Παρά την ιδιαίτερη γεύση του, το ραπανάκι μπορεί να λειτουργήσει ως το κύριο συστατικό για την παρασκευή μαρμελάδας.
Και λοιπόν? Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται ακόμη και από χωνάκια, οπότε γιατί το ραπανάκι είναι χειρότερο;
Ας σταματήσουμε αυτόν τον παράλογο συλλογισμό και ας απαριθμήσουμε τα απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή μαρμελάδας:
- 1 κιλό ραπανάκι?
- 250 g μέλι?
- 500 γραμμάρια ζάχαρη;
- 75 γρ αμύγδαλα?
- ρίζα τζίντζερ – για γεύση.
Αξίζει να κόψετε τη φλούδα από τα λαχανικά της ρίζας, μετά να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη και να προσθέσετε νερό.
Τοποθετούμε το τηγάνι με το ραπανάκι στη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά μετά το βράσιμο.
Τώρα τοποθετήστε το βρασμένο ραπανάκι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στύψτε το λίγο.
Ρίξτε μέλι στο άδειο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και, ανάβοντας μέτρια φλόγα, μαγειρέψτε αυτά τα γλυκά υλικά μέχρι να πήξουν.
Ρίχνουμε το ραπανάκι και τα καθαρισμένα αμύγδαλα, χωρισμένα στη μέση, στο σιρόπι που βράζει και μετά αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα.
Γεμίστε τα βάζα με την έτοιμη μαρμελάδα και πασπαλίστε από πάνω τριμμένο τζίντζερ πριν κλείσετε τα καπάκια στα βάζα.
