Παρά το γεγονός ότι το καλοκαίρι φτάνει στο τέλος του, δεν χρειάζεται να σημαίνει ένα λιγότερο ποικίλο μενού. Το φθινόπωρο, θα απολαύσουμε άλλες καλλιέργειες που δεν είναι μόνο θρεπτικές, αλλά και νόστιμες και μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους. Ως έμπνευση, φέρνουμε εξαιρετικές συνταγές από κολοκύθες, λάχανο, μήλα και αχλάδια. Γνωρίζετε τα οφέλη για την υγεία αυτών των φθινοπωρινών καλλιεργειών;

Κολοκύθες

λόγω της απόλυτης ευελιξίας του, αλλά είναι και υγιεινό; Η κολοκύθα κάθε είδους είναι πραγματικά θρεπτική και χαμηλή σε θερμίδες. Οι σπόροι κολοκύθας δεν είναι λιγότερο σημαντικοί.

Ανάλογα με τον τύπο, μπορείτε να απολαύσετε την κολοκύθα με διάφορους τρόπους – σούπες, σάλτσες, μπορείτε να τη γεμίσετε με κρέας ή λαχανικά, να την κόψετε σε φέτες και να την τυλίξετε σε ζύμη, να φτιάξετε τηγανίτες από αυτήν. Είναι εξαιρετικό ακόμη και για να μαλακώνει αλμυρές και γλυκές ζύμες. Οι σπόροι εμπλουτίζουν τις σαλάτες, αλλά έχουν και καλή γεύση από μόνοι τους ως ένα υγιεινό σνακ πλούσιο σε ψευδάργυρο.

Τα οφέλη της κολοκύθας στην υγεία

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα καροτίνη, η οποία μετατρέπεται εν μέρει σε βιταμίνη Α, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό. Η βιταμίνη C από την κολοκύθα ενισχύει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού και δρα ενάντια στις ελεύθερες ρίζες. Μπορεί να μην γνωρίζετε ότι η κολοκύθα είναι επίσης καλή για την υγεία των ματιών. Πρώτον, είναι πλούσιο σε βήτα καροτίνη, η οποία βοηθά στη διατήρηση της ευκρινούς όρασης. Δεύτερον, ο συνδυασμός βιταμινών και μετάλλων στην κολοκύθα προστατεύει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.

Τα αντιοξειδωτικά της κολοκύθας είναι σημαντικά για την υγεία του δέρματος. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν επίσης θρεπτικά συστατικά για την καρδιά. Ειδικά το κάλιο, το οποίο βοηθά στη μείωση των επιπέδων της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Οι κολοκύθες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα δεσμεύοντας τη χοληστερόλη στα τρόφιμα που τρώμε και εμποδίζοντας την απορρόφησή της. Οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν επίσης την απώλεια βάρους και την υγιή εντερική μικροχλωρίδα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα, για παράδειγμα, ως βάση για νόστιμες τηγανίτες:

Μια λιγότερο γνωστή αλλά πολύ νόστιμη εκδοχή κολοκυθόσουπας:

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ από κολοκύθα:

Λάχανο

Μια άλλη πολύ δημοφιλής φθινοπωρινή καλλιέργεια είναι το λάχανο. Αν και είναι το πιο υγιεινό στη ζυμωμένη μορφή του, μπορείτε να το απολαύσετε και «γλυκό» με πολλούς διαφορετικούς τρόπους – ωμό σε σαλάτες, στιφάδο, μπορείτε να τυλίξετε κιμά σε φύλλα ή να φτιάξετε μια δροσιστική χαλαμάδα. Και τι φέρνει για την υγεία;

Οφέλη για την υγεία του λάχανου

Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β6 και φολικό οξύ, τα οποία είναι απαραίτητα για πολλές σημαντικές διεργασίες στο σώμα, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού και της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.

Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων πολυφαινολών και θειούχων ενώσεων. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τον οργανισμό από τις βλάβες των ελεύθερων ριζών. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, ορισμένους καρκίνους και απώλεια όρασης.

Θα μάθετε γιατί το λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση θεωρείται υπερτροφή σε ένα σύντομο βίντεο:

Ίσως δεν γνωρίζετε ότι το λάχανο έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση – χάρη στα αντιοξειδωτικά σουλφοραφάνη και καμπφερόλη. Το κόκκινο λάχανο περιέχει περίπου 30% περισσότερα αντιοξειδωτικά.

Ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη του λάχανου είναι η υποστήριξη της πέψης, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες. Οι ανθοκυανίνες στο κόκκινο λάχανο υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς. Το κάλιο στο λευκό κόκκινο λάχανο είναι επίσης σημαντικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.

Μια απλή και νόστιμη σούπα από δύο είδη λάχανου:

Αγαπημένος συνδυασμός: χοιρινό και λάχανο:

Έχετε δοκιμάσει τον συνδυασμό ξινολάχανου και αλευριού;

Μήλα

Εάν τα μήλα είναι το «φλιτζάνι του καφέ» σας, θα σας αρέσει αυτό το φθινόπωρο. Επιλέξτε την ποικιλία ανάλογα με το σε τι θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, η γεύση τους είναι καλύτερη μόλις αφαιρεθεί από το δέντρο. Φυσικά, φτιάχνουν εξαιρετικά κέικ, κομπόστες, πουρέδες και άλλα καλούδια. Υπάρχουν περισσότερες από 7.000 διαφορετικές ποικιλίες, επομένως δεν είναι περίεργο που τα μήλα είναι τα φρούτα με τη μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως. Και είναι επίσης υγιείς. Τα μήλα είναι καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη Ε και πολυφαινόλες.

Οφέλη για την υγεία των μήλων

Τα μήλα είναι ιδιαίτερα χορταστικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες και νερό. Οι πολυφαινόλες σε αυτά έχουν επίσης δράση κατά της παχυσαρκίας. Αυτό το φθινοπωρινό φρούτο υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς με διάφορους τρόπους. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Οι πολυφαινόλες μειώνουν την αρτηριακή πίεση, τον κίνδυνο εγκεφαλικού και διαβήτη τύπου 2.

Ο τύπος των φυτικών ινών που βρίσκεται στα μήλα βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, η οποία προστατεύει από χρόνιες ασθένειες. Ο συνδυασμός φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών στα μήλα μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου. Τα μήλα περιέχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μπορεί να βοηθήσουν στη ρύθμιση των ανοσοποιητικών αποκρίσεων και στην προστασία από το άσθμα. Η κερσετίνη στα μήλα προστατεύει τον εγκέφαλο από το οξειδωτικό στρες.

Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη ενός μήλου σε ένα σύντομο βίντεο:

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός μήλων και κρέατος πουλερικών:

Ακόμη και οι γιαγιάδες μας λάτρευαν τα μήλα σε κέικ:

Μήλα και αμύγδαλα στο τέλειο γαλλικό κέικ:

Αχλάδια

Τα αχλάδια τα χρησιμοποιούμε στην κουζίνα με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα, έχουν τα περισσότερα πλεονεκτήματα στη φρέσκια τους κατάσταση -είτε προτιμάτε τα σκληρά είτε τα «βουτυρά» αχλάδια. Έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, βιταμίνη C, χαλκό και κάλιο. Αποτελούν επίσης καλή πηγή αντιοξειδωτικών πολυφαινολών.

Οφέλη για την υγεία των αχλαδιών

Οι φυτικές ίνες και τα πρεβιοτικά στα αχλάδια προάγουν τις τακτικές κινήσεις του εντέρου, δρουν κατά της δυσκοιλιότητας και γενικά υποστηρίζουν την υγεία του πεπτικού συστήματος. Είναι σημαντικό να τα τρώτε και με το δέρμα, γιατί περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Τα αχλάδια έχουν πολλές ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Αυτά στα κόκκινα αχλάδια προστατεύουν την υγεία της καρδιάς, ενώ οι ενώσεις στα πράσινα αχλάδια προάγουν την υγεία των ματιών.

Όλα τα είδη αχλαδιών είναι πλούσια πηγή φλαβονοειδών – αντιοξειδωτικών που μειώνουν τις φλεγμονές και προστατεύουν από ορισμένες ασθένειες. Έχουν επίσης αντικαρκινική δράση και δρουν για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 2 Η τακτική κατανάλωση αχλαδιών προάγει το αίσθημα κορεσμού, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού και φυτικών ινών. Ως εκ τούτου, βοηθούν και στην απώλεια βάρους.

Ένα φανταστικό φθινοπωρινό μπισκότο για ένα φλιτζάνι τσάι:

Ή δοκιμάστε αυτό το νόστιμο κέικ αχλάδι-αμύγδαλο:

Η σπιτική μαρμελάδα αχλάδι στο ντουλάπι ευχαριστεί πάντα:

Φθινοπωρινά επιδόρπια από γυαλί

Οι άψητες λιχουδιές από φθινοπωρινά υλικά έχουν όμορφα χρωματιστά και ευχάριστα αρωματικά: