Αυτό το κέικ βουτύρου το φτιάχνω συνέχεια: Το προζύμι γεμάτο με αληθινό βούτυρο θα σας μαγέψει με την απλή παρασκευή του και την απίστευτη γεύση του
Τα απλά κέικ είναι τα πιο νόστιμα. Η σημερινή μας συνταγή για ένα υπέροχο κέικ βουτύρου θα σας πείσει για αυτό.
Το τίμιο βούτυρο θα προσθέσει γεύση, άρωμα και συνοχή
σίγουρα ανήκει. Προσθέτει όμορφο ξεφλούδισμα στις ζύμες με στρώσεις, δίνει ελαστικότητα στη διαμορφωμένη ζύμη και φέρνει έναν μοναδικό πλούτο στα κέικ με προζύμι. Ωστόσο, το βούτυρο σπάνια πρωταγωνιστεί στο κέικ. Ωστόσο, υπάρχουν και εξαιρέσεις, για παράδειγμα η σημερινή μας συνταγή.
Το Butterkuchen προέρχεται από τη γερμανική κουζίνα, όπου είναι ένα από τα παραδοσιακά κέικ που έχουν μεγάλη δημοτικότητα για γενιές. Είναι ένα μυρωδάτο ζυμάρι, στο οποίο εμφανίζεται το βούτυρο σε δύο δόσεις. Το ένα μέρος κρύβεται κατευθείαν στη ζύμη που έχει ζυμώσει και η δεύτερη παρτίδα βουτύρου κόβεται σε μικρούς κύβους, οι οποίοι τοποθετούνται στα φρεάτια της αφράτης ζύμης. Στη συνέχεια θα έρθει από πάνω μια στρώση ζάχαρη, κανέλα και πιθανώς νιφάδες αμυγδάλου. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό κέικ με μια εκπληκτικά ήπια αλλά πλούσια γεύση τίμιου βουτύρου.
Δοκιμάστε το μόνοι σας! Εδώ είναι η συνταγή:
Butterkuchen
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε: 350 g απλό αλεύρι, 70 g κρυσταλλική ζάχαρη, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, μισός κύβος φρέσκια μαγιά, 120 ml ζεστό γάλα, 2 αυγά, 80 g μαλακό βούτυρο
Θα χρειαστούμε ακόμα: 100 g κρύο βούτυρο, 50 g κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 100 g νιφάδες αμύγδαλου (προαιρετικά)
Πλησιάζω:
1) Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, ανακατεύουμε το γάλα με την θρυμματισμένη μαγιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη τα αυγά, το μαλακωμένο βούτυρο και το δουλεύουμε με το χέρι να γίνει μια ολόκληρη ζύμη, την οποία μεταφέρουμε σε αλευρωμένη σανίδα και ζυμώνουμε να γίνει μια λεία, ελαφρώς κολλώδης ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά περίπου.
2) Μεταφέρουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε ένα βαθύτερο ταψί (40×30 εκ.) στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Το απλώνουμε στην επιφάνεια του ταψιού με αλευρωμένα δάχτυλα, σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.
3) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC και κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Με τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας ανοίγουμε τρύπες στη ζύμη που έχουμε ζυμώσει και βάζουμε σε αυτές κύβους βουτύρου. Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος του κέικ με ζάχαρη ανακατεμένη με λίγη κανέλα και πασπαλίζουμε από πάνω νιφάδες αμυγδάλου. Ψήστε το κέικ βουτύρου για 15 με 20 λεπτά.
Νωρίτερα στο άρθρο αναφέραμε τη διπλωμένη, βουτυράτη ζύμη από την οποία παρασκευάζονται, για παράδειγμα, φανταστικά κρουασάν. Τα σπιτικά είναι πάντα τα καλύτερα!
