Μερίδες κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας με φανταστικό άρωμα χάρη στον επιλεγμένο συνδυασμό μπαχαρικών θα είναι έτοιμο σε ελάχιστο χρόνο. Δεν υπάρχει τίποτα να διστάσετε!

Διάφορες κουζίνες, . Αυτή η συνταγή γκούλας με το αηδιαστικό όνομα Chakhokhbili προέρχεται από τη γεωργιανή κουζίνα. Αρχικά, παρασκευαζόταν από φασιανό, αλλά το κρέας κοτόπουλου αντικατέστησε σταδιακά το κρέας θηραμάτων.

Είναι ένα πολύ γρήγορο πιάτο από κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και μια πρέζα τσίλι, το οποίο συμπληρώνεται από το τυπικό γεωργιανό μείγμα μπαχαρικών khmeli suneli. Το φαγητό έχει υπέροχη γεύση χωρίς αυτό το μείγμα μπαχαρικών, αλλά σίγουρα προσπαθήστε να το ανακατέψετε στο σπίτι. Θα θέλετε να το χρησιμοποιείτε όλη την ώρα!

Πώς να ετοιμάσετε το μείγμα μπαχαρικών khmeli suneli στο σπίτι

Το γεωργιανό μείγμα μπαχαρικών khmeli suneli είναι κατάλληλο για κρέας, σάλτσες και μαρινάδες. Έχει μοναδική γεύση και άρωμα που σίγουρα θα ερωτευτείτε και θα χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό αρκετά τακτικά. Επομένως, απλώς ανακατέψτε το περισσότερο. Υπάρχουν μόνο καλά πράγματα σε αυτό:

• 4 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου (επίσης θρυμματισμένοι)
• 3 φύλλα τριγωνέλλας συν 2 κουταλιές της σούπας σπόρους τριγωνέλλας
• 2 κουταλιές αποξηραμένο θυμάρι
• 2 κουταλιές αποξηραμένη μαντζουράνα
• 1 κουταλιά αποξηραμένη μέντα
• 4 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόροι άνηθου
• 4 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν (κλωστές)
• 6 φύλλα δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Πλησιάζω: σπάμε την κανέλα σε μικρότερα κομμάτια και θρυμματίζουμε τα φύλλα δάφνης. Σε ένα γουδί ή μύλο, τρίβουμε κομμάτια κανέλας, φύλλα δάφνης μαζί με αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, άνηθο, τριγωνόφυλλο και ολόκληρο μαύρο πιπέρι. Κοσκινίζουμε τα θρυμματισμένα μπαχαρικά σε ένα μπολ για να φύγουν τα μεγαλύτερα, πιο σκληρά κομμάτια και ανακατεύουμε στο κοσκινισμένο μείγμα τον κουρκουμά, το τριμμένο σαφράν, τη μαντζουράνα, το θυμάρι, τη μέντα και τα φύλλα τριγωνέλλας.

Ρίξτε το μείγμα khmeli suneli σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο (γυάλινο, πλαστικό) και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος για έως και τρεις μήνες.

Αν και μπορείτε να ετοιμάσετε το Chakhokhbili χωρίς αυτό το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών, θα στερηθείτε την τυπική μυρωδιά και γεύση της γεωργιανής κουζίνας. Εδώ είναι η συνταγή:

Γεωργιανό στιφάδο κοτόπουλου (Chakhokhbili)

Πρώτες ύλες:

• 4 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
• μεγάλο κοτόπουλο
• 6 μεγάλες ντομάτες
• 5 σκελίδες σκόρδο
• νιφάδες τσίλι για γεύση
• να δοκιμάσετε khmeli suneli (προαιρετικά)
• αλάτι για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• φρέσκο ​​κόλιανδρο και μαϊντανό

Πλησιάζω:

1) Αρχικά, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά: χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μερίδες – κάτω και πάνω από τους μηρούς, στήθος κομμένο στη μέση και φτερούγες. Θα φυλάξουμε την οσφυϊκή χώρα για ζωμό Κυριακής. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, τις βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό περίπου, τις κρυώνουμε σε κρύο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Κόψτε το καθαρισμένο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και απλώς καθαρίστε το σκόρδο προς το παρόν. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.

2) Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (με καπάκι) και προσθέτουμε το λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές στο καυτό λίπος από το τηγάνι και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε στη ζύμη φέτες κρεμμυδιού, την αλατίζουμε ελαφρά και τη τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, μαύρο πιπέρι, νιφάδες τσίλι, αν έχουμε khmeli suneli για ένα κουταλάκι, ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε περίπου δύο δεκατόλιτρα νερό. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τις ντομάτες, σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 30 με 40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου.

3) Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το τηγάνι, αφήνουμε τους χυμούς να εξατμιστούν και θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά μαζί σε ένα γουδί. Ανακατεύουμε την πάστα στο κοτόπουλο με τη σάλτσα, αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη και σερβίρουμε.

4) Το Chakhokhbili μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες ή ρύζι στον ατμό. Αλλά ο πιο παραδοσιακός τρόπος είναι να σερβίρουμε αυτό το στιφάδο κοτόπουλου με κομμάτια άσπρο ψωμί που φρυγανίσαμε στεγνά, τρίψαμε με μια σκελίδα σκόρδο και περιχύσαμε με καλό ελαιόλαδο.

Με την ευκαιρία, ξέρετε πώς να επιλέξετε σε ένα κατάστημα ή στο διαδίκτυο πολύ καλό και υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο? Ένα σύντομο βίντεο θα σας βοηθήσει με αυτό (πηγή: dobruchut.sk):

Σκόρδο κοτόπουλο γεωργιανού τύπου (Shkmeruli)

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για νόστιμο κοτόπουλο από τη γεωργιανή κουζίνα. Το μόνο που χρειάζεστε για να το ετοιμάσετε είναι μπούτια κοτόπουλου, γάλα, πολύ σκόρδο και μερικά μπαχαρικά που σίγουρα έχετε στο σπίτι. Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και την αναλυτική διαδικασία στη συνταγή μας:

Ας περάσουμε από τη Γεωργία στη μεγάλη λίμνη, όπου οι Amish ετοιμάζουν τέτοια φανταστικά στήθη κοτόπουλου: