Το τζίντζερ, γνωστό και ως τζίντζερ (Zingiber officinale) προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Το μέρος που χρησιμοποιούμε όταν μαγειρεύουμε, ετοιμάζουμε φαρμακευτικά τσάγια ή μοντέρνα σφηνάκια είναι το ρίζωμα αυτού του φυτού. Δεδομένου ότι το Ďumbier είναι επίσης ένα βουνό στα Κάτω Τάτρα, σήμερα χρησιμοποιούμε πιο συχνά το αρχικά τσέχικο όνομα τζίντζερ – και τα δύο ονόματα, ωστόσο, είναι λογοτεχνικά. Ας δούμε ποια οφέλη παρέχει το τζίντζερ και πώς να το χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα.

Οι περισσότεροι από εμάς συνδέουμε το τζίντζερ με το γλυκό μελίτωμα, το μελόψωμο, το φαρμακευτικό τσάι, η μπύρα με τζίντζερ είναι επίσης δημοφιλής στις δυτικές χώρες. Στην Ασία, από όπου προέρχεται το τζίντζερ, ωστόσο, χρησιμοποιείται κυρίως σε αλμυρά πιάτα όπως το κάρυ, προστίθεται επίσης σε ρύζι, κοτόπουλο ή λαχανικά. Δίνει στα αλμυρά πιάτα ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα.

Τι ακριβώς είναι το τζίντζερ;

Ένα ώριμο ρίζωμα τζίντζερ έχει ένα παχύ καφέ δέρμα, είναι σφιχτό στην αφή και έχει μια ανώμαλη εμφάνιση. Η σάρκα στο εσωτερικό είναι συνήθως λευκή, κίτρινη ή ανοιχτόπράσινη, ανάλογα με την ποικιλία. Το τζίντζερ μπορεί επίσης να αγοραστεί σε αποξηραμένη μορφή ή σε φέτες τουρσί (σε εξειδικευμένα καταστήματα με ασιατική κουζίνα).

Μπορεί να μην γνωρίζετε ότι το νεαρό τζίντζερ, που έχει λεπτό δέρμα, δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Κόβεται εύκολα και μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ωστόσο, είναι πολύ δύσκολο να βρούμε τέτοια στα καταστήματά μας.

Το τζίντζερ είναι επίσης γνωστό σε αλεσμένη μορφή ως μπαχαρικό. Ωστόσο, είναι πολύ διαφορετικό στη γεύση από το φρέσκο ​​μάραθο. Το φρέσκο ​​τζίντζερ έχει πολύ πιο πικάντικη και πικρή γεύση, το αποξηραμένο ή αλεσμένο τζίντζερ δεν έχει τόσες θεραπευτικές ιδιότητες όσο το φρέσκο.

Οφέλη για την υγεία του τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι γνωστό εδώ και αιώνες, αν όχι χιλιετίες, για την ικανότητά του να ανακουφίζει όλους τους τύπους ναυτίας, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης. Έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση, γι’ αυτό και είναι τόσο δημοφιλές και αποτελεσματικό φάρμακο για κρυολογήματα και ιούς. Υποστηρίζει επίσης την κυκλοφορία του αίματος.

Το αιθέριο έλαιο τζίντζερ χρησιμοποιείται στο μπάνιο, ως κρέμα μασάζ, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή καταπλασμάτων για πόνους στους μύες και τις αρθρώσεις.

Οφέλη για την υγεία του τζίντζερ:

– Το τζίντζερ έχει θερμαντική και διεγερτική δράση.

– βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, ιδιαίτερα στα χέρια και τα πόδια.

– ανακουφίζει από πόνους σε αρθρίτιδα, ρευματισμούς, μυϊκούς τραυματισμούς.

– Το τσάι τζίντζερ θα προάγει την εφίδρωση, θα μειώσει τον πυρετό και θα ανακουφίσει τα συμπτώματα της γρίπης. Χαλαρώνει επίσης τους αεραγωγούς.

– Το τζίντζερ έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

– δρα κατά της ναυτίας, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης και των ταξιδιών.

– ανακουφίζει από τη δυσπεψία, μειώνει τον μετεωρισμό, επιταχύνει την πέψη και ηρεμεί το πεπτικό σύστημα.

– Το μάσημα τζίντζερ ανακουφίζει από τον πονόδοντο.

– βοηθά στην αραίωση του παχύρρευστου αίματος.

– μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης.

– περιέχει αντιοξειδωτικά που έχουν προληπτική δράση κατά ορισμένων μορφών καρκίνου.

– το τζίντζερ διεγείρει τη δραστηριότητα του ήπατος, την αποβολή επιβλαβών τοξινών και αποβλήτων από τον οργανισμό.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο ​​τζίντζερ

Επιλέξτε σταθερά και λεία ριζώματα, τα ξηρά, μαραμένα ή ραγισμένα ριζώματα δεν θα είναι τόσο φρέσκα. Δεν χρειάζεται να φυλάξετε το τζίντζερ στο ψυγείο, απλά αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου στο ντουλάπι ή στον πάγκο, αλλά μακριά από ευαίσθητα φαγητά και αρτοσκευάσματα, καθώς το έντονο άρωμά του θα μεταφερόταν σε αυτά.

Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το τζίντζερ σε χλ

adnička, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το τριμμένο τζίντζερ, αλλά εις βάρος της γεύσης και της ποιότητάς του.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ στη μαγειρική και στο ψήσιμο;

Φρέσκο ​​και μεταποιημένο σε έτοιμο φαγητό.

Συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ στην κουζίνα:

– προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ σε στεγνά μπισκότα, γαλακτομπούρεκα και επιδόρπια, μελόψωμο.

– είναι επίσης εξαιρετικό σε σπιτικές μαρμελάδες και τουρσιά.

– προσθέστε τριμμένο τζίντζερ σε κάρυ, ρύζι ή τηγανητό φαγητό.

– Το τζίντζερ λειτουργεί εξαιρετικά σε μαρινάδες με πουλερικά και κρέας.

– όταν το ανακατεύετε με σκόρδο και κρεμμύδι, παίρνετε ένα αρωματικό συνοδευτικό με λαχανικά ή κρέας.

– συνδυάζεται καλά με γάλα καρύδας σε αλμυρά πιάτα.

– το καλοκαίρι, χρησιμοποιήστε τζίντζερ για να ετοιμάσετε μια δροσιστική λεμονάδα τζίντζερ, την πιο κρύα εποχή, το τσάι τζίντζερ θα σας ευχαριστήσει. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σιρόπι από αυτό.

– μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε είδος σάλτσας ασιατικού στυλ.

– Αν προσθέσετε τζίντζερ και σκόρδο στο ελαιόλαδο, θα έχετε ένα νόστιμο ντρέσινγκ σαλάτας.

– προσθέστε το σε φρεσκοτριμμένα καρότα και μήλα.

Ετοιμάστε σπιτική πάστα τζίντζερ

Η πάστα τζίντζερ είναι εξαιρετική για να αρωματίσετε ασιατικά πιάτα. Μια κουταλιά της σούπας πάστα αντικαθιστά ένα κομμάτι τζίντζερ 2,5 εκατοστών. Τηγανίστε το ελαφρά πριν το προσθέσετε στο φαγητό. Μπορείτε επίσης να παγώσετε την πάστα σε παγοθήκες – δεν χρειάζεται να αποψυχθεί όταν την προσθέτετε στα γεύματα.

Συστατικά:

450 γραμμάρια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ

3 σούπεςε lyαπόπαγωμένο λάδι

1 όχιajavΝαί lyαπόΕγώόχιτου αλατιού

Πλησιάζω:

Καθαρίστε το τζίντζερ κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα κουζίνας. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σε μικρά στρογγυλά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε να γίνει μια λεία πάστα.

Αποθηκεύστε την πάστα σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο, θα κρατήσει 7 με 10 ημέρες στο ψυγείο, 3-4 μήνες στην κατάψυξη.

Σπιτικές θεραπείες με τζίντζερ

Η πιο γνωστή θεραπευτική συνταγή από τζίντζερ είναι το τσάι τζίντζερ. Μπορείτε να το φτιάξετε απλά ρίχνοντας βραστό νερό πάνω σε φέτες ή τριμμένο τζίντζερ. Προσθέστε μέλι, λεμόνι ή γαρύφαλλο.

Αξίζει σίγουρα να το έχετε αυτό σε απόθεμα σπιτικές θεραπείες για το κρυολόγημα και τη γρίπη:

Συστατικά:

400 γρ μέλι

2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες

2,5 εκ. φρέσκο ​​τζίντζερ, κομμένο σε φέτες

Πλησιάζω:

Προσθέστε το λεμόνι, το τζίντζερ και το μέλι σε στρώσεις σε ένα γυάλινο βάζο 500 ml. Βάλτε πρώτα 2-3 φέτες λεμόνι, μετά προσθέστε μερικά κομμάτια τζίντζερ και μερικές κουταλιές μέλι. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα προϊόντα και να γεμίσει το δοχείο.

Βιδώστε καλά το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες πριν τη χρήση, ώστε να ενωθούν όλα τα συστατικά. Τελειωμένη ιατρική (προσθέστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού) σε μια κούπα με ζεστό νερό και πιείτε. Το μείγμα θα διαρκέσει έως και 2 μήνες σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο.

Βολές τζίντζερ

Τα σφηνάκια τζίντζερ έχουν επίσης θεραπευτική και αναζωογονητική δράση. Πώς τα προετοιμάζετε;

Πυροβόληση τζίντζερ με γάλα καρύδας

Συστατικά:

¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τζίντζερ

⅓ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

¼ φλιτζάνι νερό καρύδας

μια πρέζα ή δύο πιπέρι καγιέν

Πλησιάζω:

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και επεξεργαστείτε μέχρι το μείγμα τζίντζερ και χυμού λεμονιού να γίνει λείο. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα ποτήρι και μπορείτε να το πιείτε.

Τζίντζερ σφηνάκι με μέλι

Συστατικά:

450 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ

5 με 6 μέτρια λεμόνια

¼ φλιτζάνι κρύο νερό

¼ φλιτζάνι μέλι

Πλησιάζω:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το τζίντζερ, ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα λεμόνια και βάζουμε στο μπλέντερ το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού, το νερό και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, παχύρρευστο μείγμα. Στραγγίζουμε το μείγμα με τυρί ή ένα χοντρό σουρωτήρι, πετάμε τον πολτό. Ρίξτε το ρόφημα μέσα από ένα χωνί σε ένα μπουκάλι και βάλτε το στο ψυγείο.

Το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, ο χυμός πορτοκαλιού και ο κουρκουμάς είναι επίσης εξαιρετικές προσθήκες στα σφηνάκια τζίντζερ.

Υγιείς σύντροφοι του τζίντζερ είναι τα λεμόνια. Τι αξίζει σίγουρα να γνωρίζετε για αυτούς;