Ας εκμεταλλευτούμε μια βροχερή μέρα και ας βάλουμε ένα αρνάκι στο φούρνο. Αυτό το μαγικό πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και το αποτέλεσμα είναι μια απίστευτη λιχουδιά.
Το καλό φαγητό κάνει τις ζοφερές μέρες πιο υποφερτές. με γκρεμολάτα είναι ιδανικό για τις βροχερές ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές μέρες. Δεν χρειάζεται ασυνήθιστα υλικά και η σάλτσα φτιάχνεται μόνη της, ας πούμε έτσι.
Το μόνο πράγμα είναι, αν θέλετε να φτιάξετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι, πρέπει να κάνετε λίγη προετοιμασία. Συγκεκριμένα: Κόβουμε τα ντοματίνια σε ίσες φέτες, τα απλώνουμε το ένα δίπλα στο άλλο σε ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνουμε και τα μυρωδικά και τα στεγνώνουμε στο φούρνο στους 80°C για περίπου 1,5 ώρα.
Στη συνέχεια προστίθενται στην γκρεμολάτα – μαζί με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού, που θα δώσουν στο πιάτο με κρέας εξαιρετική καλοκαιρινή φρεσκάδα. Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε αγορασμένες αποξηραμένες ντομάτες.
Αρνίσιο μπούτι με γκρεμολάτα
Στο μηρό: αρνίσιο μπούτι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 καρότα, 1/4 σέλινο, 2 κρεμμύδια, 1 λίτρο ζωμό κρέατος, αλάτι, πιπέρι, άρκευθος, 3 κλωνάρια θυμάρι, 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
Γκρεμολάτα: λίγες λιαστές ντομάτες, μια σκελίδα σκόρδο, ένα λεμόνι, ένα ματσάκι μαϊντανός, 200 ml ελαιόλαδο, θυμάρι
Πλησιάζω:
1) Δένουμε καλά το κρέας με σπάγκο. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους διαμέτρου 1,5 εκ. περίπου. Αλατοπιπερώνουμε το αρνάκι και τηγανίζουμε καλά σε ένα τηγάνι. Αφαιρέστε το κρέας.
2) Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι, τσιγαρίστε για λίγο και καλύψτε με ζωμό μοσχαριού. Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 160°C (πάνω/κάτω θέρμανση). Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά μέχρι το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία 50°C στο κέντρο. Βγάζουμε το αρνί από το φούρνο και στραγγίζουμε το υγρό του ψησίματος. Αφού σβήσετε το φούρνο, βάζετε το αρνί μπούτι στο φούρνο. Μειώστε το σιγοψήσιμο υγρό. Κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους όσο το δάχτυλο.
3) Τρίβουμε τη φλούδα λεμονιού, τον μαϊντανό και ψιλοκόβουμε το σκόρδο πάνω στη γκρεμολάτα. Κόβουμε επίσης τις λιαστές ντομάτες σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε με το μπούτι.
Αρνί γκούλας, ψητό μπούτι, βραστή σπάλα ή μαριναρισμένες μπριζόλες. Δοκιμάστε τις σπεσιαλιτέ αρνιού μαζί μας:.
