Εδώ είναι χρήσιμα οι πράσινες ντομάτες: μια νέα συνταγή για κουκούτσι που δεν θα σας κάνει να γελάσετε
Το Solyanka, το οποίο θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο, είναι γνωστό με το ηχητικό όνομα “Pyaterochka” – λόγω του αριθμού των συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.
Σύμφωνα με νοικοκυρές που έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το σκεύασμα, ξεκολλάει αμέσως. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα: ένα τέτοιο πιάτο σας δίνει μια εξαιρετική ευκαιρία να “ρευστοποιήσετε” τις μπαγιάτικες πράσινες ντομάτες.
Αρχικά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα. Αν και η λίστα φαίνεται εντυπωσιακή, αποτελείται αποκλειστικά από διαθέσιμα προϊόντα. Δείτε μόνοι σας – για 5+ λίτρα (περίπου) θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά λάχανο?
- 500 γραμμάρια καρότα?
- 500 g κρεμμύδια?
- έως 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- 250 ml φυτικό λάδι4
- 100 ml ξίδι 9%.
- 200 ml νερό;
- μπαχαρικά – για γεύση (μαύρο πιπέρι, δάφνη, γαρίφαλο).
Έτσι, το λάχανο πρέπει να κοπεί όχι πολύ λεπτό, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και η γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες (το απαιτούμενο πλάτος είναι 0,5-0,7 mm). Τα καρότα φυσικά τρίβονται στον χοντρό τρίφτη και οι ντομάτες κόβονται σε φέτες.
Τα λαχανικά τηγανίζονται με μια πρέζα αλάτι (αφαιρούνται από τη συνολική ποσότητα), μετά από την οποία πρέπει να μείνουν για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας, για την οποία πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης και μερικά γαρίφαλα στο νερό.
Όταν βράσει η μαρινάδα, προσθέστε τα λαχανικά σε αυτήν, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο (πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να διατηρεί μια ελαφριά ευχάριστη τραγανή επιφάνεια), ανάβοντας μέτρια φωτιά. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά.
5 λεπτά πριν ετοιμάσετε να βγάλετε το κουκούτσι από τη σόμπα, προστίθεται ξύδι σε όλα τα υλικά. Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα βάζα με το σκεύασμα ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν με μαρινάδα, να αποστειρωθούν για 10 λεπτά και να μονωθούν.
