Διαιτητικό και νόστιμο χοιρινό ζυμαρικό: Δοκιμασμένες συνταγές και τέλειες συμβουλές για την παρασκευή του
Μερικές ενδιαφέρουσες και σούπερ γρήγορες συνταγές από το πιο διάσημο κομμάτι χοιρινού κρέατος.
Λιχουδιές από χοιρινό φιλέτο
Λατρεύουμε τις χοιρινές μπριζόλες, τη ψητό κοιλιά ή το καπνιστό γόνατο. Είναι όλα λιχουδιές πρώτης τάξεως. Για να μην αναφέρουμε τις σπεσιαλιτέ του κρεοπωλείου όπως συκώτι, λουκάνικα, μπέικον και brats. Ωστόσο, τα αναφερόμενα τρόφιμα είναι αρκετά θερμιδικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ωστόσο, υπάρχει ένα κομμάτι χοιρινό, εκτός από ένα καθαρό μπούτι, που είναι εξίσου νόστιμο και ταυτόχρονα τσιμπημένο με περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι αυτός. Αν και ανήκει στα πιο ακριβά κομμάτια χοιρινού κρέατος, το βάρος του είναι συνήθως μόνο περίπου μισό κιλό. Ένα κομμάτι κούκλας σίγουρα δεν θα καταστρέψει τον προϋπολογισμό σας, αντιθέτως θα ζωντανέψει το μενού σας
Πριν φανταστούμε τις νόστιμες συνταγές, απολαύστε μερικά στοιχεία για τη χοιρινή κούκλα:
– το χοιρινό κότσι βρίσκεται κάτω από την περιοχή των μυών της οσφυϊκής χώρας
– θεωρείται το πιο ντελικάτο χοιρινό
– η θερμική επεξεργασία της κούκλας είναι σχετικά σύντομη, ανάλογα με το πάχος της κοπής, περίπου 15 με 20 λεπτά κατά μέσο όρο
– το βάρος ενός κομματιού χοιρινού φιλέτου κυμαίνεται μεταξύ 350 και 700 g
– Η κούκλα ανήκει στο άπαχο κρέας – ένα κομμάτι 500 γραμμαρίων περιέχει μόνο περίπου 25 γραμμάρια λίπους. Για σύγκριση, ο σολομός του ίδιου βάρους περιέχει έως και 70 γραμμάρια λίπους.
– η λιπώδης μεμβράνη στην επιφάνεια της κούκλας δεν μαλακώνει με θερμική επεξεργασία, αντίθετα σκληραίνει και παραμένει σχετικά ελαστική. Οπότε καλύτερα να το αφαιρέσετε στην αρχή της προετοιμασίας της κούκλας.
– όπως και άλλα είδη κρέατος, η κούκλα πρέπει να αφαιρεθεί από το κρύο και να την αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μισή ώρα
– μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ψητό, μπριζόλες, μενταγιόν από την κούκλα, μπορείτε να το γεμίσετε και να το τυλίγετε σε ρολό, και είναι επίσης εξαιρετικό σε σοτέ διαίτης
1. Κούκλα στο φούρνο (βασική συνταγή)
Η χοιρινή κούκλα είναι τόσο νόστιμη που μόνο αλατοπίπερο αρκεί πραγματικά. Σε λιγότερο από 30 λεπτά μπορείτε να σερβίρετε ένα κομμάτι νόστιμο ψητό κρέας.
Πρώτες ύλες:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 500 γρ χοιρινή κούκλα
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Βγάζετε το κρέας από το κρύο και το αλατοπιπερώνετε καλά στον πάγκο εργασίας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
2) Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν ζεσταθεί αρκετά, βάζουμε μια καρυκευμένη κούκλα και τηγανίζουμε το έλατο μέχρι να τραβήξει το κρέας και να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Γυρίζουμε την κούκλα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από τις 3 με 4 πλευρές αλλά και από τις δύο άκρες του ρολού, ώστε να κλείσει τελείως. Αν έχουμε πυρίμαχο ταψί, βάζουμε την κούκλα κατευθείαν στο φούρνο. Εάν το ταψί δεν είναι κατάλληλο για το φούρνο, μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί, περιχύστε ελαφρά με λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο.
3) Χρειαζόμαστε περίπου 10 με 12 λεπτά για μια πιο ζουμερή κούκλα με ροζ κέντρο. Για ένα εντελώς ψημένο κομμάτι κρέατος, ψήστε στο φούρνο για περίπου 15 με 17 λεπτά.
4) Μοιράστε την κούκλα σε φέτες και σερβίρετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας με σαλάτα λαχανικών, πουρέ ή, για παράδειγμα, με ζυμαρικά.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Μπορούμε να φτιάξουμε μια απλή αλλά νόστιμη σάλτσα από τη ζύμη. Μειώστε περίπου 1,5 dcl κρασί σε χρησιμοποιημένο ταψί ή μπεν μαρί και προσθέστε 2 κύβους βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη και αλατοπιπερώνουμε.
2. Χοιρινά μετάλλια σε σάλτσα μήλου-μουστάρδας
Ένα απλό, αλλά φανταστικά νόστιμο πιάτο για ένα εορταστικό ή καθημερινό γεύμα ή δείπνο.
Πρώτες ύλες:
- 500 γρ χοιρινή κούκλα
- 30 γρ βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2 κομμάτια δάφνης
- 200 ml χυμό μήλου
- 200 γρ κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας γαλλική μουστάρδα
- 1 χούφτα μαϊντανό
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ºΝΤΟ. Κόβουμε το χοιρινό φιλέτο σε μενταγιόν πάχους περίπου τριών έως τεσσάρων εκατοστών, τα οποία αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε τα μενταγιόν μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ταψί ή ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά.
2) Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ψήσιμο στο τηγάνι, σοτάρετε μαζί με τη δάφνη μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και στη συνέχεια περιχύστε το με το χυμό μήλου. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό για να μειωθεί λίγο ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά πιο πικάντικη μουστάρδα στη σάλτσα και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος. Τα ξαναζεστάνουμε όλα μαζί για λίγο και τα ανακατεύουμε σε μια κρεμώδη σάλτσα, την οποία αλατοπιπερώνουμε, αν χρειαστεί.
3) Τέλος, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα μαγειρέματος και επιστρέψτε τα μετάλλια μαζί με το ζουμί που απελευθερώθηκε κατά το ψήσιμο.
3. Χοιρινό ζυμαρικό με ψητά λαχανικά
Ένα απλό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα που ετοιμάζετε σε ένα ταψί.
Η λεπτομερής διαδικασία για την προετοιμασία αυτής της κούκλας βρίσκεται στη συνταγή:
Χοιρινό ψαρονέφρι ψημένο με πατάτες και καρότα
Ένα γρήγορο αλλά νόστιμο γεύμα έτοιμο σε 50 λεπτά.
4. Κούκλα γεμιστό χοιρινό
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο ρολό κρέατος από την κούκλα. Για παράδειγμα όπως αυτό.
Η λεπτομερής διαδικασία προετοιμασίας αυτής της κούκλας βρίσκεται στη συνταγή :
Χοιρινό ζυμαρικό γεμιστό με τηγανητό μανιτάρι
Μια εξαιρετική λιχουδιά για μια εορταστική συγκέντρωση ή δείπνο με την οικογένεια.
5. Χοιρινό ζυμαρικό στα μανιτάρια
Τέλεια σάλτσα με μανιτάρια, πιπεριά και κομμάτια ψημένης baby doll.
Η λεπτομερής διαδικασία προετοιμασίας αυτής της κούκλας βρίσκεται στη συνταγή :
Χοιρινό φιλέτο με μανιτάρια και πάπρικα
Το εκλεκτό σοτέ έχει φανταστική γεύση αν το σερβίρετε με ζυμαρικά ή κηλίδες.
6. Πικάντικη χοιρινή κούκλα
Εξαιρετικά μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο σε γρήγορη σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη πικάντικων πιπεριών.
Η λεπτομερής διαδικασία για την προετοιμασία αυτής της κούκλας βρίσκεται στη συνταγή:
Πικάντικα μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο
Τρυφερά αλλά αιχμηρά κομμάτια κρέατος έρχονται σε αντίθεση με τη γλυκιά σάλτσα. Απλό, γρήγορο…
7. Κούκλα πάνω στα μανιτάρια
Ψημένη κούκλα σε μια νόστιμη αλλά απλή σάλτσα μανιταριών.
Η λεπτομερής διαδικασία για την προετοιμασία αυτής της κούκλας βρίσκεται στη συνταγή:
Χοιρινό ζυμαρικό με σάλτσα μανιταριών
Χοιρινή κούκλα είναι το κρέας από το γουρούνι. Πρέπει να χτυπήσετε το χρόνο ψησίματος για να είναι όμορφα μαλακό…
8. Μια κούκλα με παλτό
Ένας εξαιρετικός τρόπος για να ετοιμάσετε μια κούκλα με ένα εξαιρετικό συνοδευτικό κουνουπίδι.
Η λεπτομερής διαδικασία για την προετοιμασία αυτής της κούκλας βρίσκεται στη συνταγή:
Χοιρινή κούκλα με μπέικον σακάκι
Η γεύση του μπέικον θα προσθέσει στο τρυφερό, διαιτητικό κρέας. Σερβίρουμε ψητό κουνουπίδι ως συνοδευτικό…
9. Μετάλλια σε μανιτάρια
Εξαιρετική σάλτσα κρέμας με κομμάτια μανιταριών και μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο.
Η λεπτομερής διαδικασία για την προετοιμασία αυτής της κούκλας βρίσκεται στη συνταγή:
Μετάλλια από χοιρινό φιλέτο σε μανιτάρια
Τρυφερό κρέας σε ντελικάτη σάλτσα μανιταριού-κρέμα απαιτεί ένα κλασικό συνοδευτικό…
Γευστικός, ζουμερός και πολύ δημοφιλής χοιρινός λαιμός στις κουζίνες μας με διάσημους τρόπους:
