Γνωρίζουμε τι θεωρείται διατροφικά το ψωμί, από τι παρασκευάζεται, πώς φτιάχνεται και σε ποια ποσότητα;
Τι είναι το καλό ψωμί;
Λένε ότι το καλό ψωμί φτιάχνεται από αλεύρι, νερό και αλάτι, όλα τα άλλα (ειδικά η λίστα των τριών γραμμών των υλικών) μπορεί να είναι και συνήθως είναι περιττά υλικά.
Αυτό ισχύει επειδή ο συνδυασμός αλευριού και νερού χρησιμοποιείται πρώτα για (τη διαδικασία ζύμωσης), στη συνέχεια η μαγιά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, νερό και αλάτι και το ψωμί ανταμείβεται για τον χρόνο και την ενέργεια που αφιερώνει η διάρκεια πολύ περισσότερο, και σε σύγκριση με το ψωμί με μαγιά έχει πολλά οφέλη για την υγεία, επειδή η μακρά διαδικασία ζύμωσης «προχωνεύει» τη γλουτένη (με την οποία πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα) και διευκολύνει τον οργανισμό να τη διασπάσει.
Υπάρχουν πολλά βιοτεχνικά αρτοποιεία που πωλούν ψωμί με προζύμι, αλλά αν νιώθετε τη διάθεση να ψήσετε ψωμί στο σπίτι, υπάρχουν πλέον πολλά μαθήματα ή διαδικτυακό εκπαιδευτικό υλικό για το θέμα.
Επιβραδύνετε τον ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων
Το ψωμί είναι κατά κύριο λόγο πηγή υδατανθράκων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι όταν τρώγεται μόνο του, μπορεί γρήγορα και πολύ να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. ΑΛΛΑ, φυσικά, έχει διαφορά αν τρως μισή φέτα ή ας πούμε 4 φέτες, όπως ακριβώς έχει διαφορά ΤΙ τρως.
Εάν το συμπληρώσετε με άλλες πρωτεΐνες (για παράδειγμα, ζαμπόν), λίπος (για παράδειγμα, βούτυρο), φυτικές ίνες (λαχανικά), μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τον ρυθμό απορρόφησης των υδατανθράκων.
Ωστόσο, για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προσέξετε να μην τσιγκουνευτείτε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, γιατί 1 ή 2 φέτες ζαμπόν και μισή ντομάτα δεν θα δώσουν την ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών που θα είχαν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ωστόσο, 5-6 φέτες ζαμπόν και ένα μικρό μπολ με λαχανικά θα κάνουν το κόλπο, οπότε προτείνω οπωσδήποτε να τρώτε με αυτόν τον τρόπο!
Και θα μείνουμε λίγο με το ψωμί. Θα σας μάθουμε το τέλειο κόλπο για να απλώσετε εύκολα κρύο βούτυρο σε μια φέτα ψωμί κυριολεκτικά μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα: