Η μαρινάδα για χοιρινό λαιμό δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Χάρη σε αυτό, το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό, γεγονός που ενισχύει τη γεύση του πιάτου και θα είστε πιο ανυπόμονοι για την επόμενη μπουκιά. Για την παρασκευή της μαρινάδας με χοιρινό λαιμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα υλικά, τα οποία είναι εύκολα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Η μαρινάδα για χοιρινό λαιμό θα σας φανεί χρήσιμη την ερχόμενη καλοκαιρινή περίοδο, αλλά όχι μόνο κατά τη διάρκεια αυτής. Το μαρινάρισμα είναι μια διαδικασία που πάντα αποδίδει – ακόμα και όταν ετοιμάζετε καθημερινά γεύματα για δείπνο. Γιατί είναι τόσο σημαντικό το μαρινάρισμα; Το μαρινάρισμα κάνει το κρέας πιο μαλακό, πιο ζουμερό και πιο λεπτό. Το προμαριναρισμένο κρέας διατηρεί τους χυμούς του και αποτρέπει την απώλεια νερού κατά τη διάρκεια της ίδιας της θερμικής επεξεργασίας.

Η μαρινάδα για ψητό χοιρινό λαιμό μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται συχνότερα ελαιόλαδο, φυτικό λάδι, μέλι, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και δημοφιλή μπαχαρικά. Είναι ενδιαφέρον ότι πολλοί μάγειρες δεν μπορούν να φανταστούν να ετοιμάσουν την τέλεια μαρινάδα για χοιρινό λαιμό χωρίς αυτήν βουτυρόγαλα ή φυσικό γιαούρτι. Αξίζει επίσης να αναφερθεί ένα πολύ δημοφιλές μαρινάδα μπύρας για χοιρινό λαιμό ή μαρινάδα για χοιρινό λαιμό με συνοδευτικό ουίσκι. Χρησιμοποιώντας τα αναφερόμενα συστατικά, το κρέας γίνεται όχι μόνο λεπτό και εύθραυστο, αλλά και πιο αρωματικό και πιο γευστικό.

Το μαρινάρισμα συνδέεται με μια χρονοβόρα διαδικασία και σε πολλές συνταγές θα βρείτε μια νότα για να αφήσετε μέσα το κρέας μαρινάρετε για τουλάχιστον μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Ωστόσο, η μαρινάδα αξίζει να τη χρησιμοποιήσετε ακόμα κι αν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο. Απλά αφήστε το κρέας στη μαρινάδα για μια ώρα για να νιώσετε τη διαφορά στη γεύση. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το κρέας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Αν το διατηρήσετε στο ψυγείο, θυμηθείτε να το βγάλετε τουλάχιστον μια ώρα πριν.

Μαρινάδα για ψήσιμο στο φούρνο ή ψητό χοιρινό λαιμό

Η πρώτη μαρινάδα για ψήσιμο ή ψήσιμο χοιρινού λαιμού που προτείνουμε να δοκιμάσετε βασίζεται στο προαναφερθέν βουτυρόγαλα. Σύμφωνα με πολλούς έμπειρους μάγειρες, το ξινό συστατικό είναι η βάση μιας ιδανικής μαρινάδας για κρέας. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να αναφέρουμε ότι το βύθισμα του κρέατος στο γάλα ήταν κάποτε πολύ δημοφιλές. Σήμερα, αυτή η διαδικασία εγκαταλείπεται υπέρ του βουτυρόγαλα, του φυσικού γιαουρτιού ή του κεφίρ. Λοιπόν, πώς να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για ένα χοιρινό λαιμό χρησιμοποιώντας βουτυρόγαλα; Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 κιλό χοιρινό λαιμό

Υλικά για τη μαρινάδα:

  • 500 ml φυσικό βουτυρόγαλα
  • 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
  • πρέζα αλάτι
  • μια πρέζα πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο δοχείο. Κόβουμε το χοιρινό λαιμό σε φέτες 1,5 εκ. και το βάζουμε στο δοχείο της μαρινάδας. Καλύπτουμε καλά το κρέας με τη μαρινάδα χοιρινού λαιμού. Εξώφυλλο π.χ. μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για τουλάχιστον μία ώρα (αν σκοπεύετε να ψήσετε ή να ψήσετε το κρέας αμέσως μετά από μία ώρα, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο ψυγείο). Πριν από τη θερμική επεξεργασία, αφαιρέστε την περίσσεια μαρινάδας και, αν χρειάζεται, περιχύστε με το κρέας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετήστε τον μαριναρισμένο λαιμό σε μια καλά θερμαινόμενη σχάρα και ψήστε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

Μαρινάδα για ψητό χοιρινό λαιμό με μπύρα και μουστάρδα

Η δεύτερη παραλλαγή μας είναι μια μαρινάδα για ψητό χοιρινό λαιμό με μπύρα και μουστάρδα. Η γεύση μπύρας της μαρινάδας δίνει στο κρέας ένα ενδιαφέρον και ξεχωριστό άρωμα. Τόσο η μαύρη όσο και η ανοιχτόχρωμη μπύρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία της μαρινάδας για τον ψητό χοιρινό λαιμό (εκτός από τις αρωματισμένες μπύρες). Πώς να ετοιμάσετε μαρινάδα με βάση τη μπύρα για ψητό χοιρινό λαιμό; Εδώ είναι η συνταγή.

Συστατικά:

  • 1 κιλό χοιρινό λαιμό

Υλικά μαρινάδας:

  • 250 ml μπύρα
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1 επίπεδη κουταλιά σκόρδο σε κόκκους
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • μια πρέζα πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. Ρίξτε σιγά σιγά τη μπύρα σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας και ανακατέψτε πολύ καλά. Τοποθετούμε τον λαιμό που έχουμε κόψει προηγουμένως στη μαρινάδα και τον καλύπτουμε καλά. Καλύψτε το δοχείο με, για παράδειγμα, αλουμινόχαρτο φαγητού και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Το βγάζετε από το ψυγείο μια ώρα πριν το ψήσιμο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα περίπου. Ο χοιρινός λαιμός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι ζουμερός και έντονα αρωματισμένος.

Σχετικά Άρθρα:

Αυτό το είδος κοτόπουλου λιώνει στο στόμα σας. Είναι τόσο καλό που το τρώτε απευθείας από το τηγάνι

Στήθος γαλοπούλας πάλι πολύ ξηρό; Φτιάξτε αυτή τη μαρινάδα και θα σταματήσετε να αποφεύγετε αυτό το κρέας