3 επιπλέον γρήγορες σούπες: Συνταγές για σχεδόν αμέσως έτοιμες σούπες που εξοικονομούν χρόνο αλλά έχουν νόστιμη γεύση
Μια καλή σούπα βελτιώνει το μεσημεριανό γεύμα, εξοικονομεί δείπνο και συχνά εξοικονομεί πολύ χρόνο μαγειρέματος. Αυτές οι τρεις σούπες είναι έτοιμες ακόμα πιο γρήγορα από τις τυπικές σούπες flash.
Σίγουρα γνωρίζετε ένα από αυτά. Είναι από σχολικές καντίνες. Θυμηθείτε μαζί μας την κλασική σούπα με κύμινο.
1. Γρήγορη σούπα κύμινο με αυγό
Αυτή η κλασική σούπα έχει με κάποιο τρόπο εξαφανιστεί από τις προσπάθειές μας για σούπα. Γι’ αυτό αποφασίσαμε να το ετοιμάσουμε μετά από πολύ καιρό και να θυμίσουμε στον εαυτό μας πόσο γρήγορο και φανταστικό είναι.
Πρώτες ύλες:
- 3 κουταλιές λάδι
- 2 κουταλιές σκέτο αλεύρι
- κουτάλι θρυμματισμένο κύμινο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
- λίτρο ζωμό λαχανικών
- 3 αυγά
- μια χούφτα μαϊντανό
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα για σούπα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το κουρκούτι στο οποίο ανακατεύουμε το θρυμματισμένο κύμινο (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο σε γουδί). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε το τριμμένο πιπέρι στο ψητό. Στη συνέχεια επαναφέρουμε το στιφάδο στη φωτιά, ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο του ζωμού, ανακατεύουμε καλά το στιφάδο μέχρι να ομογενοποιηθεί και ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό. Αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
2) Σε ένα μπολ χτυπάμε μερικώς τα αυγά και τα ανακατεύουμε στη σούπα που βράζει με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και αφήστε το στην άκρη. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Στη Γαλλία, ετοιμάζουν μια νόστιμη κρέμα κουνουπιδιού που είναι τόσο γρήγορη που δεν θα νιώσετε καν ότι μαγειρέψατε.
2. Βελούδινη σούπα κουνουπιδιού (Velouté Dubarry)
Μια καλή σούπα κουνουπιδιού δεν χρειάζεται να είναι δύσκολη στην προετοιμασία. Αυτή η απλή συνταγή από τη γαλλική κουζίνα θα σας πείσει για αυτό.
- κουνουπίδι
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 1,5 λίτρο ζωμός κότας (ζωμός)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι για γεύση
Πλησιάζω:
1) Λιώνουμε και ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Βάζετε στην κατσαρόλα το κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια, σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.
2) Στη συνέχεια ρίχνουμε πρώτα την κρέμα γάλακτος και μετά τον ζωμό και βράζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη τη σούπα κουνουπιδιού, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε αλάτι για γεύση.
3) Η ζεστή σούπα σερβίρεται με μια φρυγανισμένη μπαγκέτα και μπορεί να διακοσμηθεί στο πιάτο με καλό ελαιόλαδο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και ένα φρέσκο μυρωδικό (π.χ. θυμάρι). Αυτή η απλή συνταγή από τη γαλλική κουζίνα θα σας πείσει για αυτό.
Οι Ιταλοί ετοιμάζουν μια τέτοια αυγόσουπα. Είναι εξαιρετικό:
3. Ιταλική αυγόσουπα (Pavese)
Εάν έχετε ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος σε απόθεμα, σχεδόν έχετε τελειώσει. Μια γρήγορη, χορταστική σούπα που θα σας ζεστάνει.
Πρώτες ύλες:
- 600 ml ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι
- 4 αυγά
- 4 φέτες άσπρο ψωμί
- 2 κουταλιές βούτυρο
- τριμμένη παρμεζάνα
- Μαϊντανός
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να φουσκώσει απαλά. Πρέπει να είναι ζεστός όταν έρθει η σειρά του. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες ψωμιού μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά.
2) Τοποθετήστε το φρυγανισμένο ψωμί σε μπολ σούπας (2 κομμάτια ανά μερίδα) και σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε ένα. Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του μπολ με τριμμένη παρμεζάνα, ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το ζωμό σε κάθε ένα από τα μπολ – πρώτα κάτω από το ψωμί και μετά λίγο πάνω από τα φρέσκα αυγά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Ακόμα πιο νόστιμες και γρήγορες σούπες
Όταν δεν έχουμε χρόνο να περάσουμε ώρες στην κουζίνα, μπορούμε να λύσουμε ένα ζεστό γεύμα με μια γρήγορη και νόστιμη σούπα.
