Κάποιοι από εμάς δεν μπορούμε να αντισταθούμε στη μυρωδιά του σκόρδου, ενώ για άλλους, η μυρωδιά του σκόρδου μπορεί να είναι υπερβολική. Οι πρώτοι έχουν ένα πλεονέκτημα. Η μυρωδιά του σκόρδου είναι μια καλή προστασία από ιούς και βακτήρια.
Όλοι οι πόροι
Το σκόρδο περιέχει ένα έντονο μείγμα πολύ αποτελεσματικών ουσιών που δίνουν στο φυτό μια χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά (ένα άρωμα για κάποιους) και μια τυπική καυτή γεύση. Το σκόρδο αποτελείται από μεμονωμένες σκελίδες που είναι τυλιγμένες σε μια φλούδα παρόμοια με ένα κρεμμύδι. Αν τρώμε φαγητό με σκόρδο, το σκόρδο δεν μυρίζεται μόνο στο στόμα, αλλά οι αρωματικές του ουσίες εισέρχονται γρήγορα στο αίμα, το οποίο εν μέρει εκπνέουμε από τους πνεύμονες και περνάμε από το δέρμα. Έχει το πιο έντονο αποτέλεσμα αν είναι φρεσκοτριμμένο ή ψιλοκομμένο σε σαλάτα λαχανικών. Αν, από την άλλη, το σκόρδο παρασκευαστεί σε υψηλή θερμοκρασία, για παράδειγμα σε τηγάνι, το κατά τα άλλα έντονο άρωμά του γίνεται ουδέτερο.
Πηγή: Youtube
Προστασία από βακτήρια και ιούς
Το σκόρδο περιέχει 0,1-0,3% σκόρδο λάδι με την αποτελεσματική θειούχο ουσία αλλιίνη, καθώς και ορμόνες, βιταμίνες, μέταλλα και επίσης σημαντική ποσότητα ιωδίου. Κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού, η αλλιίνη χωρίζεται σε βακτηριακά αποτελεσματική αλισίνη, η οποία είναι ένα πολύ αποτελεσματικό αντιβιοτικό. Δεν είναι τυχαίο που λέγεται ότι το σκόρδο είναι η πενικιλίνη της φύσης.
Όπως έχουμε ήδη πει, οι δραστικές ουσίες του σκόρδου εισέρχονται πολύ γρήγορα στο αίμα και από εκεί στα κύτταρα, έτσι οι φαρμακευτικές του ουσίες εξαπλώνονται πολύ γρήγορα σε όλο το σώμα. Λέγεται ότι διεγείρει το μεταβολισμό στην κυκλοφορία του αίματος, αναζωογονεί και επίσης αδυνατίζει.
Στη φυσική ιατρική χρησιμοποιείται ως υποστηρικτικός παράγοντας κατά διαφόρων μολυσματικών ασθενειών, αλλά και για την υψηλή αρτηριακή πίεση, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ιώδιο, επίσης για την αρτηριοσκλήρωση και τους κολικούς του εντέρου, τη δυσκοιλιότητα ή τον μετεωρισμό.
Ασφαλείς αγορές
Πρέπει να αγοράζουμε σκόρδο χωρίς πράσινους βλαστούς και καφέ κηλίδες. Στη χώρα μας συλλέγεται κυρίως τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, τη στιγμή που μαραίνονται τα φύλλα. Οι φρέσκες σκελίδες σκόρδου είναι οι πιο πλούσιες σε δραστικές ουσίες. Αποθηκεύουμε το σκόρδο σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό και σχετικά καλά αεριζόμενο μέρος, ώστε να κρατήσει αρκετούς μήνες. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο μπορεί να καταψυχθεί, να αποξηρανθεί ή να ενσωματωθεί σε αλάτι σκόρδου.
Πού μαζί του;
Οι σκελίδες σκόρδου μπορούν να κοπούν ή να πιεστούν. Το χρησιμοποιούμε πιο συχνά σε διάφορες μαρινάδες, σούπες και πιάτα, με εξαίρεση τα γλυκά. Καμία πατάτα, κιμάς, τηγανίτες πατάτας, κεφτεδάκια και ειδικά προβατίνα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς σκόρδο.
Αν το προτιμάμε ωμό, θα πρέπει να το τρώμε με προϊόντα σιταριού και κριθαριού. Λένε ότι έχει εξουδετερωτική δράση.
Balkan σκορδόσουπα – γρίπης (για 2 – 4 άτομα)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 500 ml νερό
- 2 φέτες φρυγανισμένο ψωμί
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κύβο βιολογικό μπουγιόν
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό δαμάσκηνου
Κόβουμε τη φρυγανιά σε κύβους και τηγανίζουμε για λίγο στο λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε το νερό στο οποίο ανακατέψαμε τον κύβο του μπουγιόν. Προσθέστε φρυγανισμένο ψωμί και πατημένο σκόρδο στη σούπα μαζί με το χυμό δαμάσκηνου και σερβίρετε.
Πόροι:
