Πρέπει να γνωρίζετε αυτούς τους κανόνες για να αγοράζετε πάντα το καλύτερο σκόρδο, να το αποθηκεύετε καλά και να το ψιλοκόβετε σωστά πριν το μαγειρέψετε.
6 κανόνες για το σκόρδο που πρέπει να γνωρίζετε
1. Μην αγοράζετε «ανοιχτό» σκόρδο
Αν συναντήσετε, που μυρίζουν σαν σκόρδο μόλις τα προσπεράσετε, πιθανότατα είναι μισάνοιχτα στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Μπορείτε εύκολα να απελευθερώσετε μεμονωμένους λοβούς από αυτά. Αποφύγετε αυτό το σκόρδο γιατί η δόξα και η έντονη γεύση του κρύβονται πίσω από αυτό. Επιπλέον, στεγνώνει πολύ γρήγορα.
Επιλέξτε αντ ‘αυτού σφιχτές κεφαλές, που κρύβουν περισσότερη γεύση και άρωμα και ταυτόχρονα διαρκούν περισσότερο.
2. Το σκόρδο που έχει φυτρώσει είναι παλιό
Ακόμα τέλεια βρώσιμο, αλλά παλιό. Συνήθως έχει πιο έντονη γεύση. Για να αποφύγετε τη βλάστηση του σκόρδου, αγοράστε το πολύ απόθεμα ενός μήνα και αποθηκεύστε το σκόρδο σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.
3. Καθαρίστε το σκόρδο τρίβοντας
Μην ανησυχείτε για το ξεφλούδισμα του σκόρδου! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε ιδανικά τους λοβούς σε ένα μεταλλικό δοχείο και να το ανακινήσετε καλά. Οι φλούδες θα χαλαρώσουν και δεν έχετε παρά να τις τραβήξετε.
4. Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε σάλτσες και σούπες που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν
Το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται συχνότερα στη βάση κρεμμυδιού μιας σάλτσας ή σούπας και μπορεί σταδιακά να απελευθερώσει τη γεύση και το άρωμά του ακόμη και κατά τη διάρκεια μαγειρέματος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
5. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο στα ντρέσινγκ και τα αλείμματα
Το ψιλοτριμμένο ή πιεσμένο σκόρδο δίνει στα αλείμματα και τα ντρέσινγκ μια τέλεια πινελιά σκόρδου και είναι αρκετά μαλακό ώστε να μην συναντάμε μεγαλύτερα κομμάτια του όταν τρώμε.
6. Οι φέτες σκόρδου είναι κατάλληλες για σοτέ ή γρήγορες σάλτσες
Οι φέτες αρωματίζουν τέλεια το λάδι, το κρέας ή τα λαχανικά. Τις τηγανίζουμε μόνο για λίγο για να μην πικρίσουν, γι’ αυτό προσθέστε τις λίγο πριν προσθέσετε νερό, ζωμό, κρέμα γάλακτος ή ντομάτα.
Εμπνευστείτε από τις συμβουλές μας, αλλά και από συνταγές για τα καλύτερα αρτοσκευάσματα με μυρωδάτο σκόρδο:
