Η ανάμειξη της ζύμης για τα ακόλουθα κέικ διαρκεί μόνο λίγα λεπτά. Ο φούρνος θα αναλάβει την υπόλοιπη προετοιμασία.
Τούρτες χωρίς σώμα
Αν και σε πολλούς από εμάς αρέσει επίσης το πιο περίπλοκο ψήσιμο, η ανάμειξη κρέμες και η διακόσμηση, μερικές φορές στους ανθρώπους αρέσει να χαλαρώνουν. Τότε μπαίνουν στο παιχνίδι τα παντεσπάνια και οι πουτίγκες.
Υπάρχει όμως και ένας χρυσός μεσαίος δρόμος όπου μπορούμε να απολαύσουμε την απαλότητα ενός ψημένου κέικ, ενώ η συντριπτική πλειοψηφία του χρόνου προετοιμασίας του γίνεται στο φούρνο. Χρειάζεται μόνο να ανακατέψουμε τη σωστή ζύμη, ή να πλύνουμε και να κόψουμε τα φρούτα. Ακολουθούν συνταγές για φανταστικά κέικ χωρίς κόρα:
Τυρί (πρωινό) κέικ
Ετοιμάζουμε τα λεγόμενα κέικ πρωινού από φρέσκο τυρί cottage και αυγά. Απλά πρέπει να γλυκάνετε τη ζύμη για γεύση, να προσθέσετε λίγο αλεύρι και στη συνέχεια να την ψήσετε με ή χωρίς φρούτα.
Ελαφρύ cheesecake με σμέουρα
Πρώτες ύλες:
- 500 g μαλακό τυρί κότατζ
- 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές απλό αλεύρι (00)
- φλούδα λεμονιού)
- 100 γραμμάρια σμέουρα
- λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Πλησιάζω:
1) Αν καταφέρουμε να βγάλουμε όλα τα παγωμένα υλικά από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν το ψήσιμο, το χτύπημα θα είναι ακόμα πιο εύκολο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
2) Χτυπάμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά στην κρέμα ένα-ένα και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Τέλος, ανακατεύουμε ελαφρά την τριμμένη φλούδα λεμονιού και τα σμέουρα στη ζύμη και τη στρώνουμε σε μια φόρμα για κέικ (20 έως 25 εκ.), τον πάτο και τις πλευρές της οποίας στρώσαμε με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Αντί για τυρί κότατζ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα πιο φρέσκια ρικότα ή πιο πλούσια και κρεμώδη μασκαρπόνε.
3) Ψήνουμε το κέικ στους 180ºC για περίπου 40 λεπτά, το αφήνουμε να κρυώσει στη γραμμή και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Πασπαλίστε το ελαφρύ cheesecake με βατόμουρο με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Fit εκδοχή του κέικ πρωινού
Μπορούμε να ψήσουμε γρήγορα αυτό το κέικ την Κυριακή το βράδυ και να απολαύσουμε μεμονωμένες μερίδες κατά τη διάρκεια της εβδομάδας για πρωινό. Αν επιλέξουμε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με σκόνη πρωτεΐνης ή, για παράδειγμα, σιρόπι σφενδάμου, παίρνουμε ένα νόστιμο πρωινό γεμάτο πρωτεΐνες με ελάχιστους υδατάνθρακες. Για παράδειγμα όπως αυτό:
Φρέσκο cheesecake χωρίς corpus (πιο υγιεινή έκδοση)
Γρήγορο, εύκολο, νόστιμο και με λιγότερες θερμίδες. Αυτό το μπισκότο απαιτεί μόνο ανάμειξη και ψήσιμο.
Κλαφούτης
Αυτό το κέικ προέρχεται από τη γαλλική κουζίνα. Μια λεπτή ζύμη στην οποία τα φρούτα καλύπτονται με μια γρήγορη ζύμη. Παραδοσιακά, ήταν κεράσια ή βυσσινάδα, αλλά στις μέρες μας ο κλαφούτης φτιάχνεται από σχεδόν κάθε εποχιακό φρούτο.
Γρήγορη κερασόπιτα (Κλαφούτης)
Πρώτες ύλες:
- 300 γρ κεράσια
- 3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 400 ml γάλα
- 180 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ αλεύρι απλό
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- τσαγιού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 αυγά συν κρόκο
- βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας και ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Πλησιάζω:
1) Πλένουμε καλά τα κεράσια, τα αφαιρούμε το κοτσάνι, τα κουκούτσια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με περίπου τρεις κουταλιές καστανή ζάχαρη. Αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 25 εκ.
2) Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι, προσθέτουμε τη βανίλια, τα αυγά, τον κρόκο και ανακατεύουμε όλα μαζί με ένα σύρμα σε μια λεία, ρευστή ζύμη. Ρίξτε τα ζαχαρωμένα κεράσια στη φόρμα του κέικ και καλύψτε τα με το κουρκούτι.
3) Ψήνετε τον κλαφούτη στους 180ºC για 40 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 30 λεπτά, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Φθινοπωρινός κλαφούτης
Μπορεί να φαίνεται ότι ένα τόσο ελαφρύ κέικ είναι τέλειο για το καλοκαίρι. Αναφέραμε όμως ότι μπορούμε να το ψήσουμε και με άλλα φρούτα εκτός από κεράσια. Για παράδειγμα με μήλα! Μην ξεχάσετε να αναμίξετε τη μυρωδάτη κανέλα στη ζύμη. Μερικοί τείνουν επίσης να αντικαταστήσουν το συνηθισμένο γάλα με οξεόφιλο, το οποίο δίνει στο clafoutis μια ακόμη πιο νόστιμη συνοχή και γεύση. Δοκιμάστε:
Πανεύκολη μηλόπιτα με οξύφιλο γάλα (clafoutis)
Η γαλλική κουζίνα κρύβει επίσης μερικές πολύ απλές, αλλά και πάλι νόστιμες συνταγές…
Cheesecake χωρίς corpus
Αυτό το κέικ είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα επιδόρπια που μπορεί να προσφέρει ο γαστρονομικός κόσμος. Είναι ελαφρύ σαν σύννεφο και το κλειδί για την επιτυχημένη προετοιμασία του είναι το σωστό χτύπημα και ανάμειξη. Και όλα αυτά χωρίς το παραδοσιακό σώμα μπισκότου. Το να ανακατεύουμε το κουρκούτι είναι λίγο πιο περίπλοκο από τα προηγούμενα κέικ, αλλά δεν θέλουμε να παραλείψουμε αυτό το «ασώμα» κέικ και το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο.
Γιαπωνέζικο cheesecake
Πρώτες ύλες:
- 250 γρ μασκαρπόνε
- ένα μικρότερο λεμόνι
- 6 αυγά (L)
- 140 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 ml πλήρες γάλα
- 60 γρ βούτυρο
- τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 60 γρ αλεύρι έξτρα λείο
- 20 γρ άμυλο καλαμποκιού
- ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού τρυγικό οξύ
Πλησιάζω:
1) Πλένουμε το λεμόνι, τρίβουμε τη φλούδα και βγάζουμε το χυμό. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε μπολ. Φτιάξτε απαλό χιόνι (όχι τελείως σκληρό) από ασπράδια αυγών, κρέμα ταρτάρ και τη μισή ζάχαρη (70 γρ.). Λιώνουμε το βούτυρο σε χλιαρό γάλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
2) Χτυπάμε σε ένα μεγάλο μπολ το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει κρέμα και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους των αυγών. Στη συνέχεια, χτυπήστε την υπόλοιπη ζάχαρη (70 g), το λιωμένο βούτυρο με το γάλα, το αλάτι, το χυμό λεμονιού (1PL) και το ξύσμα λεμονιού (1PL). Τέλος κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο στο μείγμα και ανακατεύουμε. Προσθέστε χιόνι στο μείγμα σε τρίτα. Ενσωματώνουμε το πρώτο τρίτο με κλασικό χτύπημα. Στη συνέχεια, το δεύτερο τρίτο αναμειγνύεται απαλά για να μην χαθεί ο αέρας που χτυπιέται στο χιόνι. Τέλος, ρίχνουμε το μείγμα στο τρίτο τρίτο του χιονιού, απλά το ανακατεύουμε πολύ απαλά περιμετρικά για να ενωθεί.
3) Αδειάζουμε προσεκτικά τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ (20 εκ.), την οποία τυλίξαμε από έξω κατά μήκος των άκρων και από κάτω σε μεμβράνη φαγητού, ώστε να μην απέχει περισσότερο από 1,5 εκ. από την πάνω άκρη. Αν έχει περισσότερη ζύμη, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο αρκετή για να μην παραβιάσουμε το όριο του 1,5 εκ. από την πάνω άκρη. Το βάζουμε σε ένα πιο βαθύ πιάτο, μέσα στο οποίο ρίχνουμε βραστό νερό σε ύψος 3 εκ. περίπου. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200°C, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 140°C και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα για άλλα 30 λεπτά (ο φούρνος έχει κλείσει τελείως), μετά βγάζουμε το ταψί με νερό και αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά, αυτή τη φορά με την πόρτα ελαφρώς. ημίκλειστος. Αφήστε το να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια απελευθερώστε το από τη φόρμα. Σερβίρετε το ιαπωνικό cheesecake πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Αν πραγματικά δεν θέλετε να ανάψετε τον φούρνο, φυσικά, έχουμε ιδέες και για ψητά. Αυτή τη φορά με φρέσκες φράουλες:
