Αυτές οι τρεις μαρινάδες είναι ιδανικές για αυθόρμητο ψήσιμο στη σχάρα: Δεν έχουν όλοι το χρόνο ή τη διάθεση να ετοιμάσουν κρέας, ψάρι ή λαχανικά την προηγούμενη μέρα. Ακόμα και η γεύση του ψητού, που έχει μαριναριστεί μόνο για λίγο, ξεχωρίζει σίγουρα.
Κανόνες ψησίματος
Η εποχή του μπάρμπεκιου ξεκινά σιγά σιγά ξανά. Είναι σίγουρα μια καλή ιδέα να ακολουθήσετε μερικούς χρυσούς κανόνες για να κάνετε κάθε μπάρμπεκιου επιτυχημένο. Ανακεφαλαίωση σε σύντομο βίντεο (πηγή: dobruchut.sk):
Χάρη στη σωστή μαρινάδα, κάθε πιάτο είναι εξαιρετικά νόστιμο
Είτε στο σπίτι είτε στις διακοπές – είναι απλά υπέροχο να απολαμβάνετε τις ζεστές μέρες στον κήπο, στο μπαλκόνι ή στη φύση. Και φυσικά, . Και ένα μπάρμπεκιου δεν χρειάζεται πάντα να προγραμματίζεται. Λίγος αυθορμητισμός δεν έβλαψε ποτέ κανέναν.
Κανονικά, οι μαρινάδες που εφαρμόζονται σε ψητά φαγητά πολύ πριν το ψήσιμο στη σχάρα δεν πρέπει να περιέχουν καθόλου αλάτι, διαφορετικά το νερό θα ξεπλυθεί από τα ψητά τρόφιμα. Ωστόσο, εάν μαρινάρετε το φαγητό λίγο πριν το ψήσιμο στη σχάρα, η μαρινάδα μπορεί να περιέχει αλάτι. Αυτές οι τρεις μαρινάδες αποδεικνύουν ότι ακόμη και ένα σύντομο χρίσμα μπορεί να κάνει το κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά ακαταμάχητα.
3 βασικές μαρινάδες για ψήσιμο στη σχάρα
1. Μαρινάδα μελιού
Αυτή η κλασική μαρινάδα είναι γνωστή για το ότι δίνει στο κρέας μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Το ισορροπημένο παιχνίδι ανάμεσα στη γλυκύτητα, την οξύτητα και το πικάντικο με μέλι, λεμόνι και τσίλι δίνει στο κρέας μια αξέχαστη γεύση. Αυτή η μαρινάδα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για πουλερικά και χοιρινό, αλλά μπορεί επίσης να έχει υπέροχη γεύση σε συνδυασμό με μοσχάρι ή λαχανικά.
Για 1 κιλό κρέας χρειαζόμαστε:
- 200 γρ μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο (πατημένη ή ψιλοκομμένη)
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 100 ml χυμό λεμονιού
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1-2 σταγόνες σάλτσα τσίλι (π.χ. Ταμπάσκο)
Πλησιάζω:
1) Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα τσίλι αν θέλετε.
2) Αλείφουμε όλες τις πλευρές του πιάτου με τη μαρινάδα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
3) Αν μείνει κάποια μαρινάδα, μπορείτε να την τρίψετε στο κρέας κατά το ψήσιμο.
2. Μαρινάδα μουστάρδας
Ο συνδυασμός μουστάρδας και βοτάνων είναι ιδιαίτερα καλός. Αυτή η μαρινάδα είναι ευέλικτη και μπορεί να συνδυαστεί με μοσχάρι, χοιρινό, πουλερικά και αρνί, καθώς και με ψάρια και λαχανικά. Αν χρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα με ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε 2 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο εκτός από τα μυρωδικά που αναφέρονται.
Για 1 κιλό κρέας χρειαζόμαστε:
- 3 κουταλάκια του γλυκού ήπια, μέτρια ή καυτή μουστάρδα
- 200 ml ελαιόλαδο
- 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
- 4 κλωναράκια θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πλησιάζω:
1) Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μυρωδικά, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ.
2) Καλύψτε όλες τις πλευρές με μαρινάδα και αφήστε να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
3) Κατά το ψήσιμο, αλείφετε το ψητό φαγητό με την υπόλοιπη μαρινάδα.
3. Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας
Αν θέλετε να προσθέσετε μια ασιατική πινελιά στο ψητό σας, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Αν και η σάλτσα σόγιας δεν είναι κατάλληλη για μαρινάρισμα για αρκετές ώρες λόγω της περιεκτικότητας σε αλάτι, δίνει στο κρέας, το ψάρι και τα λαχανικά εξαιρετική γεύση σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ο συνδυασμός με το τζίντζερ μοιάζει με γαστρονομικό ταξίδι στην Άπω Ανατολή.
Για 1 κιλό κρέας χρειαζόμαστε:
- 100 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο (πατημένη ή ψιλοκομμένη)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο ή ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
- 1 κλωνάρι κόλιανδρο
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
Πλησιάζω:
1) Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ. Το τριμμένο τζίντζερ μπορεί να αναπτύξει ακόμα περισσότερο τη γεύση του, αλλά η μαρινάδα θα είναι αντίστοιχα πιο έντονη.
2) Τρίψτε το ψητό φαγητό από όλες τις πλευρές και αφήστε το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
3) Αλείφουμε το φαγητό με την υπόλοιπη μαρινάδα ενώ ψήνουμε στη σχάρα.
4) Αφού ψήσετε, πασπαλίζετε το κρέας με σουσάμι και γαρνίρετε με κόλιανδρο.
Το δημοφιλές χάμπουργκερ ανήκει σίγουρα στο γκριλ. Εδώ είναι 5 αντικείμενα που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν το καλύτερο burger που έχετε δοκιμάσει ποτέ:
Πηγή: BLC
