκου σπανακιού και τα τηγανίζουμε σε βάση σκόρδου. Έτσι δημιουργείτε μια εξαιρετική βάση για τοστ, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό ποσέ ή βραστό ή μια φέτα προσούτο.

Νιόκι από σπανάκι

Στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε ήδη κατεψυγμένο σπανάκι με φύλλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε μια φανταστική σάλτσα για ζυμαρικά ή νιόκι.

Ζυμαρικά στο φούρνο

Τι θα λέγατε να γεμίσετε με αυτό το πιρογκί ή αυτό το μεγάλο ιταλικό ζυμαρικό; Αυτό θα ήταν επίσης μια υπέροχη απόλαυση.

Ζυμαρικά με σπανάκι

Μερικά πιάτα απαιτούν πολύχρωμα ζυμαρικά που έρχονται σε όμορφη αντίθεση με αυτά. Μπορείτε να τα φτιάξετε με πράσινη απόχρωση προσθέτοντας σπανάκι.

Ιταλικό ριζότο αρακά

Τα πράσινα μπιζέλια θα δώσουν στα πιάτα σας μια όμορφη πράσινη απόχρωση. Βρασμένο, μπορείτε να το προσθέσετε σε ιταλικό ριζότο, για παράδειγμα.

Σαλάτα κολοκυθιού-αγγουριού

Ή απλά ετοιμάστε ένα συνοδευτικό που θα έχει αυτή την απόχρωση. Μπορεί να είναι οποιαδήποτε φυλλώδης σαλάτα, ή ένα μείγμα από κολοκυθάκια και αγγούρια.

Τηγανίτες σπανάκι

Ανακατέψτε μερικά φύλλα φρέσκου σπανακιού στο κουρκούτι για τηγανίτες, που θα το χρωματίσουν όμορφα. Τα σερβίρουμε με αλμυρή γέμιση.

Κις με λαχανάκια Βρυξελλών

Πολλές παραλλαγές σας δίνουν μια φανταστική κις. Μαγειρέψτε το με λαχανάκια Βρυξελλών, για παράδειγμα.

Σπαράγγια σε σφολιάτα

Έχετε ήδη πράσινα σπαράγγια στα καταστήματα. Φτιάξτε το σαν αυτά τα καναπεδάκια, φτιάξτε μια σούπα ή ένα κύριο πιάτο από αυτό.

Κέικ σπανάκι

Αν δεν σας αρέσει τίποτα αλμυρό, μπορείτε να ψήσετε ένα τόσο όμορφο και πολύ νόστιμο κέικ με τη βοήθεια του σπανακιού.

Τα σπαράγγια είναι μια τέλεια επιλογή (όχι μόνο) για τη Μεγάλη Πέμπτη. Υγιεινό, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές και επίσης συμβουλές για το πώς να επιλέξετε την καλύτερη στο κατάστημα ή στην αγορά: