ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Όπως πολλά άλλα παραδοσιακά παλιά πιάτα, η συνταγή «Lapte de bou» παρασκευάζεται ειδικά κατά τις περιόδους νηστείας, με διαφορετικές παραλλαγές ανάλογα με την περιοχή.
Στην κοινότητα Racoviță στην κομητεία Sibiu, η συνταγή παρασκευάστηκε από αποξηραμένα δαμάσκηνα και καταναλώθηκε αντί για τουρσιά, με χτυπημένα φασόλια.
Σε άλλες περιοχές, το «αγελαδινό γάλα» παρασκευαζόταν από μαγιούν με χλιαρό νερό, στο οποίο προστέθηκε ψωμί.
Η έκδοση Sibiu της συνταγής βρέθηκε επίσης στο Țara Motilor (παρασκευάζεται με νερό) και στο Maramureș (παρασκευασμένο με γάλα).
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το νερό/γάλα βράζει.
Στο μεταξύ ψήνονται στο φούρνο και αλέθονται μέχρι να προκύψει ένα ψιλό αλεύρι.
Το αλεύρι κολοκυθόσπορου προστίθεται σε βραστό νερό (ή βραστό γάλα).
Ανακατεύουμε το «αλεύρι» κολοκυθόσπορου και το βραστό νερό (βραστό γάλα) μέχρι να πάρουμε μια παχύρρευστη πάστα, αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Για να μην καπνίσετε το «Αγελαδινό γάλα», ανακατεύετε συνεχώς κατά την προετοιμασία.
Για να αναμειχθεί όσο το δυνατόν καλύτερα το «αλεύρι» του κολοκυθόσπορου με νερό ή γάλα, οι καβουρδισμένοι σπόροι πρέπει να αλεσθούν όσο πιο λεπτά γίνεται.
Τρόπος σερβιρίσματος
Μια σκληρή πολέντα παρασκευάζεται από σόργο χρυσού Μάγια. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.
Το «γάλα βοδιού» σερβίρεται με φέτες πολέντα (για μεγαλύτερη γεύση μπορείτε να «αλείψετε» κομμάτια πολέντας στο «γάλα βοδιού»).
