Αυτό το σπανακόπιτα θα σας εκπλήξει με την απλή του προετοιμασία: Μια λιχουδιά φτιαγμένη για τη Μεγάλη Πέμπτη
Ένα τέλειο αλμυρό κέικ που φαίνεται περίπλοκο με την πρώτη ματιά, αλλά η προετοιμασία του είναι πραγματικά απλή.
Πασχαλινό κέικ με σπανάκι και κρέμα τυριού
Η παραδοσιακή Torta Pasqualina από την Ιταλία συνδυάζει όλα τα καλά που μας φέρνει η άνοιξη. Νεαρό σπανάκι, φρέσκο, κρεμώδες τυρί και, φυσικά, αυγά. Είναι μια πίτα χωρίς κρέας, αλμυρή με όμορφη πράσινη γέμιση, γι’ αυτό είναι εξαιρετική και για τη Μεγάλη Πέμπτη.
Οι Ιταλοί προσθέτουν παραδοσιακά τη δική τους εκδοχή του τυριού cottage – ricotta. Αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μαλακό τυρί cottage. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με, για παράδειγμα, οξαλίδα ή συνδυασμό σπανακιού και τσουκνίδας. Και αν θέλετε να αποφύγετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα, ετοιμάστε σπιτική σφολιάτα – εδώ είναι μερικές μόνο συνταγές:
Ο θρύλος λέει ότι αυτό το κέικ φτιάχτηκε αρχικά από 33 στρώσεις. Κάθε στρώμα αντιπροσώπευε ένα χρόνο της ζωής του Χριστού. Σταδιακά, το κέικ Pasqualina απλοποιήθηκε μέχρι να φτάσει στη σημερινή του μορφή. Με την πρώτη ματιά φαίνεται ακόμα αρκετά περίπλοκο, αλλά πιστέψτε με, η προετοιμασία του είναι πραγματικά απλή. Δείτε τη συνταγή παρακάτω.
Κέικ με σπανάκι και τυρί με αυγά
Θα χρειαστούμε:
- 800 γρ σφολιάτα
- 400 γρ baby σπανάκι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- ένα μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 500 γραμμάρια μαλακό τυρί κότατζ ή ρικότα
- 100 γρ τριμμένη παρμεζάνα
- 5 αυγά (L)
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- λίγο βούτυρο για να λαδώσουμε τη φόρμα
- αυγό για το βούρτσισμα
Πλησιάζω:
1) Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πατημένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό. Ρίξτε μέσα τα φύλλα σπανακιού και ανακατέψτε μέχρι να χάσουν τον όγκο τους. Αφήστε το να κρυώσει.
2) Ψιλοκόβουμε το κρύο, βρασμένο στον ατμό σπανάκι σε μια σανίδα, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε: τυρί κότατζ (ρικότα), τριμμένη παρμεζάνα, ένα αυγό, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και αλατίζουμε κατά βούληση.
3) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ºC και αλείφουμε μια φόρμα για κέικ (22 εκ.) με βούτυρο. Ανοίγουμε τα 2/3 της ζύμης σε κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει τον πάτο και τις πλευρές της φόρμας του κέικ και να προεξέχει ελαφρώς. Στρώνουμε και λειαίνουμε τη γέμιση σπανακιού πάνω στη ζύμη. Έπειτα με ένα κουτάλι κάνουμε λακκούβες (4) μέσα στις οποίες χτυπάμε τα αυγά.
4) Τοποθετούμε από πάνω ένα φύλλο από την υπόλοιπη ζύμη, κλείνουμε τις δύο άκρες της ζύμης με ένα διακοσμητικό περίγραμμα, αλείφουμε την επιφάνεια του κέικ με χτυπημένο αυγό, κάνουμε ένα κόψιμο στη μέση με ένα μαχαίρι και το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου. 50 λεπτά (170ºC).
Περισσότερα όμορφα πράσινα καλούδια για τη Μεγάλη Πέμπτη:
